Après mon voyage culinaire à Lima au Pérou (à lire ICI), je vous avais promis des recettes ! Voici donc la première qui convient parfaitement aux belles journées qui arrivent. Cette entrée (ou plat) est servie froide. Je me suis librement inspiré des causas que j’ai pu déguster sur place en respectant bien sûr les traditions. Le résultat est tout simple, beau et délicieux, mais surtout très original. Une recette que je vais faire très souvent à la maison. Recette pour 4 personnes: -2 grosses pommes de terre bintje (au Pérou ils prennent des pommes de terre jaunes) -4 cuillerées à café de crème de aji amarillo -3-4 cuillerées à soupe d’guile d’olive -1 « aji amarillo » (voir plus loin pour la façon de le remplacer) -2 gros blancs de poulet (ou du thon en boite) cuit à la poêle et refroidi -2 grosses cuillerées à soupe de mayonnaise -1 branche de céleri -1/2 échalote finement hachée -le jus d’un demi-citron vert -1 ou 2 avocats mûrs -sel, poivre Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Au Pérou, ils prennent des « papas amarillas », presque impossible à trouver chez nous. La bintje convient parfaitement. J’ai fait…
