Quiche Chèvre tomates cerises

par Bernard

L’été avance à grands pas et il faut encore en profiter. Et quoi de plus estival qu’une quiche pleine de tomates cerises gorgées de soleil?! Avec du Sainte Maure et des tomates séchées marinées à l’huile d’olive, le tout dans une pâte maison bien beurrée, vous aurez la quiche parfaite ! Croustillante, riche, fondante. 

Quiche pour 4 personnes :

Pâte : 

  • 250g de farine 
  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 15g d’eau

Migaine :

  • 300ml de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 200g de Sainte Maure de Touraine
  • 150g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • 1 grappe de tomates cerises
  • sel, poivre
  • romarin, origan

Préparez la pâte en mettant la farine et le beurre demi-sel en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.

Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour avoir une sorte de mélange sableux.

Ajoutez l’œuf et l’eau.

Mélangez de nouveau pour avoir une pâte homogène.

Sans attendre (sauf si il fait très chaud !) étalez la pâte avec un peu de farine sur un papier sulfurisé.

Pour cette recette, j’ai pris un cadre de 23 sur 9cm. Vous pouvez aussi prendre un moule classique ou un moule à cake. Graissez-le un peu avec un bombe de démoulage ou du beurre. Posez-le sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

Placez la pâte en essayant d’adhérer le plus possible au cadre, et d’avoir un angle droit dans le fond.

Coupez le surplus au couteau. Mettez au frais le temps de faire la suite.

Mélangez la crème liquide entière et les œufs, salez et poivrez à votre goût.

Coupez les tomates séchées marinées à l’huile d’olive en morceaux. Ne les essuyez pas si il y a de l’huile. Ce sera encore meilleur !!

Hop dans la migaine.

Saupoudrez d’origan et de romarin.

Découpez le Sainte Maure (de Touraine) en morceaux, en enlevant le brin de paille !

Direction la migaine. mélangez bien.

Versez dans la pâte.

Prenez une grappe de tomates cerises et posez-la dans la quiche.

Avec tout le fromage et les tomates séchées au fond, elles resteront au dessus.

Faites cuire 1 heure à 180°C.

Glissez sur une grille à pâtisserie et décadrez délicatement.

Laissez refroidir et dégustez avec un bonne salade. Un délice tiède ou froide. 

Vous aimerez peut-être

6 commentaires

Gerard Hania 31 août 2018 - 10 h 56 min

salut Bernard tu a oublié de parler des 3 œufs!!qu'en fait tu??

Répondre
Unknown 6 septembre 2018 - 19 h 45 min

"Mélangez la crème liquide entière et les œufs, salez et poivrez à votre goût" et ben, il les mélange avec la crème comme indiqué ..

Répondre
taquine 1 septembre 2018 - 14 h 34 min

Bonjour Bernard
Pour habiller le moule ne peut-on pas remplacer le beurre par du papier sulfurisé?
Habitant la campagne je ne trouve pas de Saint Maure, par quel autre chèvre puis-je le remplacer?
D'autre part je ne peux malheureusement pas imprimer vos recettes car vous mettez trop de photos (bien que celles_ci soient superbes), ne pourriez-vous pas faire autrement?
Un grand merci pour toutes vos recettes pleines de saveurs

Répondre
Anonyme 3 septembre 2018 - 0 h 21 min

Il faut aller juste en dessous de l'intitulé de la recette, vous avez inscrit le nombre de commentaires ainsi que la possibilité d'imprimer la recette sans aucune photo.Cordialement.

Répondre
taquine 9 septembre 2018 - 16 h 09 min

Merci anonyme
J'ai suivi vos conseils et c'est ok, mais s'il y avait moins de photos on n'aurai pas 3 feuilles à imprimer (pas pratique pour le suivi). Encore merci d'avoir pris le temps de me répondre, bonne soirée

Répondre
MOI 21 février 2020 - 15 h 35 min

Bonjour Bernard,
Peut on faire cette quiche la veille ?
Merci de votre réponse

Répondre

Laisser un commentaire

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.