Lors d’un de mes voyages à Bangkok j’ai appris à cuisiner cette délicieuse entrée. Une galette de riz passée à la friture, donc bien croustillante, surmontée d’une garniture qui rappelle beaucoup la sauce satay, mais avec des crevettes et du porc dedans. Le contraste entre le croustillant du riz et l’onctuosité de cette sauce, sucrée et pimentée, est réellement réussi! A essayer d’urgence. Pour trouver les galettes de riz, rendez-vous dans le 13ème arrondissement de Paris. J’ai eu du mal à les trouver chez Tang, mais sans souci chez Paris Store! Voilà pour l’info!! Les voilà: Recette pour 2 personnes: -6 galettes de riz sèches -20g de crevettes crues, décortiquées, hachées -15g d’échine de porc haché -115ml de crème de coco -une racine de coriandre -une demie gousse d’ail -7 grains de poivre blanc -25g de sucre roux -une cuillerée à café de nuoc nam -une cuillerée à soupe de pulpe de tamarin -une demi cuillerée à café de pâte de curry rouge -35g de cacahuètes grillées, non salées, réduites en poudre grossière -quelques feuilles de coriandre Pour ceux qui se demandent à quoi peut bien ressembler une racine de coriandre, et bien voilà: Commencer par broyer les cacahuètes. Ecraser au mortier le poivre,…
