Power cookies

par Bernard
Végéterrien, Flammation. Photo @Claire Curt

Je reviens doucement sur le blog après une petite absence. En attendant que je retourne aux fourneaux, je vous donne une recette de mon livre Végéterrien édité chez Flammarion !

J’avais découvert à Vancouver dans un grand magasin bio, des cookies qui m’ont inspiré ceux que vous avez sous vos yeux. J’avais bien noté tous les ingrédients et je me suis retrouvé dans mon atelier avec les mêmes que ceux qui composent ces gâteaux. J’ai évidemment fait plusieurs essais de proportions et je suis arrivé à la conclusion que la version que je vous propose était en définitive encore meilleure que celle que j’avais découverte. Au petit déjeuner ou au goûter, ils sont parfaits pour faire le plein d’énergie.

Pour 9 power cookies :

  • 50g de farine de petit épeautre intégrale
  • 75g de farine de petit épeautre blanche
  • 55g de flocons d’avoine
  • 40g de sucre roux
  • ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 15g de noix de coco en poudre
  • 50g de sirop de riz
  • 60g de lait de soja
  • 85g d’huile de colza (pour cuisson)
  • 70g de chunks de chocolat noir
  • 35g de graines de tournesol
  • 35g de graines de courges
  • 20g de pignons de pin
  • 15g de noix de pécan
  • 55g de raisins secs
  • 15g de graines de lin

Dans un récipient, versez les farines de petit épeautre (l’intégrale et la blanche). Ajoutez les flocons d’avoine, le sucre roux, la cannelle en poudre et la noix de coco. Mélangez succinctement puis versez le sirop de riz, le lait de soja et l’huile de colza. La pâte va devenir collante. Si vous la faites au robot, avec la feuille cela sera d’une simplicité enfantine !

Ajoutez les chunks de chocolat noir (ou à défaut des pépites de chocolat) et le reste des ingrédients. Mélangez bien pour répartir toutes les graines dans la pâte. Faites des boulettes de 75g chacune. Vous allez pouvoir en faire 9. La pâte est collante, il faudra donc peut être vous huiler les mains. Cela sera beaucoup plus simple !

Aplatissez les boulettes avec la paume de votre main puis répartissez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Enfournez à four préchauffé à 160°C et faites cuire les cookies pendant une vingtaine de minutes. Le centre ne doit pas paraître cuit. Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Décollez-les puis placez-les en boite hermétique. Ils se garderont relativement longtemps. Tant qu’ils ne sont pas secs, c’est signe qu’ils sont toujours délicieux.

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3 commentaires

Christine Allard 13 août 2020 - 16 h 24 min

Vos recettes sont toujours excellente mais il y a souvent des ingrédients difficiles vois impossible à trouver quand on habite pas une grande ville. Par quoi remplacer le sirop de riz? Merci

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Nikos 23 août 2020 - 15 h 44 min

Remplacez le par du sirop d’agave et en moindre quantité. D’autant plus que le sirop que riz produit de l’hydrolyse d’amidon de riz est un sucre ineteressant car possédant un indice glycémique très élevé mais un pouvoir sucrant très faible du’ant plus dommage pour un cookies qui se veut un peu « healthy »

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Alannie 23 septembre 2020 - 10 h 47 min

bonjour …commentaire très pertinent NIKOS , merci . Mais cette recette est quand même bien sympa, je ne résiste pas au mélange flocons d’avoine, schuss (donc chocolat!!!) et graines qui font du bien!

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