Bread Pudding

par Bernard

Pendant les vacances que j’ai prises récemment après la fin d’écriture de mon prochain livre (sortie mars 2020), il y avait au petit déjeuner du bread pudding. J’ai alors réalisé que je n’avais pas encore cette recette sur mon blog de cuisine ! C’est la raison pour laquelle j’ai mis la brioche tressée, pour pouvoir ensuite faire ce bread pudding. Car je le préfère toujours à la brioche, plutôt qu’au pain. C’est assez drôle, car visuellement c’est assez particulier, on dirait que c’est sec. Alors qu’en bouche c’est un véritable délice : ultra moelleux et léger en texture. La brioche absorbe le liquide et devient alors ultra fondante. Attention, car très addictif !!

Recette pour un moule de 17x26cm :

  • 225g de pain ou de brioche, coupé(e) en gros cubes
  • 2 petites poignées de raisins secs
  • 3 gros œufs
  • 110g de sucre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1/2 cuillerée à café de vanille liquide
  • 90g de beurre demi-sel fondu
  • 750ml de lait demi-écrémé

J’ai fait ma recette dans un petit plat de 17 sur 26cm. Vous pouvez bien sûr la faire dans un moule bien plus grand. Il suffira de refaire la crème aux œufs dans les proportions que je vous ai mises !

Pour ma recette, j’ai pris ma brioche tressée que je viens de publier ICI. Coupez simplement en morceaux. J’ai utilisé 225g en tout.

Versez dans le plat avec les raisins secs.

Dans un récipient, placez les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille et le beurre fondu.

Mélangez puis ajoutez le lait.

Mélangez bien puis versez dans le plat.

Laissez reposer 10-15 minutes, le temps que la brioche (ou le pain) absorbe bien le liquide.

Faites cuire ensuite à 175°C pendant 35 minutes.

Le bread pudding doit trembloter au centre. Laissez reposer à la sortie du four et dégustez encore tiède ou frais. Un délice !

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9 commentaires

LadyMilonguera 8 novembre 2019 - 9 h 11 min

Quelle belle idée ce bread pudding !

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Komo 11 novembre 2019 - 16 h 37 min

Pour ma part, j’ajoute toujours quelques pommes coupées en dé (et une lichette de rhum avec les raisins secs…) C’est délicieux! Et ça a l’avantage d’utiliser les restes de pain et brioche.

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Fabrice 1 décembre 2019 - 10 h 55 min

Bonjour,
Réalisable avec du pain de mie ?

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Brigitte De Remond 3 décembre 2019 - 19 h 17 min

Bonjour,
Pour ma part, j’y mets des petits morceaux de chocolat.
Je le prépare avec de la crème liquide et il attend toute la nuit.
Au réveil je le fais cuire…. J’y ajoute de toutes petites billes de beurre que j’enfonce. Il est mangé dans la foulée.
Pas bon du tout pour la ligne.

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wajo 4 décembre 2019 - 8 h 13 min

moi,je le fais lorsque j’ai du pain rassis et j’ajoute aussi un peu de rhum et parfois,en lieu et place des raisins,je mets le mélange de fruits confits que l’on met habituellement dans les chrismas-pouding
avec de l’épice à pain d’épices c’est une tuerie si en plus,tu rajoutes des pommes !
belle recette à accommoder suivant les goûts et restes de placard !

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pauline 16 janvier 2020 - 9 h 49 min

Merci pour la recette, le pudding est excellent !

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Gerardin 17 janvier 2020 - 16 h 11 min

J’adore le bread pudding ! perso je prends du pain rassis, le coupe est le fait tremper dans le mélange oeuf, lait, sucre brun (40 g environ), cannelle (je ne mets pas de beurre, on tartine après de beurre). Je verse le tout dans un plat à cake et hop au four.
On le mange au petit déjeuner avec un peu de confiture (puisque je le sucre à peine).

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beirnaert 7 février 2020 - 11 h 41 min

Chez nous dans le Nord, on appelle ça du pain de chien…. une version moins luxueuse avec du pain et non de la brioche, ça reste un régal pour toute la famille

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Levi 9 novembre 2020 - 14 h 42 min

C’est un plaisir de pouvoir apporter quelques conseils et contribuer au blog d’une marque que je suis avec beaucoup d’intérêt !

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