Les dernières recettes
Les gens me demandent souvent si j’aime les burgers. Non, je ne les aime pas, je les adore !! Mais alors un vrai bon burger, avec le bun fait maison. Ou également dans un restaurant où tout est fait sur place. J’avais mis une recette de burger plus classique dans mon livre ‘Le Grain de Sel’ et une autre végane dans ‘Végéterrien’. J’ai mangé un burger au foie gras à Périgueux et j’avais envie de profiter d’en faire pour des amis avant la fin de l’hiver. Le résultat est un peu démoniaque et reste du domaine de l’exceptionnel. Je ne vais pas en faire tout le temps, car c’est décadent mais totalement délcieux. Le burger se suffit en lui-même, pas de frites à côté, à la rigueur une bonne salade, mais surtout un bon verre de vin rouge. Le mélange oignons caramélisés, crème de cèpes, foie gras poêlé et steak cuit comme j’aime est totalement irrésistible.
Pour les fêtes, les escargots sont une tradition bien ancrée. Mais autant j’adorais cela étant plus jeune, autant aujourd’hui j’ai beaucoup plus de mal bizarrement ! Je dois bien avouer que c’est évidemment le beurre qui fait que l’on aime cela, mais l’escargot en lui-même, je n’en suis plus trop fan. Depuis quelques temps, il existe dans le commerce, ces coquilles en gaufrettes, qui sont donc consommables et délicieusement croustillantes. En y mettant des champignons et avec un bon beurre d’escargot persillé (beurre d’escargot) maison, on se retrouve avec un petit plat riche certes, mais aussi riche en goût ! Une merveille dont on ne fait qu’une bouchée !
Je cuisine rarement le poisson sur mon site, alors que j’adore cela. Pour les fêtes, je vous propose cette recette ultra simple et rapide à faire. Des filets de bar poêlés au beurre servis avec une polenta crémeuse, prête en moins de 15 minutes. Si vous accompagnez cela de courge butternut rôtie au four, il faudra ajouter et anticiper sa cuisson de près 1h15. Et si en plus, vous y mettez quelques tranches de truffe fraiche, cela deviendra luxueux et encore plus festif !
J’avais acheté plusieurs moules en bois pour réaliser des raviolis maison et j’en profite pour vous proposer de nouvelles recettes sur mon site de cuisine. Bien sûr, ces raviolis peuvent se faire sans ! C’est juste un prétexte pour vous donner ma version des raviolis à la courge butternut et ricotta. Un délice total qui fond en bouche. Je ne vous le cache pas, c’est un peu de travail, mais rien de difficile et c’est le parfait prétexte pour trainer à plusieurs en cuisine à papoter, tout en faisant un plat qui restera mémorable !
De généreux cookies, faits d’une pâte avec des épices et de la poudre d’amande, garnis de crème au cream cheese à l’orange, citron vert et gingembre frais. Voici mes cookies aux saveurs de fêtes d’année ! Ils sont très simples à réaliser, mais il faudra tout de même préparer la crème, pour la congeler et pouvoir façonner les cookies.
J’ai une passion sans limite pour le tiramisu, et j’adore la recette que j’ai depuis mon plus jeune âge et j’ai partagée avec vous sur mon site de cuisine. Mais j’aime aussi varier et expérimenter. Nous avions discuter lors de mon voyage au Brésil de cette année (j’y vais tous les ans) de faire un tiramisu aux cacahuètes et comme cacahuète se dit amendoim en portugais (se prononce amene-doïm), on a trouvé le nom pour ce dessert vraiment totalement délicieux ! Le tiramindoim qui ne prononce donc tira-mine-doïm !
