Crumble salé de courge butternut, bleu et noix

par Bernard

Un beau crumble de saison ! J’adore les courges butternut et on m’a donné la bonne idée d’un crumble salé avec des noix. J’y ajoute ici un peu de fromage bleu pour contrebalancer le côté doux de la courge. C’est un véritable délice. Ça croustille et c’est savoureux à souhait. Et surtout pas du tout sec. On pourrait le croire avec la photo, mais au contraire ! Parfait avec une simple salade ou pour accompagner une viande.

Recette pour 4 à 6 personnes :

  • 2 courges butternut moyennes bio
  • 3-4 gousses d’ail épluchées et finement tranchées
  • 125g de fromage bleu (ou Roquefort ou Saint Agur)
  • 125g de noix
  • 3 cuillerées à soupe de crème liquide entière
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la pâte à crumble:

  • 85g de noix
  • quelques feuilles de romarin
  • 145g de farine
  • 10g de sucre
  • 160g de chapelure
  • 55g de parmesan
  • 140g de beurre demi-sel à température ambiante
  • poivre

Commencez par bien nettoyer les courges. J’ai pris des bio pour ne pas avoir à les éplucher.

Coupez les en deux.

Retirez les graines puis coupez en morceaux.

Faites de même pour la deuxième courge. Mettez tous les morceaux dans un plat à gratin. Salez, poivrez, mettez l’ail tranché, arrosez généreusement d’huile d’olive.

Faites cuire 40 minutes à 210°C dans un four ventilé.

Laissez tiédir, puis ajoutez les noix en morceaux.

Le fromage (j’ai pris du Saint Agur) et arrosez avec un peu de crème. Poivrez à votre goût.

Pour la pâte à crumble : mixez les feuilles de romarin et les noix.

Versez dans un récipient.

Ajoutez le reste des ingrédients.

Poivrez pas mal !

Mélangez du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène qui se brise en la pressant.

Versez dans le plat en faisant de jolis morceaux.

Faites cuire 35 minutes cette fois à 170°C.

C’ets prêt ! Servez avec une belle salade ou une viande.

Laisser un commentaire