Halwat Tabaa

Je suis donc en ce moment au Maroc et je passe mon temps à cuisiner avec mes amies. On a fait ces beignets, car il était temps. J’avais le fer dont on a besoin pour cette recette, depuis plus de 5 ans ! Ces beignets au fer se retrouvent partout dans le Maghreb, en Asie (au Cambodge et Thaïlande avec des formes de fleur de lotus), mais aussi en Norvège (et aussi dans toute la Scandinavie) ! Là-bas, ces gâteaux s’appellent les “rosettes” et on retrouve plein de motifs de fers différents. J’avais acheté encore d’autres fers à Oslo. En général, ils sont simplement recouverts de sucre glace. Dans cette version orientale, on les trempe dans un sirop puis on les recouvre d’amandes grillées avec du sucre glace et de la cannelle. Vous imaginez bien pourquoi c’est celle-ci qui se retrouve dans mon blog ! Un délice ultra-croustillant ! Pour le fer, vous en retrouvez plein de sortes différentes sur internet. 

Pour la pâte : mettez tous les ingrédients dans un récipient. 

Battez au fouet, c’est tout ! 

Pour cette recette, on utilise donc un fer. En tapant fer à beignets sur google, on en trouve plein. Versez 3cm d’huile dans une casserole. Il faut que le fer soit submergé. 

Enlevez l’excédent d’huile sur un papier absorbant. 

Replacez le fer dans l’huile. Restez un peu statique pour la pâte se mette à frire sans bouger. 

Secouez ensuite doucement le fer pour que la pâte se détache. Au pire, vous pouvez vous aider d’un pic à brochette. 

Laissez les beignets se colorer doucement. Laissez à nouveau le fer dans l’huile avant de recommencer l’opération : enlever l’huile, plonger dans la pâte, plonger dans l’huile. 

Et voilà !! 

Quand vous avez cuit toute la pâte, passez-les dans le sirop. On peut l’appliquer au pinceau, ou alors carrément les plonger dedans. 

Placez maintenant les amandes sucrées dans le creux du beignets.

Et voilà !