Crevettes croustillantes

par Bernard

Voici une recette toute bête de crevettes croustillantes et bien dorées. Elles sont parfaites telles quelles avec la sauce de votre choix, ou alors à incorporer dans une autre recette dont je vous parlerai très vite ici sur mon blog de cuisine !

Crevettes croustillantes :

  • une douzaine de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 12 pics à brochettes en bois
  • 1 œuf battu
  • un bol de farine
  • un bol de lait fermenté
  • un grand bol de panko ou de chapelure
  • huile pour friture

Voici les crevettes crues. Prenez la taille que vous voulez.

Piquez les crevettes pour leur donner une forme droite. Vous pourrez ensuite couper le bois pour la pas avoir une tige trop grande.

Pour faire une belle croûte croustillante, voici l’œuf, la farine, le lait fermenté (ou lait ribot) et le panko, la chapelure japonaise.

Trempez une crevette dans l’œuf puis enlevez l’excédent.

Puis dans la farine.

Plongez dans le lait fermenté. Ne remplacez pas ici par du lait classique. Mettez bien le lait fermenté, plus épais, qui va recouvrir la crevette.

Et hop dans la chapelure.

Mettez une petite poêle d’huile à chauffer à 180°C. Il faut au moins 2-3 cm d’huile. Mettez les crevettes à frire. Sans thermomètre, si ça frétille tout de suite c’est bien, si ça colore trop vite c’est que c’est trop chaud, si il ne se passe rien c’est que ce n’est pas assez chaud. Logique en somme !

Mettez les crevettes bien dorées sur un papier absorbant.

Tenez fermement la crevette puis enlevez le pic. Si vous ne tenez pas bien, la crevette sort de son manteau de croûte dorée.

Vous pouvez soit les déguster tout de suite, ou les congeler dans une boite hermétique. Nous utiliserons ces crevettes dans une prochaine recette !

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