Cake salé bleu raisins et noix

par Bernard

Cette recette fait partie des inédites de mes livres. Mais j’avais très envie de partager avec vous ce délice de mon troisième livre « Je n’en ferai qu’une bouchée ». On fait tous des cakes salés et j’ai plusieurs essais à l’époque pour avoir les proportions qui me plaisent pour une pâte moelleuse, mais où les ingrédients ne tombent pas au fond du moule. Je vous propose cette version archi-délicieuse au fromage bleu (j’ai pris ici du Saint Agur), aux noix et aux raisins secs. Vous pourrez varier en mettant des canneberges, des dattes et en ajoutant d’autres noix ! 

Recette pour une moule à cake de 25cm :
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 240g de lait entier
  • 3 œufs de 60g chacun (180g en tout)
  • 120g d’huile de colza (vérifiez qu’elle est aussi pour la cuisson)
  • 120g de fromage râpé
  • 15g de sucre
  • 5g de sel
  • poivre à volonté
  • 160g de Saint Agur ou de Fourme d’Ambert
  • 75g de raisins secs ou de canneberges ou même de dattes
  • 100g de noix ou de noix de pécan

Vous pouvez trouver plein d’autres recette inédites dans « Je n’en ferai qu’une bouchée » ! 
Placez dans un grand récipient, la farine, la levure, le lait, les œufs et l’huile. 

Mélangez au fouet puis ajoutez le sel, le sucre, le fromage râpé. Poivrez à volonté.

Coupez le Saint Agur, ou la Fourme en morceaux.

Ajoutez dans la pâte avec les raisins secs et les noix en morceaux. 

Mélangez bien.

Versez dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire à 175°C pendant 45-50 minutes en adaptant la cuisson à votre propre four.

J’ai fait une autre version avec les noix de pécan et un mélange de canneberges et de raisins secs. Essayez avec des dattes, c’est un délice aussi !! 

Même principe et même cuisson !

Ce cake est délicieux froid ou juste tiède. 

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10 commentaires

Les recettes à l'Annie 25 février 2018 - 9 h 18 min

magnifique en effet: quelle belle photo…envie de tendre la main vers cette tranche…mais non, aujourd'hui , c'est huîtres à la maison!

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Anonyme 6 mars 2018 - 11 h 26 min

bonjour comment peux t on avoir une pate plus seche qui ressemble à celle des cakes sucres? est ce que cette recette ne donne pas une consistance trop pateuse! merci bonne journee

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Anonyme 27 octobre 2018 - 11 h 25 min

J'ai suivi la recette à la lettre et ce cake est une vraie merveille !! Aussi beau que bon ! A faire les yeux fermés !

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Nathalie 7 décembre 2018 - 15 h 16 min

Bonjour chef! Je souhaite vivement faire ce cake pour les Fêtes. J'aimerais savoir quel fromage vous avez utiliser (celui que vous incorporez en 1er avec le sel, sucre…). Un grand merci. Nathalie

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Anonyme 7 décembre 2018 - 15 h 21 min

Bonjour chef! Je souhaite vivement faire cette recettes pour les Fêtes et je me demandais quel fromage vousu avez utilisé en premier; celui que vous incorporez au 1er mélange avec le sel et le sucre? Merci beaucoup.

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Unknown 9 janvier 2019 - 17 h 12 min

excellent je l'ai fait pour les fêtes et il a eu un grand succès
merci pour toutes ses recettes encore plus excellentes les unes que les autres 😉

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Anonyme 25 mars 2019 - 14 h 20 min

c´est quoi le fromage rapé ?
du gruyère , emmental, mozarella ?

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Anonyme 10 mai 2019 - 21 h 33 min

Je n'aime pas le sucré/salé, dommage. A refaire sans les raisins qui pour moi sont inutile dans un cake salé. Le mariage fromage persillé / noix, toujours une belle évidence ! C'était bon.

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Unknown 19 mai 2019 - 22 h 18 min

Je suis conquise par ce cake aussi beau que bon qui a fait un "tabac" en aperifif

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Jerome 13 octobre 2020 - 14 h 20 min

idem ici : un tabac !
(servi avec un velouté de courgette, puis dévoré ce qui restait le lendemain !)
ce cake est une merveille. Merci Bernard !

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