les amériques

À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux… Recette pour une douzaine de cookies: 85g de sucre brun 45g de sucre semoule 105g de beurre demi-sel 2 bonnes pincées de sel 1/2 cuillerée à café de vanille liquide 25g d’œuf 150g de farine 1/3 de cuillerée à café de levure chimique 60g de chocolat en chunks ou en pépites 40g de noisettes Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème. Ajoutez les 25g d’œuf.  Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure. Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les…

Avec le temps maussade, je reviens à des choses riches. J’ai goûté l’équivalent de cette recette en vacances et j’ai noté ce que j’allais en faire dans un coin (j’ai des notes partout chez moi avec des recettes). J’ai ajouté dans ces blondies, directement dans la pâte, des noix et des flocons d’avoine mixés. Avec de gros morceaux de chocolat de trois sortes différentes, il m’était impossible d’y résister ! Alors c’est sûr que le maillot de bain de cet été va attendre un peu, mais rien ne vous oblige à tout manger… Quoique ! Recette du blondies noix, avoine, aux trois chocolats : 200g de sucre semoule 150g de cassonade 2 œufs 1 cuillerée à café de vanille liquide 200g de beurre demi-sel fondu 120g de flocons d’avoine 75g de noix 290g de farine 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium 70g de chocolat noir 70g de chocolat au lait 70g de chocolat blanc Mettez les sucres, les œufs et la vanille liquide dans le bol de votre KitchenAid ou dans un récipient.  Mélangez avec la feuille ou à la cuillère. Versez le beurre demi-sel fondu et continuez de mélanger. Placez les noix et les flocons d’avoine dans…

Première recette sur mon blog où j’utilise ce chou qui revient sur le devant de la scène. Il est en effet très étonnant et surtout très nourrissant, ses feuilles denses. Cela fait plusieurs années que tout le monde en parle et vous le trouverez aujourd’hui dans presque tous les supermarchés bio. Je vous propose pour commencer cette salade délicieuse, sucrée-salée, avec des amandes, des canneberges et des morceaux de pomme. Peu d’ingrédients à peu de frais pour cette salade riche en goût et en couleur ! Recette pour 4 personnes: 250 à 300g de chou kale  1 poignée d’amandes crues 1 poignée de canneberges séchées 1/2 échalote 1/2 gousse d’ail 1/2 pomme  Pour la sauce 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe de jus d’orange 1 petite cuillerée à café de miel 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive un peu d’origan sel, poivre Voici le fameux chou kale. Les feuilles sont denses et très nourrissantes. C’est pour cette raison que 250 à 300g pour 4 personnes, sont à mon sens très suffisants. Lavez et essorez les feuilles. Préparez la sauce directement dans le saladier. Versez tous les ingrédients et mélangez bien. Ajoutez la demi-échalote finement hachée…

Je vous propose cette que je fais régulièrement à la maison. Je suis un fan de patate douce. Avec juste une peu d’huile d’olive et passées au four, elles révèlent leurs arômes délicieux. Mais avec en plus des épices (un peu de sucre, de paprika, de piment d’ail etc), elles sont alors totalement irrésistibles ! Je vous donne mon mélange que vous pourrez bien sûr adapter à votre goût. Ces frites (bon elles ne sont pas frites…) sont un accompagnement parfait: sain et nourrissant ! Pour 4 personnes: 1 cuillerée à café d’ail en poudre 4 cuillerées à café de vergeoise brune 4 cuillerées à café de paprika 1/2 de cuillerée à café de piment en poudre sel, poivre noir 2 patates douces 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Pour cette recette, j’utilise de l’ail en poudre et non de l’ail semoule ! Versez les épices dans un petit bol. Mettez le sel et le poivre à votre goût. Mélangez bien. C’est le mélange que j’adore !! Épluchez les patates douces, puis coupez-les en tranches puis en frites assez larges. Placez-les dans un récipient assez grand. Versez l’huile d’olive. Mélangez bien pour bien enrober. Saupoudrez avec le mélange d’épices. Vous…

Vous avez sans doute remarqué que je poste un peu moins que d’habitude. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord il y a eu le nouveau design du blog qui a demandé des ajustements (il y en aura d’autres). Je travaille aussi sur mon nouveau livre dont je parlerai bientôt ! Et le plus important: je travaille sur mon projet d’atelier qui me permettra dès septembre de faire plus de recettes sur le blog et enfin plus de cours variés et réguliers. Je viens de signer pour un lieu qui je l’espère plaira beaucoup et où je pourrais faire plein d’essais culinaires ! Je vous propose donc une recette facile, rapide à préparer. Je voulais une ode au sucre et au beurre salé (sans la musique). Mais je voulais aussi retrouver le goût du golden syrup, un ingrédient que l’on trouve aujourd’hui très facilement. Ce cake est volontairement doux et riche. Avec du sucre de canne et du beurre demi sel, il a pour moi un côté réconfortant. Vous pourrez enlever un peu de sucre, mais c’est ici ce que je souhaitais: un cake qui donne l’impression d’un caramel transformé en gâteau… Recette pour un golden cake de…

Il y a bien longtemps, avant que la chaine ne revienne en France, Marks&Spencers proposait plusieurs sortes de cheesecakes, dont un marbré au chocolat. J’y allais souvent pour m’en acheter une part que je savourais, enfin plutôt que j’engloutissais en quelques secondes. J’avais très envie de retrouver cette onctuosité, cette fraicheur, mais aussi cette densité du chocolat dans le gâteau. Il faut être un amoureux du cheesecake pour apprécier cette recette à sa juste valeur. Je vous donne aussi mon nouveau petit truc pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant ! C’est aussi l’occasion de redécouvrir mon cheesecake double vanille (recette ICI) et mon cheesecake classique (recette LÀ).  Tout d’abord, avant de commencer, je vous donne mon astuce pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant. C’est finalement assez simple. Il ne faut pas trop mélanger le cream cheese, car en faisant cela, on y incorpore de l’air. Le gâteau gonfle donc en cuisson, puis retombe et craque. Pour éviter ce désagrément, faites bien ramollir le cream cheese. Je le mets pour cela au four à micro-ondes par tranche de 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. De cette façon, il sera beaucoup plus facile d’y mélanger…

Les cookies… Je crois que je posterai régulièrement une nouvelle recette à l’avenir sur mon blog de cuisine. J’adore tellement ça ! C’est facile à faire, on peut en avoir de toutes les textures possibles et avec plein de choses différentes à mettre dedans. Aujourd’hui c’est une version très classique: ceux au chocolat blanc et noix de macadamia, mais qui n’en reste pas moins un véritable délice !  Recette pour une quinzaine de cookies: 85g de beurre doux 100g de sucre 1 cuillerée à café de vanille liquide 50g de cassonade blonde 1 œuf 205g de farine 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium 170g de pépites de chocolat blanc 100g de noix de macadamia (grillées et salées conviennent tout à fait ! ) Mettez le beurre, les sucres et la vanille dans un bol. Mélangez jusqu’à avoir une sorte de crème. Ajoutez alors l’œuf. Mélangez de nouveau et versez la farine et le bicarbonate de sodium. Pour ma recette, vous pouvez prendre des noix de macadamia grillées et salées. Il faudra juste les couper en deux.  Mettez les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia dans la pâte. Mélangez un dernier coup (si vous avez…

Avec le temps froid qui s’installe, j’ai constamment envie d’avoir des petites choses délicieuses qui cuisent au four et qui dégagent une odeur rassurante dans la maison. Ces petites gâteaux sont à mi-chemin entre les cookies, les scones (américains) et les flapkacks. Pas de farine, pas d’œuf, juste des flocons d’avoine, des pépites de chocolat blanc et des canneberges séchées: on ne culpabiliserait presque pas !! Et avec un peu de beurre et de crème (on est quand même sur mon blog après tout !! ), on obtient des gâteaux qui se tiennent. Je les ai mis au point un peu au hasard, mais du coup je publie la recette car je sais qu’elle va intéresser beaucoup d’entre vous !  Recette pour 9 gros biscuits: -250g de flocons d’avoine (j’ai pris des Quaker Oats) -30g de poudre d’amande -1/4 de cuillerée à café de levure chimique -85g de sucre blond -50g de beurre demi-sel -115g de crème liquide entière -1/2 cuillerée à café de vanille liquide -110g de pépites de chocolat blanc -75g de canneberges séchées Mélangez la poudre d’amande, le sucre blond, la levure chimique et les flocons d’avoine.  J’ai pris la marque Quaker Oats. Je tiens à le…

Allez, encore une autre recette de cookies vous me direz !! Et oui ! Mais je n’arrive à résister à tester de nouvelles proportions… Et puis avec la Saint Valentin qui arrive, je me suis dit qu’il était temps d’utiliser mon kitschissime moule en forme de cœur !! Alors baissez l’éclairage, allumez les chandelles, mettez du Barry White et enfilez votre tablier pour préparer ces « cocochocolove » cookies ! Leur particularité?? Ils sont irrésistibles… Oui certes, mais encore? J’ai mis des pistoles Valrhona en guise de pépites et de la noix de coco séchée et grillée pour leur donner une texture inimitable… Avec qui partagerez-vous ce cœur fondant??  Recette des « CocoChocoLove » Cookies (pour 15 cookies ou 1 cœur géant et quelques cookies): -110g de beurre doux -100g de sucre semoule -95g de vergeoise brune ou blonde -1 œuf -1 cuillerée à café de vanille liquide -1/4 de cuillerée à café de sel -170g de farine -1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -65g de noix de coco séchée râpée  -220g de pistoles de chocolat noir à 65% de cacao  Préchauffez votre four à 180°C. Versez la noix de coco séchée râpée (non sucrée) sur une plaque à pâtisserie recouverte de…

Après toute cette histoire de nom de domaine, je voulais me prouver qu’il y avait aussi du bon sur internet. Bien sûr, j’ai reçu vos centaines de messages (littéralement !!) et cela m’a beaucoup touché ! Tout cela m’a fait penser que j’avais reçu il y a quelque temps un beau cadeau par mail: une recette secrète ! David Introligator m’a envoyé en février dernier cette délicieuse recette de cookies au chocolat (sans farine) aux amandes et au gingembre. Je vous mets le mail que j’ai reçu ainsi que la recette. Bien sûr je remercie David de partager sa recette et d’accepter que je la publie ici. C’est aussi un moyen de tous vous remercier de continuer à me suivre et de me soutenir dans cette histoire folle de nom de domaine. Une preuve que la cuisine est avant tout un partage… Voici tout d’abord le mail reçu:  « Bonjour Bernard, Comme je sais que tu es fan de cookies sous toutes leurs formes, et pour te remercier de ton formidable blog, je souhaite t’offrir la recette de l’un des meilleurs cookies au monde (oui oui, je m’y engage), qui est l’une de nos specialites ici a French Made Baking. Il s’agit d’un cookie au chocolat noir tres, tres moelleux, au…