Pop corn croustillant au caramel et cacahuètes

par Bernard

J’adore le pop corn et c’est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l’aime salé ou sucré, mais mon petit pêché mignon est le pop corn au caramel, bien croustillant. Et avec des cacahuètes grillées, c’est alors un petit miracle ! J’ai mis du temps à mettre cette recette au point et j’y pensais depuis un moment. Pour trouver la bonne proportion de maïs et de caramel, puis d’obtenir un pop corn qui ne colle pas du tout aux doigts et qui reste bien croustillant, j’ai dû faire quelques essais. Pour cela, il faudra prendre la température précise du sirop, puis de passer le tout au four à basse température pendant 30 minutes pour bien sécher le caramel. C’est très simple à faire et en plus vous pourrez le conserver pendant près d’un mois ! Bon par contre le régime attendra !!

Recette :

  • 100g de maïs à pop corn
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • 100g de cacahuètes grillées non salées

Caramel :

  • 80g de beurre demi-sel
  • 65g de vergeoise brune
  • 185g de sucre semoule
  • 75g de sirop de glucose
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium

Pour le pop corn, il vous faudra le maïs ! Pesez-en 100g.

Versez l’huile et le maïs dans une grande casserole.

Mélangez bien pour que l’huile enrobe le maïs uniformément.

Mettez un couvercle et faites chauffer sur feu assez soutenu.

Quand le maïs éclate, baissez le feu et secouez la casserole de temps en temps.

C’est prêt quand le maïs n’éclate plus et qu’il se passe au moins 3 secondes entre deux éclatements. Versez dans un grand récipient en ne mettant pas les éventuels grains non éclatés.

Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.

Versez-les dans le pop corn.

Pour le caramel, versez tous les ingrédients sauf le bicarbonate dans une casserole.

Faites chauffer sur feu modéré. Vous pouvez mélanger car le sirop de glucose est là pour empêcher le sucre de cristalliser.

Avec un thermomètre, portez le sirop à 117°C.

Coupez le feu puis versez le bicarbonate et mélangez immédiatement.

Versez le tout sur le pop corn et mélangez sans attendre pour disperser le caramel.

Mélangez bien dans le fond où se sont réfugiées les cacahuètes !

Versez le tout sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Après ce temps, mélangez bien à la fourchette pour séparer le pop corn.

Le bicarbonate va servir à alléger le caramel et à le rendre très croustillant. Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort.

Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois. Le pop corn restera parfaitement croustillant ! Sortez les plaids et installez vous devant un film !!

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8 commentaires

Tatieva 30 décembre 2019 - 18 h 31 min

Et qui dit pop corn dit soirée ciné ou télé… J’adopte !

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LadyMilonguera 1 janvier 2020 - 12 h 44 min

Trop gourmand ce pop corn !

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Delphine 24 janvier 2020 - 15 h 23 min

Puis tester cette recette sans sirop de glucose sans que ce soit un gros problème ?

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Françoise 26 janvier 2020 - 1 h 09 min

j’adooore ! je prends note ! à faire très vite ♥ !! Merciii Bernard pour ce bon partage ♥

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Alain 30 janvier 2020 - 16 h 31 min

Merci pour cette rectte !
Sinon, quand vous écrivez « Portez le sirop à 117°C », il n’y aurait pas une petite erreur sur la température ?
117°C est bien trop bas pour faire un caramel, non ?

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PETIOT 21 février 2020 - 17 h 04 min

Juste une tuerie !
J’ai déjà fait cette recette une première fois.
Par contre, pour la deuxième fois, j’ai mis 130 g de cacahuètes au lieu de 100 g (car pas assez prononcé la première fois), et je n’ai mis que 55 g de vergeoise au lieu de 65 g (car trop prononcé la première fois).
j’ai hâte de les dévorer ce soir !!!
Alors à vos fours

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Kathy Cluseau 29 avril 2020 - 16 h 04 min

Bonjour, est il possible de remplacer le sirop de glucose par « autre chose » ? Je n’ai pas cet ingrédient dans mes placards ! Merci

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Frédéric 16 octobre 2020 - 16 h 32 min

c’est 15 minutes au four, remuage à la fourchette et encore 15 minutes au four ou à l’extérieur ? Merci !

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