Poulet au piment, basilic thaï et cacahuètes

par Bernard
Cela fait des années que je donne des cours de cuisine thaïe, j’ai donc toujours dans mon placard les indispensables. Cette recette est prête en 15 minutes tout compris. Le résultat est très savoureux et le basilic thaï apporte son parfum inégalable à ce plat. Il est très difficile de s’arrêter de le manger une fois qu’on l’a goûté ! Parfait avec un riz nature. 

Pour 4 personnes :
  • 6 hauts de cuisses de poulets
  • 2 oignons rouges
  • 1 bon bouquet de basilic thaï
  • 60g de cacahuètes grillées (salées ou non, cela ne changera pas beaucoup !)
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de sucre
  • 2 bonne cuillerées à soupe de sauce ail piment (vous la trouverez dans toutes les épiceries asiatiques)
  • 1+1/2 cuillerée à soupe de sauce d’huitre
  • 2 cuillerées à soupe d’eau

Épluchez et coupez les oignons rouges en gros morceaux. 

Enlevez la peau et désossez les hauts de cuisses, puis coupez-les en morceaux.

Dans un bol, mélangez le sucre, la sauce d’huitre, l’eau et la sauce ail piment. Je prends la sauce ail piment de la marque Lee Kum Kee que je trouve dans les épiceries asiatiques. Il y a sans doute d’autres marques. Mais l’avantage est que celle-ci n’est pas trop forte ! 

Tout est prêt ! Mettez les cacahuètes de cotés. Sur la photo je ne l’ai pas encore fait, mais enlevez les feuilles des tiges du basilic thaï.

Versez 6 bonnes cuillerées à soupe d’huile dans un wok (ou une large poêle) sur feu fort.

Laissez cuire 2-3 minutes pour que l’oignon se colore un peu ou devienne un peu translucide.

Ajoutez alors le poulet en morceaux. Mélangez bien, toujours sur feu fort.

Quand le poulet est saisi de toute part, ajoutez la sauce. 

Mélangez bien et faites cuire 3-4 minutes. Faites attention à ce que le tout ne brûle pas ! Ajoutez alors les feuilles de basilic thaï et les cacahuètes.

Les feuilles vont fondre très vite !

Mélangez bien et laissez la sauce s’épaissir un peu. Servez immédiatement avec du riz nature. 

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5 commentaires

LadyMilonguera 24 juillet 2018 - 13 h 56 min

Ton beau plat me met l'eau à la bouche !

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Anonyme 29 juillet 2018 - 21 h 51 min

Super. C'est pas assez proche de poulet aux noix de cajou finalement. Peut-être que me basilic change un peu le résultat cela dit.

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marie-sabine Seyer 2 août 2018 - 16 h 49 min

J'ADOOORE la cuisine thai et toutes les recettes de Bernard sont parfaites !
peut on utiliser la sauce sriracha ?

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Flo 7 septembre 2018 - 7 h 46 min

Recette réalisée hier soir, très simple et surtout excellente!!

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Girot caroline 31 octobre 2019 - 10 h 35 min

Excellent mais que mettre comme vin avec??

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