Cake à la banane (banana bread)

par Bernard
Cela maintenant une semaine que je traine un rhume qui s’est récemment transformé en une bonne angine. Je n’avais plus du tout la force de cuisiner et j’ai l’atelier rempli de gâteaux de Noël que je dois terminer. Je pense en publier dès ce weekend. J’ai reçu un mail me demandant ma version du banana bread, ce fameux cake à la banane que l’on retrouve à travers tous les États-Unis. Ce gâteau étant d’une simplicité enfantine, j’en ai profité pour le faire car il prend en tout 5 minutes de préparation. Il est moelleux à souhait et finalement pas trop sucré malgré les quantités utilisées. Il est donc parfait pour mon angine (car après une semaine de soupes et de tisanes, j’avais trop envie d’un gâteau…). Sur ce, je retourne au lit !

Cake à la banane (pour un moule de 24cm)
  • 3 bananes (310g de chair en tout)
  • 200g de sucre
  • 2 œufs (100g au total)
  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 190g de farine
  • 5g de levure chimique
Placez les bananes épluchées (310g de chair en tout) et le sucre dans un récipient.

Commencez à écraser à la fourchette.

Ajoutez les œufs.

Versez le beurre demi-sel fondu et la vanille.

Pour avoir un cake bien lisse, je mixe avec un mixeur plongeant pour que la banane soit parfaitement incorporée.

Terminez en ajoutant la farine et la levure.

Mélangez bien pour avoir une pâte lisse et homogène. Versez dans un moule de 24cm chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire 1h25 à 150°C (comme toujours chaleur tournante). Comme toujours depuis un moment sur mon blog de cuisine, je cuis mes cakes à température basse et je mets les 25 dernières minutes en combiné chaleur tournante et vapeur extra. Si vous n’avez pas de four combiné (ce que je comprends bien !!), placez un plat à gratin rempli d’eau bouillante dans le bas du four pendant les 25 dernières minutes de cuisson. 

Laissez le cake tiédir puis démoulez-le.

Placez-le dans du film étirable au frais pendant une nuit avant de le couper en tranches et de le dévorer ! 

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13 commentaires

omothermix.com 14 décembre 2017 - 21 h 06 min

Sympa ce cake et bien gourmand. Je vous en piquerais bien une part. Je sais que l'on peut utiliser la peau de banane pour des gâteaux. Vous n'en avez pas sous le coude par hasard?

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Rou Liliza 15 décembre 2017 - 6 h 26 min

bon retablissement !

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France 17 décembre 2017 - 16 h 37 min

Je l'ai patissé hier, dégusté tout à l'heure, c'est très bon et léger.

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Laure Guichard 20 décembre 2017 - 13 h 53 min

Bonjour,
Quel est l’intérêt de chemiser le moule? Ne peut on pas beurrer ou mettre directement dans un moule silicone?
Merci

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Anonyme 24 décembre 2017 - 8 h 13 min

J'ai décidé de le faire en ce 24 décembre pour l'avoir pour le petit déjeuner

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Eva 5 août 2018 - 7 h 33 min

Délicieux gâteau et recette parfaite ! J'ai seulement ajouté des noix dedans pour un peu de croustillant. C'est un vrai succès.

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Noémie 15 octobre 2019 - 17 h 09 min

Merci pour cette recette à tomber par terre !
Je la fais avec de la farine sans gluten, et ça déchire !
Toute la famille m’en réclame chaque semaine, même mon mari qui n’est pas “sucré”.
🙂

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Valérie 3 avril 2020 - 13 h 37 min

Merci pour cette recette, testée et approuvée, un régal ! J’y ai ajouté un peu de jus de citron pour le côté acidulé, parfait ! Hâte de tester d’autres recettes

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Elodie Vierge 24 avril 2020 - 11 h 24 min

Bonjour, merci pour cette recette ! Je me demandais quel est l’intérêt de placer le cake dans du film étirable puis au frais durant 1 nuit ? Bonne journée !

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sarah 29 avril 2020 - 23 h 29 min

Très bonne recette. L e gâteau est bon et moelleux en bouche. Le gout de la banane est présente.
Merci.

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Banana Bread | Josette & Co 11 mai 2020 - 19 h 10 min

[…] souvent dans les salons de thé. J’ai donc fouillé sur le net. Et j’ai opté pour la recette de Bernard, postée sur son blog La Cuisine de Bernard (qui fait partie de mes favoris). Avec – comme […]

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Phil 22 mars 2021 - 17 h 44 min

Bonjour,
Quelqu’un pourrait-il m’aider?
Cela fait plusieurs recettes de cake (dont celle-ci) où je respecte scrupuleusement la recette, mais je n’arrive malheureusement jamais à obtenir un résultat qui se tienne. Mon cake s’affaisse systématiquement à la sortie du four, alors qu’il est bien gonflé quand il est à l’intérieur… Je suis preneur de tout avis, merci à vous !

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Bernard 26 mars 2021 - 18 h 31 min

Il faudrait el cuire plus longtemps. Votre fous n’est peut-être pas assez chaud ! 🙂

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