Salade craquante d’été

par Bernard

C’est parti pour 3 recettes en partenariat avec la bière bio Uhaina ! J’adore la bière bien glacée en été et on m’a proposé de créer 3 recettes ensoleillées pour cette marque française originale et bio. On commence par la blanche avec une salade colorée et craquante, pleine de bonnes choses, de textures étonnantes et de saveurs délicieuses. Je vous propose une salade de tomates, avec des avocats, des figues, du poivron, des graines de grenade, des oignons rouges, du pain libanais croustillant à l’huile d’olive, mais surtout une très savoureuse sauce à la crème de sésame !

Pour 4 personnes :

  • 1 kilo de tomates variées
  • 3 pains plats libanais “khabez”
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron
  • 1 avocat
  • 1 grenade
  • 2-3 figues
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Sauce Tahiné

  • 100g de tahiné (purée de sésame)
  • 100ml d’eau
  • 25g d’huile d’olive
  • 15g de vinaigre blanc
  • 1 cuillerée à café de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, piment

À ajouter :

  • Noix de pécan
  • Feuilles de coriandre

Commencez par couper le pain plat libanais en morceaux. J’ai pris une roulette à pizza, mais on évidemment le faire au couteau.

Posez les morceaux sur une plaque, arrosez généreusement d’huile d’olive.

Salez, poivrez (j’ai aussi mis un peu de piment).

Enfournez à 180°C sur chaleur tournante pour 12 minutes.

Le pain devient ultra croustillant. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Pour les tomates, prenez celles que vous aimez et n’hésitez à prendre plein de belles couleurs et des formes différentes.

Coupez-les en morceaux ou quartiers.

Placez-les dans votre saladier.

Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles, épépinez le poivron et coupez également en lamelles.

Pareil pour l’avocat. Si vous faites de très fines tranches, vous pourrez le tortiller joliment !

Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un large bol. Pour l’ail, je l’épluche et je l’écrase au presse-ail. Salez, poivrez et pimentez à votre goût.

Avec l’eau, la sauce devient onctueuse à souhait !

Pour servir c’est simple, réunissez tous les ingrédients dans votre saladier. Parsemez de graines de grenade, ajoutez les figues coupées en lamelles ou morceaux, mettez le pain croustillant à volonté. Mettez à disposition la sauce crémeuse au Tahiné. Servez le plat de cette façon car c’est encore très beau.

Dès que vous mélangez, cela devient évidemment moins joli, mais en revanche ultra savoureux. Le pain croustillant va aussi s’imbiber de la sauce et gardera malgré tout une excellente texture.

N’hésitez pas à ajouter de la coriandre et des oléagineux comme quelques noix de pécan. À déguster bien frais avec une bière Uhaina glacée !

Retrouvez toute la gamme Uhaina sur leur site ICI.

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