Salade de pâte froide aux légumes

par Bernard

Je vous propose une recette très fraîche de salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil ! Cette recette est un partenariat avec Plaimont (pour qui j’avais déjà écrit deux recettes en automne dernier !) pour me faire découvrir un vin blanc. Je suis fan de bonne nourriture, mais aussi de bons vins. Pour une belle journée d’été, j’ai essayé le Saint Mont Les Vignes Retrouvées 2017. La salade en elle-même est délicieuse : des courgettes jaunes et blanches, de l’avocat, des tomates, quelques billes de mozarella et des arilles de grenade. 


Pour 4 personnes : 

  • 400g de pâtes de votre choix
  • 3 très petites courgettes, ou une normale
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 courgette jaune
  • 1 grenade
  • 1 citron
  • 150g de petites billes de mozarella 
  • quelques graines de courges 
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Je me suis bien amusé à choisir les ingrédients dans mon marché. Une belle grenade, des courgettes blanches toutes petites et délicieuses, des tomates oranges et une courgette jaune. 

Je n’ai pris que 3 courgettes au final. Coupez les extrémités puis en tranches.

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer. 

Coupez-les ensuite en deux dans la longueur. 

Faites cuire vos pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

Rincez-les après cuisson l’eau froide puis laissez-les s’égoutter. Je mets ensuite un filet d’huile d’olive et je mélange pour éviter qu’elles collent. 

Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.

Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette. 

Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d’un demi citron.

Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées. 

Coupez les tomates et l’avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d’avocat pour éviter son noircissement. 

Direction l’assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade.

Terminez avec un peu d’huile d’olive à votre goût et avec quelques graines de courge. 

À table !

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