Sablés Marbrés Spiralés

par Bernard

De drôles de sablés avec une jolie forme en spirale, tout cela sans ustensile particulier. Vous les façonnerez à la main. C’est un peu de travail et vous recommencerez sans doute plusieurs fois pour obtenir un beau dessin. Mais c’est assez amusant à faire, surtout si vous voulez initier vos enfants à la cuisine. Et en plus, ils seront très bons !

Recette pour une trentaine de sablés :

  • 250g de beurre demi-sel fondu
  • 95g d’huile neutre
  • 160g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 590g de farine
  • 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
  • 5 cuillerées à café de cacao non sucré en poudre

Mélangez dans un récipient, le beurre fondu, l’huile, le sucre glace, le sucre vanillé et l’œuf. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

Ajoutez alors la farine et le bicarbonate.

La pâte est déjà prête.

Divisez la pâte en trois parts égales. Dans une part, ne mettez rien, dans une autre mettez une cuillerée à café de cacao, et dans la dernière, 4 cuillerées à café de cacao. Mélangez bien le cacao à la part de pâte concernée.

Vous avez alors 3 boules de couleurs différentes.

Pesez des boulettes de 5g dans les trois pâtes. Roulez bien entre vos mains.

Prenez 2 boulettes natures, 2 au cacao clair et 2 au cacao plus foncé. Mettez les en couronne de cette façon. Si cela vous semble trop compliqué, vous pouvez ne mettre que 3 boules au total au lieu de 6, en les pesant chacune à 10g au lieu de 5g. Vous aurez donc juste 3 spirales au lieu des 6 que je fais ici. Au goût, évidemment, cela ne change rien !

Mettez dans la paume de votre main. Puis avec l’autre main, façonnez en tournant continuellement pour former la spirale.

Cela demande peut être un peu d’entrainement, mais vous y arriverez.

Certains sablés seront sans doute plus beaux que d’autres.

Faites cuire à 165°C pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. À conserver en boite hermétique.

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23 commentaires

Jacques 13 janvier 2021 - 18 h 30 min

Ils sont très appétissants et semblent bien faciles à réaliser. Merci Cher Bernard pour toutes ces bonnes recettes que vous faites partager aussi aimablement.
Bien cordialement,
Jacques

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Fichou 13 janvier 2021 - 18 h 35 min

Trop beau , bravo et merci Bernard. À tester très vite.

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Anne-Laure 13 janvier 2021 - 19 h 57 min

Une petite vidéo pour expliquer le geste ? Merci pour toutes ces recettes !!!

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Isabelle Niel 14 janvier 2021 - 21 h 13 min

Je suis d’accord avec vous, j’ai essayé la recette cet am et le rendu n’est pas du tout pareil. Il faut un sacré coup de main je pense.
Sinon ils sont très bons 😊.

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Wassila 19 janvier 2021 - 17 h 13 min

Le passage des boules à la spirale n’est pas clair merci de nous éclairer

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Lina 23 janvier 2021 - 18 h 13 min

J’ai trouvé une vidéo sur internet expliquant le geste. Il faut serrer un peu la paume de la main autour du cercle de boules (pour que les boules restent bien accrochées entre elles) et tourner son autre main au dessus comme on le fairait classiquement pour obtenir une boule de pâte normale. La spirale se forme alors toute seule. J’ai essayé et j’ai réussi. La recette est très bonne.

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Sophie 13 janvier 2021 - 21 h 58 min

Ils sont trop beau. j’ai testé ce soir mais c’était une cata. La pâte était assez friable et j’ai jamais réussit a faire une spirale. Ils sont bons mais moche 😅. Une petit vidéo sur le façonnage serait bienvenue 😋

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MICHEL31 14 janvier 2021 - 5 h 49 min

Bonjour,

Belle astuce de façonnage
Merci pour le partage

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Sutterlin 14 janvier 2021 - 6 h 33 min

Tres beau et merci Je viens de découvrir votre site

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brison 14 janvier 2021 - 8 h 02 min

Bonjour Bernard ,
Pourriez-vous nous expliquer un peu plus le geste Mettez dans la paume de votre main. Puis avec l’autre main, façonnez en tournant continuellement pour former la spirale. ?
Doit-on presser toutes les boules de pate et tourner? merci infiniment

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Majdou 14 janvier 2021 - 18 h 38 min

Bonjour,
J’ai essayé votre recette aujourd’hui mais les sablés sont bcp trop friables. J’ai presque suivi la recette à la lettre, juste diminué la quantité de sucre car mon Cacao était sucré. Est ce que j’aurais trop travaillé la pâte ou serait ce dû à autre chose ?
Merci d’avance pour votre réponse.

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Anne-Marie 14 janvier 2021 - 20 h 49 min

J’essaye ce week-end 😍 Ils sont très beaux!
Merci Bernard !

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Nelly 15 janvier 2021 - 15 h 38 min

La recette est juste excellente. Dommage qu’il n’y ai pas de vidéo pour la technique. Merci !!

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Lina 15 janvier 2021 - 19 h 29 min

Serait-il possible d’expliquer plus en détail le geste svp ?

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Marie 16 janvier 2021 - 10 h 03 min

En effet, le motif est assez dur à réaliser. Sur la trentaine que j’ai fait je n’ai pas réussi mais je pense que le beurre a trop refroidi et que la pâte était donc moins maniable. Le résultat restait quand même très joli 🙂 Sinon les sablés sont super croustillants et ont très bon goût. Ils ont conquis tout le monde autour de moi. A refaire c’est sûr !

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Catherine 18 janvier 2021 - 15 h 31 min

Les sablés sont très bons par contre la spirale est très difficile(voire impossible) à réaliser !

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Frédéric 18 janvier 2021 - 20 h 36 min

Extrêmement dur à réaliser (pas réussi à faire une spirale sur les 30 sablés). Autre bémol, c’est de loin les sablés les plus gras (et pourtant j’aime ça…) et ils ont très peu de goût. Heureusement, les autres recettes de sablés sont géniales.

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Lorraine 19 janvier 2021 - 17 h 41 min

Oui une petite vidéo pour le geste? ils sont très bons mais impossible de faire des spirales, les différentes couleurs se mélangent de façon anarchique! Dommage…

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Luc 21 janvier 2021 - 10 h 34 min

Je suis fan a 200% de ce site. Bernard t’as quand même des idées très sympas… merci

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Sylvie Broudin 25 janvier 2021 - 20 h 31 min

Je confirme : les spirales sont extrêmement difficiles à réaliser (je n’y suis pas du tout parvenu, et pourtant, je devine très bien comment il faut faire). La pâte la plus chocolatée est la plus friable des trois. Les sablés sont bons, certes, mais pas exceptionnels non plus. Et le lendemain, je trouve qu’ils s’effritent et collent au palais. Je suis un peu déçue par cette recette.

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Trabelsi 28 janvier 2021 - 8 h 06 min

Merci

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Christine LOPEZ 6 février 2021 - 22 h 11 min

Atelier pour le goûter avec deux de mes petites filles de 3 et 4 ans, très difficile les spirales …. Nous avons fait des marguerites des bohommes…. Très bon moment passé. “On va refaire mamie”
Nous nous sommes régalé
Merci Bernard

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Luna 19 février 2021 - 15 h 38 min

J’ai réalisé cette recette ce mercredi pour mes petits enfants, ils ont adoré

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