- 5 tomates vertes
- 1 poivron vert
- 3 petites courgettes
- 1/2 concombre
- 250g de petits pois
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 8g de sel
- 50g d’huile d’olive
- 30g de vinaigre de vin blanc
- 1 petit bouquet de basilic thaï ou de basilic classique
- quelques feuilles de menthe poivrée
- 500ml d’eau
Mixez, placez la gousse d’ail et le demi oignon blanc.
Pour les petits pois, faites-les cuire 11 minutes à l’eau bouillante.
Puis rincez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
Hop dans le blender.
Réduisez bien en purée et versez dans un grand récipient.
Ajoutez le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Versez l’eau jusqu’à la consistance désirée, pour ma part, près d’un demi litre d’eau froide. Sans elle, le gaspacho est très pâteux à cause des petits pois et des courgettes.
On voit bien la différence de consistance !
Placez au moins 3 heures au frais avant de déguster.
2 commentaires
Très belle recette! peut-être préciser que les tomates sont des green zébra, vertes, certes mais mûres!j'ajouterai juste quelques éclats de pistache torréfiée pour être raccord couleur et avoir un peu de croquant…c'est devenu un vrai réflexe en pâtisserie alors ça déteint!
humm un gaspacho tout vert ca change et j'ai bien envie d'essayer
j'aime beaucoup cette petite touche de basilic thaï et de menthe poivrée