Dutch Baby brocoli cheddar et bacon

par Bernard

Une deuxième recette de dutch baby, la fameuse crêpe épaisse de Seattle ! Cette fois en version salée comme je l’avais goûtée chez Tilikum Place Café, avec du brocoli, du cheddar et du bacon. On peut évidemment faire varier les ingrédients et ne pas mettre de viande si on le souhaite. Mais on la sert avec du sirop d’érable, qui se marie à merveille avec le salé. C’est un délice, assez rapide à faire. Je vous donne la recette pour deux, parfaite pour un brunch ou un diner ! Vous pouvez utiliser les fameuses poêles Lodge qui vont au four, ou une autre marque, mais aussi dans un plat classique. 

Recette pour deux personnes, dans deux poêles de 16cm :

  • 1 tête de brocoli
  • 2 tranches de bacon
  • 125g de cheddar 
  • 3 œufs 
  • 110g de farine 
  • 380g de lait demi-écrémé
  • beurre demi-sel
  • sel, poivre
  • sirop d’érable

Pour cette recette, il faut pendre des poêles allant au four, donc pas de manches en bois ! Je suis resté fidèle à la version que j’ai goûté à Seattle et j’ai acheté la marque Lodge. Attention car c’est de la fonte, et il faut bien les sécher puis les huiler à l’intérieur pour éviter la rouille après chaque utilisation. J’ai lu des critiques sur cette marque et ces poêles, mais les gens ne les ont simplement pas utilisées comme il faut. J’ai plein de poêles en fonte de la marque Skeppshult et c’est le même problème, cela requiert de les entretenir. Et même si cela rouille, on peut toujours les rattraper en reculottant. En faisant cela, vous les garderez toute votre vie. J’ai payé ces petites poêles de 16cm 11,50$ sur place. Mais vous les trouverez aussi sur internet. Et vous pouvez choisir n’importe quelle taille, il suffit de mettre plus d’ingrédients.

Commencez par cuire à la vapeur 17 minutes les brocolis.

Faites cuire les tranches de bacon à la poêle pour les faire bien dorer. 

Préparez la pâte en mettant les 3 œufs (sur la photo il n’y a que deux, mais c’est bien 3), du sel et du poivre à votre goût.
Mettez un peu de lait puis la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le reste de lait progressivement. 

Mettez un peu de lait puis la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le reste de lait progressivement. 

Beurrez vos petites poêles avec du beurre demi-sel. 

Posez quelques morceaux de brocoli.

Posez les tranches de bacon.

Et divisez la pâte en deux dans chaque poêle.

Parsemez de cheddar (ou d’emmental).

Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes puis 15 minutes à 180°C.

Servez immédiatement avec un peu de sirop d’érable, comme à Seattle ! 




1 commentaire

LAURA 3 novembre 2019 - 21 h 42 min

Recette réalisée avec variante au niveau des ingrédients, on a utilisé des restes : maïs et jambon au lieu de bacon et brocolis.
Très simple, la cuisson s’est bien passé dans une grande poêle de Buyer cire d’abeille, qui est passée parfaitement au four.
Le seul bémol pour moi est le goût trop prononcé de l’oeuf, mais c’est assez personnel. Comme pour la tortilla j’ai beaucoup de mal avec les préparations oeufs trop grillés à l’odeur et au goût très présents.
Mais c’est une recette parfaite, pour manger les restes, pour faire simple/rapide et ne pas céder à Picard, avec une petite salade verte.

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