Tartelettes sucrées au Cream Cheese coulant

Recette pour 11 tartelettes :

• 70g de sucre glace
• 30g d’œuf
• 100g de beurre demi-sel
• 215g de farine T55

Pour la crème:

• 185g de cream cheese type Philadelphia
• 25g de beurre doux
• 50g de sucre glace
• 8g de maïzena
• 115g de yaourt nature brassé
• 30g d’œuf

Préparez tout d’abord la pâte.

Versez le tout dans un récipient puis ajoutez le sucre glace et la maïzena.

Mélangez au fouet, versez le yaourt brassé et l’œuf.

Mélangez bien puis versez dans un bain marie.

Fouettez le tout continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.

Quand la crème est froide, sortez la pâte et étalez-la au rouleau sur 2-3mm d’épaisseur. Coupez avec un emporte-pièce plus grand que les moules utilisés (ceux à pastéis de nata).

Posez un morceau de pâte sur le moule puis garnissez-le parfaitement.

Faites de même pour les 10 autres moules (ici j’ai fait la moitié pour les essais).

Garnissez les tartelettes avec la crème. J’utilise pour cela une poche à douille.

Remettez au four, cette fois à 235°C pendant 8 minutes. Si le jaune ne dore pas assez, mettez le grill en route pour 2 minutes, pas plus, en faisant attention à ne pas brûler les tartelettes.