Sonoma Chicken Salad

par Bernard
Librement inspirée des recettes de salades que l’on trouve chez “Whole Foods Market” à New York, je vous propose la “Sonoma Chicken Salad”. Du croquant, du moelleux, des fruits secs et frais, des petits morceaux de céleri avec des bouts de poulet encore bien tendres, le tout avec une délicieuse sauce, cette “salade” (pas non plus super light !) va faire beaucoup d’heureux ! Je l’ai proposée à mes invités et je peux dire qu’elle n’a pas fait long feu. Pour un buffet d’été, c’est le succès assuré !

Recette de la salade de poulet “Sonoma”

-6 blancs de poulets
-1 cuillerée à café de graines de pavot
-3 branches de céleri
-2 petites grappes de raisin
-125g de noix de pécan


Sauce salade:
-1 œuf
-150ml d’huile de colza
-25g de miel
-1 cuillerée à café de moutarde
-1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
-sel, poivre noir
-1/2 yaourt brassé nature entier


Mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez vif. Ajoutez vos blancs de poulet.




Faites les bien griller des deux côtés. N’oubliez pas de saler et de poivrer. J’ajoute également un peu d’ail en poudre. En fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau pour créer une vapeur qui finira de cuire le cœur des blancs.




Laissez refroidir puis coupez le poulet en morceaux.




Coupez les trois branches de céleri (en ayant pris soin d’enlever les feuilles et le bas qui s’élargit) en fines tranches.





Dans un grand récipient, mettez votre poulet, les graines de pavot, les noix de pécan, le céleri.





Pour la sauce, je ne fais pas une mayonnaise classique (que je fais habituellement au fouet) mais une sauce dans le bol de mon mixeur plongeant. Mettez les ingrédients dans le bol sauf le yaourt (œuf, moutarde, huile vinaigre, miel, sel poivre).





Mettez le mixeur plongeant au fond puis mettez en route. La sauce va commencer à émulsionner.





Voilà le résultat !




Ajoutez le demi yaourt brassé nature entier et mélangez bien.




Mettez tout ou partie de la sauce (selon votre goût) dans le bol.




Mélangez bien.




Ajoutez les raisins puis mélangez soigneusement pour ne pas les éclater.



La “Sonoma Chcken Salad” est prête!


Mettez au frais deux bonnes heures avant de servir !

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31 commentaires

Aurore 6 août 2013 - 10 h 37 min

Oh, là là !
Encore une recette à tester rapidement 🙂
Miam.

Merci Bernard

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Jeannette Stras 6 août 2013 - 15 h 04 min

Merci Bernard 😉

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Sandrine Zanca 6 août 2013 - 15 h 04 min

au top comme d'hab !!!!!

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Pomme Qui Mousse 6 août 2013 - 15 h 05 min

A tester!!! c'est ta recette perso où ça vient d'une contrée lointaine?

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Cécile Isaac-Annequin 6 août 2013 - 15 h 06 min

Merci merci Bernard je la teste très vite bel été à toi bises .

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Catherine Meliani 6 août 2013 - 15 h 07 min

Très appétissante

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Grenadine 6 août 2013 - 21 h 15 min

J'ai du mal lire le dernier post. J'avais cru comprendre qu'on etait tous en vacances de cuisine pour un mois. Vais quand meme voir a essayer cette recette

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Anonyme 6 août 2013 - 22 h 43 min

Effectivement, j'en achete parfois chez Whole Foods mais je suis ravie d'avoir la recette maison, merci Bernard! Au passage, je suis bleuffée par la sauce faite au mixeur plongeant!!!!!!
Lara

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Anonyme 7 août 2013 - 10 h 34 min

Merci Bernard pour cette recette pleine de fraîcheur. Peut-on remplacer la noix de pécan (chéri n'aime pas ça !) par de la noix ?
Bonne journée, Véronique.

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admin 7 août 2013 - 12 h 05 min

Bonjour ! Et merci pour les commentaires ! Bien sûr que vous pouvez remplacer la noix de pécan par de la noix. Pour la sauce, oui en effet elle prend deux minutes ! Grenadine: je ne vois pas de quoi tu parles ! Je n'ai pas dit que je ne postais plus pour les vacances ???? en tout cas à bientôt !!

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vieactuelle 7 août 2013 - 15 h 41 min

Ca donne faim 🙂 ça m'a donné une bonne idée pour ce soir 😉

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Maison & Déco' 8 août 2013 - 17 h 33 min

au top ????

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Nelly Cliquot 8 août 2013 - 20 h 18 min

merci pour cette delicieuse recette tres simple mais excellente

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Riri-cuisine 10 août 2013 - 21 h 39 min

Avec de bon grains de raisins bien croquants et sucrés qui ccontrebalancent la saveur fumé du poulet et la richesse de la vinaigrette, à n'en pas douter cette salade doit être succulente 🙂

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Hitta läcka 11 août 2013 - 11 h 15 min

Génial et Bravo! Merci pour cette superbe recette 🙂

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Cucina del maestro 12 août 2013 - 2 h 14 min

Merci pour tes recettes j'ai adoré ton blog

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Anonyme 12 août 2013 - 17 h 19 min

suis vraiment très frustrée, pourquoi ne puis-je pas m inscrire à votre news letter (tant souhaitée") cela ne fonctionne pas pourtant je ne suis pas free mais orange.fr et je ne retrouve rien dans mes courriers indésirables ????? HELP HELP

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annie claire 12 août 2013 - 17 h 22 min

HELP HELP….suite !!!

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Terence Harker 14 août 2013 - 7 h 37 min

Je l'ai testée, comme mon maraîcher avait un celeri fané ai remplacé par du fenouil, c'est excellent!!!

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Nautilus 5 septembre 2013 - 14 h 15 min

Cette salade me donne fortement envie !!!! Surtout par ces températures estivales. Accompagné d'un petit vin blanc sec… merci à vous Bernard.

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Anonyme 6 septembre 2013 - 9 h 03 min

cette recette est excellente !!! super facile et rapide merci bernard …une fois de plus c'est un sans fautes !!!
marielle guillot

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Roger Bonin 1 octobre 2013 - 9 h 23 min

A la base, je cherchais un dessert sucré… mais je me suis arrêté sur cette recette, et je crois que je vais la faire pour midi! Alors vite vite, je vous laisse et je me met aux fourneaux!

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Anonyme 28 octobre 2013 - 20 h 02 min

Je viens de faire votre recette.
Vraiment excellente ! A refaire…

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sherin 23 juillet 2014 - 12 h 12 min

Excellente recette, fraîche, consistante, croquante et goûteuse. J'ai rapé du gingembre frais et pressé quelques gouttes de citron sur les blancs de poulet, ajouté des tomates cerises et du concombre d'arménie (appelé feggous feggous au maroc). Tout le monde a adoré, merci pour ces belles idées, je ne me lasse pas de vos recettes !

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gravure plastique 29 août 2014 - 12 h 50 min

J'aime beaucoup !!

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Sylviana 5 septembre 2014 - 7 h 27 min

Bonjour Bernard,

Quel délice cette salade !!!
Elle est à tomber !!!
La seule chose c'est que je n'arrive pas à émulsionner la sauce comme tu le fais. Je n'ai pas de mixer plongeant. J'ai essayer avec mon robot, mon blender … sans succès 🙁
Aurais-tu une petite astuce à me donner pour la réussir ?
Merci de ton aide

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Ness76 30 décembre 2014 - 13 h 21 min

Bonjour Bernard,
Merci pour cette très bonne recette que j'ai faite! Par contre je n'ai pas réussi à faire émulsionner ma sauce. Je n'ai pas d'appareil comme le tien. Est ce qu'on peut la faire émulsionner avec un batteur normal? Quelle est l'astuce dans ce cas? Merci

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Voyage sur mesure Birmanie 16 juin 2017 - 13 h 14 min

Bonjour Bernard,
C'est apprétissante la recette, une super intéressante idée à faire ce week-end. Merci d'avoir partagé cet article grâce auquel je connais un nouveau plat gourmand.
Bonne continuation!

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voyages à la carte birmanie 23 juin 2017 - 3 h 21 min

Magnifique alliance de saveurs, j'en salive!

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Alski 27 juin 2017 - 10 h 22 min

C'est une salade Waldorf revisitée, Bernard.

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Anonyme 29 juin 2017 - 15 h 24 min

C'est délicieux, même si je n'ai pas eu le temps de laisser la salade 2h au frais. La sauce au mixer plongeant est effectivement bluffante. Une bonne idée de plat unique au dîner.

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