Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®

par Bernard

Je vous propose une deuxième recette en partenariat avec Boursin® ail et fines herbes. Après le risotto (recette ICI), je vous ai cette fois concocté une poêlée au poulet, champignons, blettes et tomates séchées, dans une sauce à la crème et au Boursin. C’est un vrai délice et se servira volontiers avec un simple riz blanc.

Recette pour 4 personnes :

  • huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 pied de blette
  • 250g de champignons (shiitakés par exemple)
  • 2 gousses d’ail
  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 80g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • 250ml de crème liquide entière
  • 150g de Boursin ail et fines herbes
  • sel, poivre

Voici les légumes que l’on va utiliser ! Un beau pied de blette sera parfait !

Coupez le bord du pied de blette.

Coupez le pied en morceaux assez petits sur la partie blanche, puis plus larges sur la partie verte.

Épluchez le demi-oignon et tranchez-le finement. Coupez aussi les champignons.

Pour le poulet. Enlevez la peau.

Dégagez l’os central avec un couteau.

Vérifiez l’absence de cartilage. Coupez chaque haut de cuisse en deux. Mettez dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.

Faites bien colorer de tous les côtés. Salez et poivrez.

Enlevez la viande, laissez le gras et ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées.

Ajoutez également les champignons et l’oignon.

Faites cuire. Les champignons vont diminuer.

Ajoutez alors le pied de blette.

Les feuilles vont cuire à la façon des épinards.

Coupez les tomates séchées et marinées en petits morceaux.

Dans la poêle !

Quand la blette est cuite, remettez le poulet avec le jus qu’il aura rendu.

Versez la crème et le boursin.

Mélangez bien. Le boursin va bien fondre. La sauce est onctueuse à souhait. Vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau pour la rendre un peu plus fluide. Salez et poivrez à votre goût.

Servez bien chaud avec un simple riz par exemple !

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12 commentaires

Jouan 5 décembre 2020 - 13 h 07 min

Bonjour, MERCI pour cette délicieuse recette. J ai remplacé les blettes par des épinards, c est que j avais. Et servi avec du quinoa.
A refaire, on a adoré.
Bon week rend
Christine

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Annie2433 7 décembre 2020 - 15 h 34 min

Recette réalisée ce jour… en remplaçant les champignons de Paris par des morilles déshydratées.. un vrai régal !
Du coup, je vais me lancer dans celle du risotto au boursin, courgettes.
Merci.

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Miminefer Philippot 8 décembre 2020 - 17 h 31 min

Bonjour,
Recette faite avec des aiguillettes de poulet.
Un régal….merci pour cette belle association

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Dad 14 décembre 2020 - 11 h 39 min

Recette testée hier soir avec un grand succès. Idéale car facile à préparer, goûteuse, et élégante quand on dispose la poêle sur la table. Un seul “défaut” : tout le monde se ressert (parfois deux fois) donc… en préparer en suffisance car elle est TROP bonne! Bravo!

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AM 16 décembre 2020 - 22 h 42 min

Bonsoir Bernard,
Délicieuse recette. Mes invités se sont régalés, et nous, aussi.

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Annick29 12 janvier 2021 - 11 h 19 min

Faite avec des pousses d’épinards (plus de blettes au Jardin des Saveurs), puis avec des blettes bio trouvées au Leclerc de Ploudal. Compliments pour les 2 recettes. A faire et à refaire. Cette recette sera à “ma carte” pour un bon moment. Merci Bernard.

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Poêlée au poulet, épinards, champignons et fromage aux fines herbes – la cuisine d'une toquée 13 février 2021 - 7 h 26 min

[…] trouvé cette recette sur le blog de la Cuisine de Bernard mais j’ai adapté le plat : j’ai remplacé les blettes par des épinards, j’ai mis […]

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elodide 13 février 2021 - 7 h 41 min

un délice ce plat je suis totalement tombé sous le charge, je compte bien le refaire rapidement, merci pour la recette et si tu veux voir ce que cela à donner pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2021/02/13/poelee-au-poulet-epinards-champignons-et-fromage-aux-fines-herbes/

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Émilie D 13 février 2021 - 11 h 52 min

Simple et très bon! Pas de blettes alors j’ai remplacé par des épinards 😉

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Agnès C 16 mars 2021 - 23 h 20 min

Un vrai délice! J’ai remplacé les blettes par des pack choï, par goût. A refaire!

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 42 min

Très bonne idée !! 🙂

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Catherine C. 29 mars 2021 - 14 h 15 min

Recette facile et délicieuse ! J’ai préféré faire cuire à l’eau les cotes de blettes avant (15mn), je craignais qu’elles ne soient dures sans cela.

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