Bolo de Fubá cremoso

par Bernard

Voici une nouvelle recette de dessert brésilien ! J’avais mis dans me premier livre « mes desserts » ma recette du bolo de fubá, un incroyable gâteau à la farine de maïs et au… parmesan !! Très surprenant quand on prépare la pâte, mais impossible à détecter quand on déguste le gâteau une fois cuit. Le fromage apporte une petite touche salée, mais dont le goût se mêle harmonieusement aux autres ingrédients. Celui du livre, est la version du gâteau plus classique, un peu comme un cake, plus sec que celui-ci. Aujourd’hui, je vous propose le « bolo de fubá cremoso« , littéralement gâteau crémeux à la farine de maïs ! Alors oui, on dirait vraiment un millasson (la recette est ICI) car il se sépare en près de 3 couches. Le parmesan est aussi dans la composition et il donne une touche assez incroyable. Je remercie chaleureusement ma belle sœur brésilienne Virginia, qui a accepté de partager avec nous son délicieux dessert !

Pour deux moules de 18 cm ou un seul moule de 25cm :

  • 4 œufs
  • 835g de lait demi-écrémé
  • 260g de sucre
  • 35g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten !)
  • 230g de farine de maïs
  • 55g de beurre doux
  • 60g de parmesan râpé (oui oui c’est bien ça !!)
  • 6g de levure chimique 

Voici la farine de maïs. Ce n’est pas la même chose que la préparation à polenta qui est plutôt une semoule de maïs. Vous trouverez cette farine dans toutes les boutiques bio ! Vous n’êtes bien sûr pas obligés de prendre de la farine bio, mais elle se trouve toujours dans ces boutiques. 

Dans un blender, cassez les œufs, versez le lait, le sucre et la farine. 

La farine de maïs.

Ajoutez le beurre.

Le parmesan râpé et la levure chimique. C’est tout !! En gros vous mettez tout dans le blender.

Mettez le blender en route pour 3 minutes.

Pendant ce temps, beurrez les moules (ou le moule).

Versez la préparation.

Enfournez et laissez cuire 1h10 à 170°C.

Laissez tiédir 30 minutes avant de démouler (en renversant sur une assiette et en le remettant sur une autre) et servez sans attendre. 

Personne ne pourra deviner qu’il y a du fromage dedans !! 

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11 commentaires

Anonyme 24 mars 2018 - 12 h 06 min

Bonjour Bernard ,cette recette m'inspire beaucoup avec ces associations de produits.
Je ne comprend pas comment sur la photo de présentation je vois 2 couches alors que tout est mis en 1 seule fois dans le blender ainsi que la cuisson ?
Je voudrais comprendre ?
Est ce possible d'utiliser un autre moyen que le blender n'en possédant pas .Merci

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admin 24 mars 2018 - 17 h 42 min

Bonsoir ! En fait la farine de maïs ne contient pas de gluten et retombe finalement au fond du moule pour former cette couche plus ferme. Le dessus est formé avec le lait et la croûte avec le parmesan. C'est finalement tout simple et automatique ! 🙂 Pour le blender, avez-vous au moins un mixeur plongeant?

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Anonyme 24 mars 2018 - 18 h 16 min

Merci de cette réponse instructive puisque jamais utilisé de farine de mais ! Oui j'ai bien un mixer plongeant 700W et son bol haut ! Combien de temps il faudra alors mixer pour une bonne homogénéisation ?

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Michelle 2 avril 2018 - 16 h 37 min

une belle recette pour voyager, merci Bernard

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Catherine P 6 avril 2018 - 14 h 28 min

Une tuerie effectivement !
J'ai fait ce bon gâteau brésilien, on dirait un flan en beaucoup plus léger. On ne sent pas du tout le parmesan et quel croustillant le jour même dû à la farine de maïs.
Il se conserve très bien plusieurs jours au frigo.
On pourrait même y rajouter du chocolat (pépites) ou bien des pruneaux.
Merci Bernard pour ta recette excellente.

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Anonyme 10 avril 2018 - 18 h 41 min

Bonjour,
Je n'ai pas eu cette épaisseur pour la couche de farine de maïs.
Comment pouvez-vous l'expliquer ?

Merci !

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Anonyme 24 avril 2018 - 21 h 28 min

Bonsoir Bernard !
En effet, rien de plus simple comme recette…et pourtant: j'ai raté mon gâteau !!!! J'ai pourtant fait comme indiqué !! Une partie de ma pâte n'a pas adhéré au fond du moule !! Quelle erreur ai-je donc commis ??

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Anonyme 3 mai 2018 - 10 h 20 min

Bonjour
Peut on faire cette recette sans le parmesan, quitte à ne pas avoir le coté craquant, pour cause d'allergie au lait.
Merci

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Anonyme 15 mai 2018 - 16 h 09 min

Si allergie au lait attention : il y a aussi du lait et du beurre dans la recette. Ce qui ferait 3 ingrédients (parmesan, lait,beurre) à enlever/modifier.
Autant chercher une autre recette, non ?

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