Cake Végan Banane Spéculos

par Bernard
Il m’arrive parfois de vous proposer des recettes véganes, alors que je ne le suis pas moi-même, tout simplement par challenge culinaire et que je reçois souvent des amis qui le sont. J’adore mettre au point de nouvelle recettes et c’est toujours intéressant de tester. Je vous donne ma nouvelle recette de cake végan aux bananes et spéculos. Il est riche et très moelleux à la fois. Même sans être végan, vous allez sans doute l’adorer. Il sera parfait pour le goûter !

Recette pour un moule de :

  • 390g de farine
  • 6g de levure
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 50g de poudre d’amande
  • 135g de cassonade
  • 115g de margarine
  • 120g d’huile neutre (type colza cuisson)
  • 210g de lait d’avoine
  • 40g de graines de lin moulues
  • 125g de spéculos
  • 200g de banane (poids pesé sans la peau)
Versez la farine avec la levure chimique et la cannelle, dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.
Faites fondre la margarine.

Versez dans la cuve avec l’huile, la cassonade, la poudre d’amande.

Ajoutez les graines de lin moulues et le lait d’avoine.

Mixez finement les spéculos.

Versez dans la cuve.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Versez et mélangez le tout pour avoir une pâte homogène.

Versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire 1h20 à 145°C puis 30 minutes sur la même température avec la fonction vapeur si vous en avez la possibilité, sinon avec une plaque à gratin que vous remplirez d’eau bouillante dans le fond du four.

Laissez refroidir avant de démouler puis mettez au frais une nuit dans du film étirable.

Il sera de cette façon bien meilleur le lendemain !

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4 commentaires

Anonyme 13 août 2019 - 11 h 31 min

Si l'on remplace la margarine par du beurre, faut-il mettre la même quantité?
Merci pour toutes vos recettes, votre blog est super!!!

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Reuven 20 août 2019 - 11 h 07 min

Bonjour Bernard,
il manque la longueur de ton moule, on voit écrit :
"Recette pour un moule de", et puis plus rien 😉

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Unknown 27 août 2019 - 15 h 57 min

Le gâteau faisait envie, mais je trouve dommage de devoir acheter des biscuits industriels pour mettre dans un gâteau maison ! Du coup, pas envie de le faire…

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Carole 3 novembre 2019 - 12 h 23 min

Les graines de lin moulues sont-elles indispensables? Comment les moud-on? Merci

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