Sablés aux épices de Noël

par Bernard

J’aime toutes les saisons de l’année, car il y a toujours quelque chose à déguster. Mais Noël a ce petit truc de magique et de spécial. Et surtout je ne me limite pas aux journées des 24 et 25 décembre, mais je profite surtout de toutes les semaines précédentes pour faire mon sapin et des sablés. Je vous propose une nouvelle recette que j’ai mise au point après deux essais. J’ai mis tout ce que j’aime dans cette saison. De la poudre de noisette, du zeste de citron, des écorces confites d’orange et de citron, des épices et beaucoup de bon beurre ! Le résultat est savoureux et croustillant à souhait.
Le dernier cours macarons de l’année a lieu dimanche 10 décembre à 14h00, inscription à contact@lacuisinedebernard.com
Le soir à 19h15 se déroule la première soirée musicale de l’atelier. Inscription ici : https://yurplan.com/event/DIVA-GATIONS-dans-le-salon-de-Bernard-Laurance/22153
Je suis dédicace pour Végéterrien samedi chez Dialogues à 14h00 ! 

Recette des sablés :

  • 290g de farine
  • 60g de sucre roux
  • 90g de sucre semoule
  • 70g de poudre de noisette
  • 1,5 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 170g de beurre demi-sel
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d’un demi-citron non traité
  • 40g d’écorces de citrons confits
  • 40g d’écorces d’oranges confites
  • 55g d’œuf
Placez la farine, les sucres, la poudre de noisette et les épices dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. 

Ajoutez le beurre, l’intérieur d’une gousse de vanille et le zeste de citron fraichement râpé.

Mixez quelques secondes les écorces confites d’orange et de citron pour les réduire en petites miettes.

Mettez le tout dans la cuve puis mélangez avec la feuille ou du bout des doigts.

Vous devez avoir une poudre fine comme du sable.

Ajoutez alors l’œuf.

Mélangez de nouveau juste pour agglomérer la pâte.

Étalez-la tout de suite sur une feuille de papier sulfurisé sur 2-3mm d’épaisseur.

Puis coupez des sablés à l’emporte-pièce.

Faites cuire 19)20 minutes à 170°C. Les sablés doivent être bien dorés. Une bonne et délicieuse odeur va se répandre pendant la cuisson ! 

On sent bien que Noël approche !

Conservez-les en boite hermétique puis dégustez-les avec un bon thé de Noël !

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8 commentaires

Unknown 7 décembre 2017 - 17 h 30 min

haou, on en croquerait … allez je passe en cuisine à mon tour pour les confectionner … merci Bernard; et au passage, ton nouveau robot me fait de l’œil

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Annaïg Londres 8 décembre 2017 - 16 h 22 min

Tu nous en ramènes une fournée a dialogues demain? ��

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Claire Vdr 8 décembre 2017 - 16 h 31 min

Très envie d essayer!! Où trouve-t-on les écorces confites? Merci ��

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admin 14 décembre 2017 - 13 h 43 min

Chez G Detou, sinon Vahiné en fait aussi ! 🙂

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Céline Mosca - Bidel 8 décembre 2017 - 16 h 32 min

��A faire rapidement, vos biscuits sont tjrs top,ma petite famille et mes amis se régalent , merci pour toutes vos recettes ��

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Fanny SlÜn 8 décembre 2017 - 16 h 33 min

La semaine prochaine avec le chéri on se fait une journée petit gâteaux! À garder pour nous et à offrir ��

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Patricia 9 décembre 2017 - 22 h 19 min

Mimm!!! Un plat qui met bien en appétit, merci pour ce partage, gros bisous

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AUDINETTE 15 janvier 2018 - 13 h 57 min

Réalisés en surprise par mon chéri, voici en recette encore une fois délicieuse ! Le goût de Noël parfait… et ils se conservent super longtemps dans leur boîte ! j'en déguste encore (j'ai essayé de faire durer mais ça y est, il n'en reste presque plus… on patientera jusqu'à la fin de l'année pour les prochains eheh).

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