Pesto à l’ail des ours

par Bernard

C’est encore la saison, donc j’en profite. Le pesto à l’ail des ours est totalement irrésistible ! J’en mets partout, dans les pâtes, les lentilles corail, sur du pain… Encore mille mercis à mon amie Flore qui m’avait cueilli plein d’ail des ours. À ne pas confondre avec le muguet (les feuilles se ressemblent beaucoup !).

Pesto ail des ours :

  • 150g d’ail des ours
  • 125g d’huile d’olive
  • 100g de pignons de pin ou autre fruits sec (amande, noisette etc.)
  • 100g de parmesan
  • 5g de sel

Voici l’ail des ours. Vérifiez bien si vous le cueillez, que c’est de l’ail des ours et pas une plante impropre à la consommation !

Lavez et essorez l’ail (fleurs incluses) puis hachez grossièrement. Mettez le tout dans un petit blender avec l’huile d’olive.

Mixez pour avoir une purée fine.

Faites griller les pignons de pin à la poêle et ajoutez-les dans le blender.

N’oubliez pas le sel.

Terminez avec le parmesan en petits morceaux pour faciliter le travail du blender !

On mixe et c’est déjà terminé !

Vous pouvez le conserver une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.

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4 commentaires

annie 5 mai 2021 - 7 h 59 min

pas de sel pour bcp de personnes, le parmesan en apportant déjà assez. Sinon, c’est divin. Bonne journée

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Tarte à l'ail des ours - La cuisine de Bernard 22 mai 2021 - 19 h 07 min

[…] Pesto à l’ail des ours […]

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Fabrice 24 mai 2021 - 17 h 40 min

Bonjour,

J’ai découvert qu’il y avait de l’ail des ours pas très loin de chez moi.
Voyant plein de recettes passées avec cet ingrédient je me suis empressé de voir ce que je pouvais en faire.
Je commence par ce pesto…qu’il faut encore que je goute.
Dans quoi vais-je l’utiliser? Je ne sais pas encore. Peut-être la tarte à l’ail des ours.
Merci pour la recette.

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choupette88 27 mai 2021 - 8 h 44 min

Coucou ! Super ce pesto ! Impossible d’en trouver chez nous cette année, il faut vraiment que l’on fasse pousser le notre …Un petit clin d’oeil pour toi sur notre blog aujourd’hui.
Bon jeudi !

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