Sablés Indécents 50% Chocolat

par Bernard

De gros sablés, blindés de chocolat, bien croustillants et fondants à la fois ! On dirait des cookies, mais ce n’est pas le cas. La texture est vraiment celle d’un sablé ou d’un shortbread, plus craquante que le cookie. Il n’y a ni œuf, ni vanille. Et je mets une dose énorme de chocolat : c’est la moitié du poids de ces petits gâteaux ! Pour les amoureux des bonnes choses et surtout de chocolat (noir ou lait !).

Recette pour 12 sablés de 50g :

  • 50g de sucre
  • 60g de beurre demi-sel
  • 50g de beurre doux
  • 140g de farine
  • 300g de pépites de chocolat de votre choix

Mettez le sucre et les beurres dans un récipient ou la cuve de votre robot.

Mélangez pour avoir une texture homogène.

Versez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte.

Ajoutez les 300g de pépites. Ça fait beaucoup ! Prenez des petites pépites.

Mélangez de nouveau pour bien répartir le chocolat.

Pesez des boules de 50g.

Formez le sablé que vous souhaitez, sachant qu’ils ne bougent presque pas pendant la cuisson.

Posez les 12 sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire à 160°C sur chaleur tournante pendant 20 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster ! Ils sont à tomber !

29 commentaires

France Dupuis 19 février 2021 - 19 h 47 min

Bonjour,
Les biscuits semblent tellement bons ! Est-ce que je pourrais simplement remplacer la farine de blé par une farine sans gluten et obtenir le même résultat ?

Merci

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Bernard 6 mars 2021 - 11 h 15 min

Non il faudrait l’adapter mais là je n’ai pas testé !

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Steinmann 19 février 2021 - 19 h 56 min

oh mon dieu !! ça va être une tuerie !!

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Gabrielle 19 février 2021 - 20 h 10 min

Doux Jésus 😱! Encore une merveille à essayer d’urgence! Merci merci merci pour tous ces délices 😋!

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Gabrielle 19 février 2021 - 21 h 08 min

Doux Jésus 🤤! Encore une merveille à réaliser d’urgence! Merci merci merci pour tous ces délices.

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PIERRE RUGET 20 février 2021 - 16 h 21 min

Bonjour, en suivant tous les paramètres ingrédients/cuisson le résultat est décevant, cela ressemble à une grande plaque de chocolat molle.
Si les ingrédients sont corrects qu’est je bien pu rater ?

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Bernard 6 mars 2021 - 11 h 13 min

Pourtant je les ai faits plusieurs fois. Il faut des petites pépites qui ne fondent pas en cuisson et pas un chocolat en tablette !

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Nina 26 février 2021 - 16 h 34 min

Bonjour, merci pour la recette. Je viens de l’essayer mais mes sablés partent en morceaux : ils ne se tiennent pas du tout. Pourtant ils sont bien dorés (limite trop d’ailleurs) et j’ai suivi scrupuleusement la recette. C’est la première fois que je rate une de vos recettes.

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Bernard 6 mars 2021 - 11 h 04 min

C’est étonnant car je les ai faits plusieurs fois et aucun problème. Si trop dorés, le four est plus fort que le mien. Les pépites sont-elles de bonne taille?

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marc petitfils 9 avril 2021 - 5 h 24 min

Salut! J’ai eu la même impression quand j’ai voulu les manipuler à chaud, mais une fois bien refroidis, ils tiennent mieux.

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Laure 2 mars 2021 - 2 h 38 min

Tout simplement excellent. Un vrai délice à consommer toutefois avec modération.

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Bernard 6 mars 2021 - 11 h 00 min

Une modération c’est quoi? 6 à la fois? 🙂

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marie jo 4 mars 2021 - 22 h 03 min

Ils étaient excellents !

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Bernard 6 mars 2021 - 10 h 56 min

Merci !! 🙂

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Véro Fouchet 6 mars 2021 - 12 h 39 min

je n’ai pas de beurre doux : est-ce que je peux tout faire avec du beurre demi-sel ?

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Bernard 8 mars 2021 - 13 h 41 min

Oui sans souci.

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Marianne 6 mars 2021 - 18 h 19 min

Testés et approuvés cet aprèm !
4 ingrédients, 5 mn de préparation, voilà la pâtisserie comme on l’aime 😃

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jean Picard 10 mars 2021 - 13 h 19 min

Comme à chacune de vos recettes, c’est juste une tuerie !!!
Merci d’exister et de nous faire partager votre science. Oh le russe de votre dernier livre est…comment dire? Meilleur que ceux des patisseries mises à par celle d’ Oloron sainte Marie et encore.

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 46 min

Je suis ravi ! Merci pour ce message !

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Inès 13 mars 2021 - 20 h 31 min

Bonjour, je viens de tester la recette, les biscuits sont au four mais j’ai eu une pâte très sableuse, mes biscuits ne sont pas aussi jolis que les votre… ou est ce que j’ai pu me planter?
Merci!

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 44 min

Je ne sais pas du tout ! Il faudrait que je vois pour le savoir ! 🙂

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Garnier 17 mars 2021 - 18 h 20 min

Je viens de faire le broyé du Poitou aux noix..
Une très très bonne recette délicieuse..Merci

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 34 min

Merci !!

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jean Picard 18 mars 2021 - 10 h 16 min

J’ai doublé toutes les indications et j’en ai fait donc deux fois plus. Deux fois plus de pure bonheur. Ma femme m’en réclame déjà!

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 34 min

Joie !!

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The Book of Food 18 mars 2021 - 13 h 10 min

Wow, ça donne envie ! Je me lance !

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 33 min

Il ne faut pas hésiter !! 🙂

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Fleurine 21 mars 2021 - 20 h 59 min

Je ne disposais pas de pépites de chocolat donc j’ai utilisé des tablettes de chocolat noir que j’ai coupé en petits morceaux et le résultat est excellent, gourmand et explosif en chocolat! Merci Bernard pour tes recettes très savoureuses!

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 32 min

Miam !!

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