Voici la suite des vidéos sur le chocolat maison, avec cette fois le tempérage pour obtenir un chocolat brillant et cassant. Je vous propose deux méthodes : le tablage et le tempérage au beurre de cacao mycryo. À vous les belles tablettes !! Venez voir la vidéo ci-dessous et retrouvez-les toutes dans l’onglet « chocolat maison » dans le menu du blog !

Les pommes de terre primeur ont une texture parfaite pour cette généreuse recette coréenne. Il faut en profiter à la bonne saison, à savoir dès le mois de mai et les cuisiner rapidement car elles ne se conservent que quelques jours. Ce sont de véritables trésors de nos terroirs français. Elles sont cultivées principalement dans des zones littorales ensoleillées, au sol sablonneux : Bretagne, Noirmoutier, Sud de la France. Les plus tardives nous viennent des régions du Nord : la Manche, l’Alsace et le Val de Saône. Récoltées avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Ici, la sauce est délicieusement relevée, sucrée et pimentée, avec une touche d’huile de sésame au dernier moment. Elles seront parfaites pour accompagner un repas coréen, ou simplement telles quelles sur la table avec une viande. Faites bien attention, car quand on commence à plonger le nez dedans, on ne s’arrête plus !! https://www.lespommesdererre.com/

Bonjour ! Me revoilà ! J’ai eu quelques soucis d’internet à la maison. Je vous poste la suite de ma mini série « home made » consacrée au chocolat, tirée de mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak. Cette fois on rentre dans le vif du sujet avec la mise en pratique. Je vous donne d’ailleurs trois recettes : un chocolat noir, un chocolat au lait et un chocolat blanc ! À vos tablettes !!
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Bonjour à toutes et à tous. Voici la suite de ma mini série consacrée au chocolat de la fève à la tablette, tirée de mon livre « Je fais mon chocolat maison », édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak. Voici cette fois la partie 3 consacrée au conchage, le matériel et les ingrédients. Vous pouvez retrouver toutes les vidéos dans l’onglet « chocolat maison » dans le menu du site. Cliquez ci-dessous pour accéder la vidéo !

Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales ! Elle sera parfaite pour un buffet ou pour un pique-nique. La fraîcheur des pommes de terre de primeur, leur chair délicate et son petit goût de noisette est simplement merveilleuse. Avec un peu de grenade, de menthe fraîche et de chèvre, le tout relevé d’une sauce au jus de citron, huile d’olive et miel, vous ferez la joie de la tablée !

Bonjour à toutes et à tous. Voici la suite de ma mini série consacrée au chocolat de la fève à la tablette, tirée de mon livre « Je fais mon chocolat maison », édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak. Voici cette fois la partie 2 consacrée au concassage pour obtenir un beau grué de cacao. Vous pouvez retrouver toutes les vidéos dans l’onglet « chocolat maison » dans le menu du site. Cliquez ci-dessous pour accéder la vidéo !

J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le prix du paquet et le fait de devoir y aller pour m’en procurer, il me fallait trouver un moyen de les faire à la maison. On achète aujourd’hui très facilement du chou kale, ce chou frisé revenu à la mode récemment. J’ai été très surpris d’obtenir immédiatement un résultat encore meilleur que celui du commerce. J’y mets des graines de tournesol et du poivron rouge pour des chips ultra croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif haut en couleur. Elle sont croustillantes à merveille et bluffent en général tout le monde !!

Bonjour à toutes et tous ! Je viens de poster la première vidéo de la mini-série sur le chocolat maison, de la fève à la tablette, tirée de mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak. Il est de nouveau disponible en librairie à partir du 11 mai et au moins sur la Fnac. Nous verrons dans un premier temps la torréfaction des fèves. Cliquez ci-dessous pour un accès à la vidéo, ou dans l’onglet « chocolat maison » du menu du blog où se trouveront toutes les vidéos !

Je suis un fan inconditionnel de maki. J’en avais proposé dans mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion en 2016. Je vous donne aujourd’hui une recette très bonne pour le blog. Le riz vinaigré est un délice et je vais vous proposer d’autres recettes avec très bientôt ! Ces makis ne sont pas très traditionnels, mais cela ne m’empêche pas de les trouver tout à fait à mon goût. Et surtout de pouvoir les faire facilement chez soi plutôt que de payer un prix élevé pour des makis souvent très chargés en riz !

Mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé chez Christophe Michalak est sorti en plein confinement… Il est pour le moment indisponible sur plusieurs plateformes de libraires, mais dès le 11 mai, vous pourrez le commander chez votre libraire habituel. Je vous donne toute la première partie (la partie technique) en vidéo (à retrouver dans le menu « chocolat maison » dans le menu du blog), celle qui consiste à faire son chocolat de la fève à la tablette, sachant que vous pourrez faire plein de recettes du livre sans forcément faire votre chocolat vous-même !