Canistrelli aux amandes

par Bernard

Je reviens d’une magnifique semaine en Corse et j’avais beau y être allé à l’âge de 3 ans, j’avais un souvenir très vivace des odeurs de l’île. Voici une première recette, celle des canistrelli aux amandes. J’en ai acheté beaucoup sur place et j’ai analysé les paquets de ceux que je préférais. J’ai donc fait comme d’habitude, je me suis rendu dans mon atelier pour faire des tests. Le résultat est parfait. Bien croustillant sans être dur. Avec de la vanille et du vin blanc sec ! La recette est prête en 5 minutes top chrono (bon il y a quand même la cuisson !) et convient aux végétaliens. 

Recette pour 400g de canistrelli aux amandes
  • 200g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 1 sachet de 10g de sucre vanillé
  • 85g de sucre
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 70g d’huile neutre type colza
  • 55g de vin blanc sec
  • 40g d’amandes
Placez la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot ou dans un récipient. 

Mélangez puis versez l’huile.

Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. 

Versez le vin blanc sec (que vous pouvez remplacer par de l’eau), mélangez pour que la pâte se forme puis ajoutez les amandes. Un dernier petit mélange et c’est bon !

Divisez la pâte en deux boules.

Faites de chaque boule un long boudin d’environ 30cm de longueur.

Faites cuire 30 minutes à 170°C. Laissez tiédir 20 minutes puis coupez en tranches d’environ 1cm de large. 

Remettez au four, toujours à 170°C, pour cette fois environ 20 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à les dévorer ou à les conserver dans une boite hermétique !

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7 commentaires

F TS 14 septembre 2017 - 14 h 46 min

Bonjour Bernard je recherchais une bonne de recette de canistrelli et que vois je sur votre blog ? La recette cest top merci. Par quoi puis je remplacer le vin blanc svp ? Votre blog est source d'inspiration.

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Anonyme 15 septembre 2017 - 6 h 35 min

Bonjour Bernard,
Sur la forme, cela ressemble plus à des cantuccini qu'à des canistrelli ^^.

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Pepsy 22 septembre 2017 - 8 h 34 min

Sachant que le nom de "cantuccini" provient de Toscane et que celui de "canistrelli" de Corse où je réside…c'est la même fabrication.
Bonne journée

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Ceci 17 septembre 2017 - 17 h 55 min

Merci Bernard, jolie et bonne!

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Carole Vigouroux 27 septembre 2017 - 10 h 50 min

Ahh moi aussi je reviens de Corse ! Et moi aussi j'en ai mangé plein sur place, hihi. Faut que je teste ça, merci beaucoup pour la recette !

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annabelle 5 décembre 2017 - 13 h 47 min

coucou est bien étant de corse et faisant des canistrelli moi même, je trouve superbe ta recette et surtout la forme dont ton blog est représenter super continue comme ça… et petite question l'huile de colza neutre oui mais pourquoi celle ci sachant qu elle n ai pas si bien ni pour la santé ni pour la terre? bien a toi 😉

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Anonyme 23 juin 2018 - 8 h 34 min

Votre recette est bonne mais je serais curieuse de savoir comment vous "tranchez" si net vos canistrelli. En effet, il y a une légère croûte sur le dessus et lorsque l'on tombe sur une amande, le centre, plus mou s'écrase. Sur vos photos vos amandes semblent coupées au laser ! 🙂

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