Galettes de pois chiches, menthe, coriandre et cumin

par Bernard
Je mange de plus en plus souvent des galettes végétales à la maison. Parfois je manque de temps et j’en achète, ce qui me donne l’occasion de tester de nouvelles choses, puis d’imaginer comment les faire moi-même, pour vous proposer la recette par la suite. Je vous donne donc cette recette de galettes de pois chiches au cumin, menthe et coriandre ! Ultra-savoureuses, elles sont surtout hyper faciles à faire avec des produits très faciles à trouver. De plus, pour un prix modique, vous aurez près d’une vingtaine de belles galettes que vous pourrez réchauffer à la poêle, ou même au grille-pain ! 

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Pour une vingtaine de galettes :

  • 285g de pois chiches en boite
  • 2 gros œufs
  • 55g de son d’avoine
  • 55g de flocons de pomme de terre (préparation pour purée)
  • 55g de farine de riz
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 30g d’huile d’olive
  • 375g de lait
  • 1 bonne cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel, poivre
Placez les pois chiches en boite égouttés dans un récipient. Nul besoin de les rincer. Cassez-y les œufs, versez le son d’avoine, la farine de riz, la levure chimique et les flocons de pomme de terre. Je prends en fait pour cela, la poudre pour purée de pomme de terre. Quand je veux une purée, je fais bien sûr une purée maison, mais j’achète cette poudre pour ce genre de recette. 

Ajoutez l’huile, le lait et le cumin. Salez et poivrez. 

Mixez le tout en une purée fine. J’utilise pour cela un mixeur plongeant, mais vous pouvez aussi faire cela au mixeur classique.

Hachez finement les feuilles du bouquet de menthe et de coriandre.

Versez dans la pâte.

Mélangez bien.

Pour faire cuire mes galettes, j’utilise une poêle à blinis en fonte. Mettez un peu d’huile d’olive puis versez la pâte pour réaliser les galettes. Il faudra vous aider d’une cuillère pour étaler la pâte. 

Quand le dessus est plus ferme, retournez les galettes.

Faites cuire des deux côtés pour avoir de belles galettes bien dorées.

Et voilà ! Faites de même pour toute la pâte.

Ces galettes sont délicieuses avec une simple salade ou accompagnées de légumes. Vous pourrez les conserver au frais dans une boite hermétique, ou au congélateur.

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21 commentaires

Serge Forestier 13 janvier 2018 - 17 h 43 min

Bonsoir Bernard,
Merci pour cette recette qui donne envie ! Peut-on utiliser de la farine de pois chiches au lieu de pois chiches en boite ?

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labiloutte 2 février 2018 - 5 h 46 min

Bonjour Serge
Chef si je puis répondre….
Le pois chiche et la farine de pois chiches sont totalement différent.
La farine et en état sec au touché le pois chiche un grain tendre humide qui s'écrase dans les doigts donc non tu ne peux pas remplacer les pois chiches sauf par des haricots rouge ou blanc éventuellement….
Réponse d'une végé.
CIAO

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Do 13 janvier 2018 - 19 h 54 min

Merci Bernard, c'est le genre de recettes que je recherche : avec des légumineuses. .. la différence est que si c'est une recette de Bernard, je suis sure que ça va être bon 🙂

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Julie Décheron 14 janvier 2018 - 12 h 43 min

Sylvie cette recette à été créée pour toi! �� Y'a plus qu'a ��

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Michele Massy Dumoulard 14 janvier 2018 - 12 h 43 min

Peut on enlever les oeufs pour faire des galettes vegans ?

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labiloutte 2 février 2018 - 5 h 54 min

Bonjour Nadia
L'oeuf sert de liant pour se faire tu pourrais essayer avec du Psylium mélangé avec des grains de lin mixé et de chia à part égale soit 1 càc de chaque et en prendre 1/3 pour ta préparation (attention toute fois, faire attention lors du mixage des graines que ça ne chauffer pas la farine obtenu ou bien regarde sur ce lien: https://www.papillesetpupilles.fr/2005/10/comment-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes.html/

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Nadia Boua 14 janvier 2018 - 12 h 44 min

Merci pour la recette

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Evelyne Vessereau Descamps 14 janvier 2018 - 12 h 45 min

hummmm!!! Merci!!!

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Marie Pk 15 janvier 2018 - 10 h 32 min

Je me demandais si on ne pouvait pas faire cette mm recette avec de la farine de pois chiche?
Car j'en ai en réserve!
Merci

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Anonyme 17 janvier 2018 - 20 h 41 min

Excellente recette très parfumée, galettes très moelleuses. Idéale pour le diner et surtout pour ma fille hypersensible au gluten… Merci Bernard !

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Nathalie 18 janvier 2018 - 10 h 04 min

Oh! que j'aimerais y goûter!! 🙂

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Olwenn 18 janvier 2018 - 22 h 22 min

Alors là pour le coup ça ne me donne pas du tout envie… désolés! ????

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Do 21 janvier 2018 - 19 h 17 min

Ces galettes sont vraiment savoureuses ! Moelleuses au milieu et croustillantes en surface. Avec la coriandre, c'est trop bon !

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labiloutte 2 février 2018 - 6 h 03 min

Merci pour cette super recette cela m'en fera une de plus pour varier les plaisirs des papilles 😉
CIAO
Crispy

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Yeucou Fa 2 février 2018 - 11 h 14 min

Le seul ingrédient qui me gène est la "préparation pour purée", peut on s'en passer ou remplacer par autre chose et quoi ??
Merci pour toutes ces merveilleuses recettes !!

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Anonyme 2 février 2018 - 13 h 42 min

peut-on utiliser du lait d'amande ?

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Unknown 14 février 2018 - 12 h 43 min

Recette super facile à réaliser (pas besoin d'une poêle à blinis car la pâte est bien compacte). Très bonnes à la dégustation avec une salade avec vinaigrette bien citronnée. En plus, elles calent bien l’appétit. Merci pour cette recette.

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ADL 15 février 2018 - 9 h 40 min

Recette réalisée et qui plait à tous. Tout en étant légères les galettes calent bien.
De mon côté je les ai faites avec de la graine de maïs (cousous de maïs) à la place des flocons de PDT.
Je referai volontiers la recette, mais en rajoutant un peu d'ail et en les accompagnant d'un coulis de tomates tiède ou d'une sauce blanche à la menthe et au coriandre.

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Anonyme 3 mars 2018 - 19 h 38 min

bonjour, par quoi peux ton remplacer le son d'avoine? est -ce que des flocons d'avoine feront l'affaire?

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serge 12 octobre 2018 - 12 h 24 min

Bonjour,
j'ai une question vraiment très bête mais à quoi servent la farine, le son et les flocons de pdt ? Gustativement ça n'apporte rien et il me semble que le pois chiche contient suffisamment d'amidon pour ne pas avoir besoin d'un liant supplémentaire à l'oeuf, non ? Je me permets de demander ça car je viens de faire une recette très similaire avec une cuisson au four (dans des moules à financiers) et je n'ai eu aucun problème de tenue. Question de cuisson ? merci d'avance,
Serge

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Anne-Claire TANNIER 27 janvier 2020 - 19 h 49 min

Bonjour,
J’ai essayé cette super recette qui semblait idéale pour le dîner. J’ai rencontré un problème : impossible de les cuire à cœur. J’ai beau varier l’épaisseur, le temps de cuisson et l’intensité du feu, elles restent vraiment crues à l’intérieur.
J’ai respecté tous les ingrédients et les proportions, je ne vois pas trop d’explication, dommage

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