Moule maison Nid d’abeille en silicone alimentaire

par Bernard
Flammarion, Scandaleusement Décadent, Photographie @Claire Curt

Pour ceux qui possèdent mon livre Scandaleusement Décadent, paru chez Flammarion en novembre dernier, vous aurez peut-être remarqué cette recette avec une gaufrette en forme de nid d’abeille. J’avais précisé que je donnerai le processus sur le blog, mais je n’avais jamais trouvé le temps de le faire. C’est enfin chose faite ! Je vous explique comment j’ai crée mon propre moule en silicone alimentaire, résistant à la chaleur pour y cuire ces jolies gaufrettes. Bien sûr vous pourrez appliquer cette méthode à d’autres choses qu’un baticadre à abeilles ! Et pour ceux qui ne l’ont pas encore, le livre est en vente chez votre libraire ou sur internet !

Pour une moule :

  • Un pot de silicone alimentaire 3428 et son catalyseur
  • Un baticadre à ruche en PVC

Voici le fameux silicone alimentaire 3428 sui résiste à la chaleur et donc à la cuisson, comme les moules Silikomart ou de marque similaire. J’ai acheté le mien ICI.

Pour avoir le moule nid d’abeille, j’ai acheté un baticadre de hausse dadant en PVC. On peut le trouver par exemple ICI. Celui-ci coûte moins de 3 euros et vous pourrez faire autant de moule en silcone que vous voulez.

Mélangez très soigneusement le silicone et le catalyseur. J’ai versé la catalyseur blanc dans le pot de silicone transparent. En mélangeant on obtient le silicone blanc.

Versez-en une partie pour recouvrir les trous du nid d’abeille. Protégez le plan de travail avec des journaux. Tapez bien le baticadre sur le plan pour que le silicone ne fasse pas de bulle d’air. J’ai tapé vraiment longtemps, genre 10 minutes !

Remplissez cette fois jusqu’à ras de la hauteur du baticadre. Tapez de nouveau pour enlever le maximum de bulle d’air. J’ai tellement tapé qu’il n’y en avait plus aucune.

Laissez sécher une journée dans un endroit aéré. Avec une fourchette, démoulez dans un coin, puis attrapez à la main pour tirer le silicone délicatement. Il est quand très solide, donc pas d’inquiétude.

Et voilà le beau moule dans lequel vous pourrez verser la pâte pour faire des gaufrettes en nid d’abeille !

Dans mon livre Scandaleusement Décadent, j’ai proposé cette recette archi délicieuse : une base cuite d’amande, servie tiède, avec des poires pochées à la vanille, une crème montée au yaourt grec, des morceaux de noix et la fameuse gaufrette ! Je proposerai la recette de la gaufre sur le blog très prochainement.

Flammarion, Scandaleusement Décadent, Photographie @Claire Curt

Vous aimerez peut-être

3 commentaires

Fichou 4 juin 2021 - 6 h 45 min

Merci Bernard, à tester pour moi et pour offrir à mon beau-frère apiculteur. 😀

Répondre
LONGUEPEE Séverine 4 juin 2021 - 9 h 17 min

Bonjour

J’ai adoré l’idée de faire soi-même son moule, mais j’ai une question sur la quantité de silicone à employer pour la plaque proposée. Est-ce la totalité du pot de 1kg?
Merci de votre réponse.

Répondre
The Best Recipes 5 juin 2021 - 19 h 53 min

Merci pour cette recette

Répondre

Laisser un commentaire