Caviar d’artichauts

par Bernard

Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit « caviar » d’artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit  les fonds d’artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l’artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l’huile d’olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !! 

Pour 6 personnes :
  • 600g de cœur d’artichauts
  • 3 gousses d’ail
  • 15g de chapelure de pain
  • 175g d’huile d’olive (il y en a beaucoup mais c’est très bon !)
  • le jus d’un citron jaune 
  • 50g de parmesan
  • sel, poivre
Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d’artichauts. 
Je les cuis 20 minutes. C’est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée. 

Refroidissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d’ail. 

Ajoutez le reste des ingrédients.

Mixez jusqu’à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.

Servez avec un peu d’huile d’olive sur du pain fraichement grillé !

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4 commentaires

Ségolène 19 avril 2019 - 23 h 00 min

Bonjour, achètes-tu les fonds d'artichauds congelés ?

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lolo/les petits secrets de lolo 23 avril 2019 - 18 h 49 min

J'adore le goût de l'artichaut ! Cette recette doit être trop trop bonne !

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cath 26 avril 2019 - 8 h 56 min

je viens de tester la recette avec les fonds de deux artichauts frais . un délice! je vais essayer d'en laisser pour le repas de midi ….

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ElodeT 14 mai 2019 - 10 h 31 min

Ca a l'air délicieux super idée, mais le pain "maison" a l'air également succulent !! une recette ? Merci !

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