Scones au cheddar et brocoli

par Bernard
J’avais découvert lors d’un petit séjour à Vancouver, ces étonnants scones salés au cheddar et au brocoli. Servis tièdes, je ne peux pas m’arrêter des les dévorer… Ils avaient exactement cette allure : un peu déstructurée et imparfaite. C’est ce qui m’a tout de suite fait craquer d’ailleurs, car cela donne un petit côté fait maison. Ils ont tout à fait leur place lors d’un pique-nique ou pour un apéritif. 

Les scones de Vancouver que j’ai goûtés ! J’ai tout de suite eu envie de vous proposer ma version ! 😉

Recette pour 15 scones salés au cheddar et brocoli : 

  • 485g de farine
  • 140g de beurre demi-sel
  • 1 petite cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/2 cuillerée à café de poivre noir
  • 250g de brocoli
  • 170g de cheddar
  • 340g de lait fermenté 

Faites tout d’abord cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, mettez dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, le sucre et la levure chimique.

Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour rendre le tout sableux.

Voici le cheddar et le lait fermenté. On en trouve maintenant partout en supermarché.

Coupez le cheddar en petits cubes.

Quand le mélange est sableux, ajoutez le cheddar, le brocoli.

Mélangez deux trois secondes puis versez le lait fermenté.

Pesez des boulettes de 85g et posez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Pour un apéritif, vous pourrez les faire plus petits et les cuire moins longtemps !

Faites des boules un peu déstructurées.

Faites cuire 30 minutes à 185°C en adaptant la cuisson à votre propre four.

Dégustez-les tièdes ! Vous pourrez au besoin les réchauffer au four.

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10 commentaires

Martine 22 mai 2019 - 7 h 38 min

Elles sont géniales ces petites boulettes ! merci pour cette recettes qui va avoir beaucoup de succès !! bonne journée.

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Monique 23 mai 2019 - 8 h 29 min

Je n'ai qu'un mot: Splendide!

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Poup 23 mai 2019 - 11 h 32 min

oui, c'est certainement très bon . est-ce qu'on peut les congeler , sans les avoir fait cuire auparavant ? bonne journée

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Léa 30 mai 2019 - 20 h 42 min

Fait aujourd'hui pour un brunch, vraiment très bon, pas sec, le brocoli et le cheddar apportent beaucoup de gout. Proportions divisées par deux, parfait pour 4 personnes.

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Alice V 11 juin 2019 - 17 h 22 min

Scones testés avec du cantal entre deux. Très moelleux et avec un bon goût de fromage. Merci pour cette chouette recette !

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Elsa 12 juin 2019 - 12 h 31 min

Bonjour Bernard, pourquoi donc ne publiez-vous pas mon avis ? En en prenant que les satisfaits, vous discréditez complètement les avis qui accompagnent vos recettes. Et de plus ce n'est pas fair play. Déçue…

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admin 13 juin 2019 - 9 h 58 min

Bonjour Elsa, je n'ai rien supprimé du tout… Je ne trouve simplement pas votre commentaire… Il y a un filtre antispam et anti commentaire injurieux, et je pense que le votre a du passer dans les spams. Mais je ne filtre pas moi-même cela…

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Marie 17 juin 2019 - 11 h 29 min

Si les enfants en redemandent, c'est jackpot ! Super bon ! Merci 😉

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Unknown 17 juin 2019 - 13 h 53 min

Bonjour, à quoi sert le lait fermenté ? peut on le remplacer par du lait végétal ? MErci ! 🙂

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Marine 24 juillet 2019 - 11 h 59 min

Bonjour Bernard,
Ces scones sont merveilleux, merci beaucoup pour cette recette qui va vite devenir un incontournable (comme la quasi-intégralité de vos recettes, tout compte fait) !
Je les ai fait avec du lait de soja, la texture était incroyablement moelleuse.

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