Jalapeño Poppers

par Bernard

De délicieux piments jalapeños fourrés au cream cheese, cheddar et poivron rouge. J’en avais dégustés à Seattle il y a moment dans un superbe restaurant au bord de l’eau, près de l’université en 2019 et j’avais bien noté ce que j’aimais pour pouvoir les refaire. Le plus dur est de trouver les piments, mais en cherchant sur internet, vous les trouverez sans trop grande difficulté. Vous pourrez aussi les remplacer par des mini-poivrons. C’est bien croustillant, crémeux, et fort piquant (mais supportable) dans le cas des jalapeños ! À savourer avec une petite sauce apaisante.

Recette:

  • 500g de piments jalapeños
  • 300g de cream cheese
  • 80g de cheddar râpé
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 cuillerée à café d’ail en poudre
  • 1/4 de cuillerée à café de paprika en poudre
  • sel, poivre
  • farine
  • 1 œuf
  • lait fermenté
  • chapelure (j’ai pris du panko)

Voici les petits piments jalapeños. Je vous le concède, on le es trouve pas facilement. Mais vous pourrez les remplacer par des mini poivrons.

Incisez dans la longueur puis un peu dans le haut du piment. Vous incisez en forme de T. Videz les graines. Déjà que ces piments piquent, avec les graines ce serait encore pire !

Pour la farce, mélangez le cream cheese, le cheddar, le sel et le poivre. Ne poivrez pas trop si les piments sont très forts.

Videz le demi-poivron rouge puis hachez-le finement.

Mettez dans la farce et mélangez bien.

Versez l’ail en poudre et le paprika.

Remplissez les jalapeños.

Faites de même pour tous les piments.

Battez l’œuf dans un récipient et trempez-y un jalapeño.

Transvasez dans récipient rempli de farine.

Trempez ensuite dans le lait fermenté.

Puis dans la chapelure, ici du panko.

Enfouissez bien dans la chapelure délicatement.

Mettez une casserole d’huile à chauffer à 180°C. Puis faites frire les piments. Quand ça crépite beaucoup, c’est que la farce se liquéfie un peu trop, il sera temps de les sortir !

Laissez tiédir sur un papier absorbant.

À consommer dans la foulée. Vous pourrez aussi les congeler dans une boite hermétique puis les réchauffer au four. À la sortie du our, laissez tiédir à nouveau 10 minutes pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Servez avec une mayonnaise au paprika, comme dans mes frites au paprika (voir recette ICI) allégée d’un peu de yaourt. Le piment peut être fort et vous aurez besoin d’une sauce qui apaise le palais.

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2 commentaires

cisca 9 janvier 2021 - 13 h 15 min

J’adore ça, mais je n’en ai jamais fait, car je ne trouve pas ces petits piments.
Merci pour la recette.

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Jihan 9 janvier 2021 - 23 h 05 min

Hummmmm!!!!

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