Poke bowl

par Bernard

En ce moment, vous le remarquez peut-être, mais je poste moins. Je suis en pleine écriture de mon prochain livre qui sort en Novembre chez Flammarion, que j’ai en tête depuis 6 ans. J’ai hâte de vous en dire plus le moment voulu. Pour une fois, je ne suis pas hyper traditionnel, car je vous mets un poke bowl plus moderne que le poke hawaïen d’origine qui ne comporte presque que du poisson, du riz et de la sauce très riche. Ici, plein de bonnes choses: de l’avocat, de la coriandre, des graines de sésame, des edamame et de la mangue, le tout sur un riz soit vinaigré, soit à l’huile de sésame grillé. C’est cette dernière version que je préfère. Petit clin à mon amie Gaëlle avec qui j’ai fait pas mal de fois ce plat ! Ce plat est délicieux et se fait en moins de 20 minutes !

Pour 4 personnes :

  • 400g de riz rond (riz à sushi ou riz à dessert c’est pareil !)
  • 500g d’eau
  • 200g d’edamame
  • 2 avocats
  • 2 filets de saumon sans arrête et sans peau
  • 1 mangue mûre
  • graines de sésame
  • huile de sésame grillé
  • sel
  • feuilles de coriandre
  • sauce de soja ou mayonnaise

Faites cuire les edamame à la vapeur 12 minutes. Vous pouvez prendre des petits pois si vous ne les trouvez pas ! Je les achète en épicerie asiatique. Quand ils sont cuits, rincez)les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Rincez les 400g de riz rond à l’eau froide, puis versez-le égoutté dans le rice cooker avec les 500g d’eau. Je préfère toujours peser mon eau en fonction de mon riz, à savoir 1,25 fois le poids de riz en eau.

Quand le riz est cuit, débranchez le ricecooker et laissez reposer 10 minutes. Versez dans un récipient avec soit du sel et de l’huile de sésame grillé à votre goût, ou alors faites un riz vinaigré comme je l’explique ICI.

Préparez les ingrédients.

Épluchez et coupez la mangue en morceaux.

Faites de même avec les avocats.

Le saumon.

Le repas se fait vraiment le temps de la cuisson du riz ! Divisez ensuite tous les ingrédients en 4 portions (ce n’est pas fait sur la photo).

Versez dans un grand bol une portion de riz, une portion d’edamame, de saumon, d’avocat et de mangue. Saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées. C’est tout ! Dégustez soit comme à Hawaï avec une mayonnaise, ou simplement de la sauce de soja.

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2 commentaires

Marylise PACHARIAN 27 juin 2020 - 10 h 06 min

Bonjour

appétissant et frais, cependant je reste perplexe devant le saumon cru? Merci

Répondre
béa 6 août 2020 - 18 h 17 min

Bonjour,
Une petite question qui me tarrOde depuis longtemps, le riz est chaud ou pas quand on sert en général ce genre de plat .
Merci

Répondre

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