Salade de chou kale, edamame et avocat

par Bernard

Envie d’une belle salade et de vert dans votre assiette? Je vous propose ma salade de chou kale aux edamame, avocats et noix de pécan. J’en avais mangé une similaire à New-York et il me tardait de la refaire. Je prépare ici une sauce délicieuse à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de tahiné et d’une touche sucrée à base de sirop d’agave. Du coup elle convient aux végans. Mais surtout c’est une salade qui fera un vrai repas. On parle beaucoup du chou kale, et j’espère que cela ne sera pas qu’une mode, car je la trouve très consistante et roborative. Je vous avais fait des chips de chou kale ultra croustillantes dans mon livre Végéterrien et que je vous proposais aussi en vidéo dans un facebook live du 11 octobre 2017  que vous pouvez retrouver ICI

Recette pour 4 personnes :


  • 500g d’edamame (ou de petits pois ou de fèves) 
  • 600g de chou kale
  • 2 avocats
  • 80g de noix de pécan
Sauce :
  • 3 cuillerées à soupe de tahiné (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée à soupe de sirop d’agave (ou de miel pour les non végans)
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 6-7 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Faites tout d’abord cuire les edamame à la vapeur pendant 8-9 minutes. Je les trouve déjà écossés dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez prendre des fèves ou des petits pois que vous ferez cuire de la même façon. 

Dès qu’ils sont cuits, rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Voici le chou kale. 

Lavez-le à l’eau claire puis essorez-le. Il suffit ensuite de tirer la grosse nervure centrale. 

Coupez-le en morceaux au couteau.

Dans un grand récipient, mettez le chou, les edamame.

Ajoutez les avocats épluchés et coupés en morceaux et les noix de pécan en morceaux.

Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un bol (ail écrasé au presse-ail) et mélangez soigneusement.  Salez et poivrez à votre goût. 

Vous pouvez verser toute la sauce dans la salade et mélangez le tout le mieux possible. Ou alors comme sur la photo, vous pouvez laisser la sauce à disposition à côté ! 

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4 commentaires

Unknown 7 août 2019 - 15 h 41 min

N'arrivant pas à trouver du chou Kale, cela marcherait-il aussi avec avec du chou chinois ou sucrine simplement ?

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Les végétariennes | Pearltrees 13 juin 2020 - 13 h 08 min

[…] De quoi préparer de bons petits plats en un temps record et vite aller se réfugier sous son plaid devant la télé ^^ Ça vous tente ? Suivez le guide 😉 Si vous avez des restes, cette salade est idéale à emporter le lendemain pour votre pause déjeuner 😉 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Temps total: 15 minutes Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Salade aux fèves, avocat et noix de pécan. […]

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Chou kale | Pearltrees 23 juillet 2020 - 23 h 27 min

[…] – Des tartes aux fanes. Alors, hum ? Ragoût de cornilles. Salade aux fèves, avocat et noix de pécan. Simboro (feuilles de chou farcies à la patate douce sauce coco) It only takes five minutes of […]

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