Poulet au Pomelo et au lait de coco au satay

Me revoilà après une petite absence sur le blog. Comme je vous l’ai raconté, j’ai plusieurs projets sur le feu et je dois surtout terminer l’écriture de mon 4ème livre (déjà !!) qui sortira en octobre. Je suis retourné à Bangkok récemment et j’ai dégusté dans un petit restaurant de rue, cette recette qui n’a pas l’air comme ça, mais qui est juste absolument délicieuse ! J’ai demandé à assister à sa confection (je l’ai dévorée 3 fois) et j’ai donc tous les éléments nécessaires à sa reproduction à l’identique. Il s’agit de poulet cuit dans du lait de coco, avec de la sauce satay et de la pâte de piment thaï, avec des cacahuètes grillées et des oignons frits. C’est beaucoup moins lourd que cela en a l’air, car il y aussi du pomelo, ce gros fruit qui ressemble à du pamplemousse. C’est même lui qui compose l’essentiel de la recette. Le plat est prêt en quelques minutes au wok. Le plus long est finalement d’éplucher le pomelo. Je me suis vraiment régalé à la refaire dans ma cuisine et j’ai retrouvé les parfums de plat original. Il y a encore de la place pour le cours de cuisine thaïe de samedi 24 juin à 14h (demain !!) voir ICI.

Pour 4 personnes : 

• 4 hauts de cuisses de poulets
• 20cl de lait de coco
• 100g de sauce satay
• 60g de pâte de piment thaï
• 900g de chair de pomelo (poids épluché)
• 40g de cacahuètes grillées non salées
• 40g d’oignons frits (en pot)
• 20g de sucre roux
• 15g de nuoc mam

Pour servir

• oignons frits, cacahuètes grillées, coriandre fraîche

Ouvrez tout d’abord votre pomelo. Préférez pour cette recette, un pomelo à chair jaune. 

On trouve aujourd’hui facilement de la sauce satay. On peut aussi la faire maison (voir ma recette ICI) , mais pour ce plat, c’est aussi simple avec une déjà prête. 

La pâte de piment thaï se trouve sous plusieurs marques. En voici l’une des plus connues. Malgré son nom, elle ne pique pas du tout ! Donc aucune crainte, le résultat final n’est pas du tout relevé (pourtant j’adore quand ça pique !).