Pesto à l’ail des ours

par Bernard

C’est encore la saison, donc j’en profite. Le pesto à l’ail des ours est totalement irrésistible ! J’en mets partout, dans les pâtes, les lentilles corail, sur du pain… Encore mille mercis à mon amie Flore qui m’avait cueilli plein d’ail des ours. À ne pas confondre avec le muguet (les feuilles se ressemblent beaucoup !).

Pesto ail des ours :

  • 150g d’ail des ours
  • 125g d’huile d’olive
  • 100g de pignons de pin ou autre fruits sec (amande, noisette etc.)
  • 100g de parmesan
  • 5g de sel

Voici l’ail des ours. Vérifiez bien si vous le cueillez, que c’est de l’ail des ours et pas une plante impropre à la consommation !

Lavez et essorez l’ail (fleurs incluses) puis hachez grossièrement. Mettez le tout dans un petit blender avec l’huile d’olive.

Mixez pour avoir une purée fine.

Faites griller les pignons de pin à la poêle et ajoutez-les dans le blender.

N’oubliez pas le sel.

Terminez avec le parmesan en petits morceaux pour faciliter le travail du blender !

On mixe et c’est déjà terminé !

Vous pouvez le conserver une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.

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