Gaufres de queijo

par Bernard

Je vous avais présenté il y a longtemps déjà le pão de queijo (voir ma recette ICI). Depuis un petit moment au Brésil, on voit apparaitre ces gaufres salées au fromage. Elles sont naturellement sans gluten grâce à la fécule de tapioca. Elles sont prêtes à cuire en quelques minutes et sont surtout ultra croustillantes et très moelleuses à l’intérieur… Un délice !! 

Pour une dizaine de gaufres de queijo:
  • 275g de fécule de tapioca
  • 250ml de lait demi-écrémé
  • 100g de beurre demi-sel
  • 1 œuf de 60g
  • 50g de parmesan
  • 75g d’emmental râpé

Je fais un petit rappel, même si j’en ai déjà parlé plusieurs fois. Voici la fécule de tapioca qui est parfois appelée farine de tapioca. Il s’agit pourtant bien de fécule et vous la trouverez dans les épiceries asiatiques et dans certaines boutiques bio. Quand vous appuyez sur le paquet, il faut que cela crisse comme de la neige ou de la fécule de maïs…

Placez la fécule et le sel dans un récipient ou dans un robot type KitchenAid.
Versez le lait et mettez le beurre dans une casserole.

Faites fondre sur feu doux.

Versez dans la fécule tout en mélangeant.

Ajoutez l’œuf et les fromages et mélangez de nouveau.

Faites chauffer votre gaufrier puis versez deux cuillerées à soupe de pâte. 

Refermez le gaufrier puis retournez-le. On voit ici la pâte à mi-cuisson.
Vous pouvez aussi faire de grandes gaufres ! 

Il faut qu’elles soient bien dorées.

À déguster immédiatement ! 

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5 commentaires

Unknown 14 mai 2017 - 17 h 16 min

Bonjour Bernard, ces gaufres m'ont l'air appétissantes. A votre avis, serait il possible d'utiliser de la fécule de maïs à la place de la fécule de tapioca?

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transports en birmanie 20 mai 2017 - 4 h 10 min

Très belle assiette, tout y est! les photos sont aussi trop magnifiques. J'ai hâte de tester la recette.

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Josephine Genna 18 juin 2017 - 15 h 30 min

Super merci

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Marido 4 juillet 2020 - 13 h 40 min

Bonjour Bernard
Les gaufres de Queijo sont devenues un classique a la maison : merci pour ce partage
J’ai acheté de l’amidon de Tapioca, au lieu de l’habituelle fécule de Tapioca : puis je réaliser la recette avec de l’Amidon de Tapioca ? est-ce équivalent à la fécule ?
Merci
MD

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Bernard 4 juillet 2020 - 13 h 43 min

Bonjour ! Oui c’est en fait la même chose ! 🙂 Le nom peut changer pour ce qui est en fait la même chose !

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