Pâtes froides en sauce au saumon et à l’aneth

par Bernard

Voici une recette parfaite et sans prétention, quand vous voulez préparer un repas pour une belle journée d’été et ne pas passer des heures en cuisine. Avec ma maman, il y a près de 30 ans, nous préparions souvent ces pâtes le weekend pour les buffets en extérieur et c’était à chaque fois un succès. Cela peut surprendre au départ d’avoir des pâtes froides avec la sauce, mais le mélange du saumon, de l’aneth et de la sauce cocktail maison est délicieux et tous les invités revenaient se servir. Je n’avais pas refait ces pâtes depuis des années, mais c’est pour moi un retour en enfance !

Recette pour 4 à 6 personnes :

  • 500g de tagliatelles
  • 300g de saumon fumé
  • 1 petit bouquet d’aneth

Sauce cocktail :

  • 1 œuf
  • 180g d’huile
  • 10g de vinaigre de cidre
  • 80g de ketchup
  • 120g de crème liquide entière
  • sel, poivre

Faites cuire vos pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

Placez-les ensuite dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir complètement. Mettez-les ensuite dans un grand récipient après les avoir égouttées. 

Pour cette recette, prenez un bon saumon fumé.

Coupez-le en tranches, de la même taille que les pâtes.

Mettez-le avec les pâtes froides.

Pour la sauce, mettez l’œuf, l’huile et le vinaigre dans un récipient haut et long. Salez et poivrez suffisamment.

Avec un mixeur plongeant, commencez à mixer dans le bas sans bouger. Quand la sauce prend (c’est normalement instantané), remontez lentement pour émulsionner le reste de l’huile.

Toute l’huile doit être bien prise.

Versez alors le ketchup et la crème liquide et mixez de nouveau.

Ne versez pas forcément la totalité de sauce. Mettez-en un bonne moitié puis voyez si vous en souhaitez davantage ou non. 

Ajoutez l’aneth finement ciselé.

Mélangez bien puis servez immédiatement.

Vous pouvez évidemment mettre les pâtes au frais, mais elles ont tendance à absorber la sauce. Le sauce sera le même, mais l’aspect sera un peu moins crémeux. 

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6 commentaires

laura 2 août 2017 - 19 h 00 min

avec sa sauce bien parfumée, ce plat de pâtes doit être savoureux

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Anonyme 3 août 2017 - 15 h 52 min

Bonjour Bernard,
Ce n'est pas un commentaire pour cette recette qui à 'air délicieuse mais j'aurais une demande à vous faire: pourriez vous mettre un onglet sur votre site "recette végétarienne" avec des recettes équilibrées en protéines végétales ? (associant légumineuses et céréales le plus souvent)Je mange, comme vous je crois, de moins en moins de viande et il est difficile de trouver des recettes équilibrées. Merci beaucoup

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Do 8 août 2017 - 5 h 54 min

C'est très bon ! Je referai certainement cette recette. Encore merci Bernard pour ces petits trésors partagés !

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Un Chat Dans La Cuisine 9 août 2017 - 7 h 07 min

C'est drôle, j'ai également des souvenirs de ma maman me préparant des pâtes au saumon fumé.
Merci pour ce retour en enfance 🙂

Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cake/

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On change pas une équipe qui gagne | Pearltrees 11 mai 2020 - 17 h 42 min

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