La cuisine de Bernard
  •  
  • Mes Livres
  • Salé
    • Index des recettes salées sans photo
    • Index des recettes salées avec photo
  • Sucré
    • Index des recettes sucrées sans photo
    • Index des recettes sucrées avec photo
  • Chocolat maison
  • Les ateliers
  • Vidéos
  • Voyages
  • Reportages
La cuisine de Bernard
La cuisine de Bernard
  •  
  • Mes Livres
  • Salé
    • Index des recettes salées sans photo
    • Index des recettes salées avec photo
  • Sucré
    • Index des recettes sucrées sans photo
    • Index des recettes sucrées avec photo
  • Chocolat maison
  • Les ateliers
  • Vidéos
  • Voyages
  • Reportages

Labneh au zaatar

Crème renversée aux œufs

Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Nouilles sautées au poulet et aux légumes

Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

Sablés chocolat au lait, noisettes et pignons

Welsh Cakes

Sablés Indécents 50% Chocolat

Broyé du Poitou aux Noix

Makis inversés avocats, saumon et sauce Samouraï

Crevettes croustillantes

Ateliers février et avril 2021 !

Beignets aux Myrtilles

Choux de Bruxelles au four

Sablés Marbrés Spiralés

Jalapeño Poppers

Lobster rolls et Shrimp rolls

Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane

Feuilletés libanais aux noix de cajou

Kanelsnurrer

SendinBlue

Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !


J'accepte de recevoir les newsletters du blog

Politique de confidentialité
Catégorie :

Salé

  • Labneh au zaatar

    par Bernard 20 avril 2021

    Une très bonne amie Gaëlle, m’a un jour fait ce plat à servir en apéritif ou en entrée. C’est savoureux, frais et délicieux ! Son petit plus : des pignons de pin grillés qui viennent agrémenter le labneh, une sorte de cream cheese, parsemé de mélange au zaatar, sésame et sumac. Avec plein d’huile d’olive et un bon pain libanais, c’est un voyage pour les yeux et les papilles !

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Nouilles sautées au poulet et aux légumes

    par Bernard 21 mars 2021

    Voici une recette toute simple et assez rapide à faire, mais surtout avec des produits faciles à se procurer. Le résultat est très savoureux. Nous nous sommes tous régalés avec ce plat que j’ai fait en famille. C’est tout de même agréable, avec la cuisine, de pouvoir voyager par des plats délicieux en ces temps incertains ! Avec des hauts de cuisses de poulets bien moelleux, vous aurez envie de tout terminer…

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

    par Bernard 16 mars 2021

    Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de tarte salée. J’aime aussi faire les tartes épaisses, donnant des parts hautes dans lesquelles on ne souhaite que mordre. En voici une nouvelle, au goût simple et généreux, avec des poireaux, du chorizo et du fromage de chèvre qui viendra atténuer le piquant. Libre à vous de choisir le chorizo que vous aimez, doux, piquant ou extra-fort ! À dévorer de toutes les façons : froide, tiède ou bien chaude.

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Makis inversés avocats, saumon et sauce Samouraï

    par Bernard 4 février 2021

    J’avais dégustés ces makis inversés dans un restaurant « fusion » à Santiago au Chili avec deux amies. Bien que pas très traditionnels, ils étaient vraiment délicieux. Je vous avais proposé sur le blog, des makis japonais saumon piment et des gimbaps coréens au poulet. Deux techniques similaires, mais avec un riz vinaigré pour les premiers et un riz à l’huile de sésame pour les seconds. Comme nous sommes ici clairement sur la « fusion food », j’ai voulu tester un riz à la fois vinaigré (en moindres proportions) et à la fois à l’huile de sésame. Le résultat est pour moi parfait. Ici avec des crevettes croustillantes et du saumon cuit et du saumon fumé, les makis sont riches certes, mais décadents et appétissants à souhait.

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Crevettes croustillantes

    par Bernard 29 janvier 2021

    Voici une recette toute bête de crevettes croustillantes et bien dorées. Elles sont parfaites telles quelles avec la sauce de votre choix, ou alors à incorporer dans une autre recette dont je vous parlerai très vite ici sur mon blog de cuisine !

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Choux de Bruxelles au four

    par Bernard 17 janvier 2021

    Pour certains, cela peut paraitre fou, mais je suis fan des choux de Bruxelles ! Pas ceux traumatisants de la cantine de notre enfance hein ! Mais ceux cuisinés maison. Je les aime quelque soit leur mode de cuisson. Je commence avec des choux cuits au four, servis avec une petite sauce délicieuse au tahiné. Simple efficace et bon !

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Jalapeño Poppers

    par Bernard 8 janvier 2021

    De délicieux piments jalapeños fourrés au cream cheese, cheddar et poivron rouge. J’en avais dégustés à Seattle il y a moment dans un superbe restaurant au bord de l’eau, près de l’université en 2019 et j’avais bien noté ce que j’aimais pour pouvoir les refaire. Le plus dur est de trouver les piments, mais en cherchant sur internet, vous les trouverez sans trop grande difficulté. Vous pourrez aussi les remplacer par des mini-poivrons. C’est bien croustillant, crémeux, et fort piquant (mais supportable) dans le cas des jalapeños ! À savourer avec une petite sauce apaisante.

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Lobster rolls et Shrimp rolls

    par Bernard 22 décembre 2020

    Je suis un vrai adepte de ces « hot dogs » aux crevettes ou au homard que l’on voit aux États-Unis et de plus en plus par chez nous. Alors je vous propose les deux versions, car celle au homard revient assez cher. Avec le bun très moelleux, c’est un délice total !! Un peu de citron et de céleri pour parfaire le tout, et le tour est joué !

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane

    par Bernard 20 décembre 2020

    Le yudane tient du petit miracle. Pour obtenir des brioches, buns et pains au lait magiquement moelleux, le yudane et le tangzhong sont des solution assez hallucinantes ! Je commence par le yudane, pour ces buns à hot dogs. Vous pourriez aussi en faire des buns ronds à hamburgers. La texture obtenue est fantastique et change radicalement d’une pâte faite sans le yudane. Alors qu’est-ce que c’est que le yudane? C’est une partie de la farine qui est mélangée à de l’eau bouillante. On ajoute ensuite cette pâte molle et plastique dans la pâte, qui devient alors incroyable. Pourquoi? Car le yudane a retenu l’eau, et a provoqué la gélatinisation de l’amidon de la farine. Il faut essayer pour le croire !

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
  • Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®

    par Bernard 2 décembre 2020

    Je vous propose une deuxième recette en partenariat avec Boursin® ail et fines herbes. Après le risotto (recette ICI), je vous ai cette fois concocté une poêlée au poulet, champignons, blettes et tomates séchées, dans une sauce à la crème et au Boursin. C’est un vrai délice et se servira volontiers avec un simple riz blanc.

    Lire la suite
    FacebookTwitterPinterestEmail
Articles précédents
Articles suivants

Bienvenue

Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Les "recettes de Bernard" ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats variés.

Rejoignez la page Facebook

Et suivez toute l'actualité du blog !

Mes livres

Découvrez mes livres de recette

Articles les plus consultés

  • 1

    Crumble salé de courge butternut, bleu et noix

  • 2

    Pâte de Noisettes

  • 3

    Fondant au Chocolat

  • 4

    Foie Gras (2ème méthode à l’eau bouillante)

  • 5

    Cake Ultime au Citron

  • 6

    Lapin aux Pruneaux

  • 7

    Sablés Salés du Sud

  • 8

    Beignets aux Crevettes

  • 9

    Carbonade Flamande

  • 10

    Tarte Scandaleuse à L’Orange

Menu

  • Salé
  • Sucré
  • Chocolat maison
  • Reportages
  • Voyages
  • Vidéos

A propos

A propos

Bienvenue

Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Les "recettes de Bernard" ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats variés.

Mes livres

Découvrez mes livres de recette

Facebook

Facebook
  • Contact
  • Mentions Légales

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation.

@2010 - 2021 La cuisine de Bernard