Porridge salé de blé au lait de coco, carottes et cacahuètes, poulet au miel et sésame

par Bernard

Vous le savez, je suis vraiment heureux et fier d’avoir KitchenAid comme partenaire de mon atelier. Ils m’ont demandé récemment de penser à une nouvelle recette pour leur robot Cook Processor. J’avais goûté ce porridge salé dans le restaurant Bol Porridge à Paris il y a près d’un an et je l’avais gardé dans un coin de ma tête. Je vous propose ici ma version. Le blé au lait de coco est délicieusement onctueux et se marie à la perfection au poulet au miel-sésame et aux cacahuètes craquantes. 

Pour le poulet :
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 filets de poulet
  • 1 cuillerée à café de miel
  • 1 cuillerée à café de sésame grillé
Pour le porridge :
  • 1 demi-oignon
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 250g de blé précuit (type ébly)
  • 500ml de bouillon de poulet
  • 1 carotte
  • 250ml de lait de coco
  • un peu de crème de coco pour servir
  • 100g de cacahuètes grillées non salées
  • quelques branches de coriandre
  • sel, poivre du moulin

Faites cuire le poulet en mettant l’huile d’olive
dans la cuve du cook processor avec le « stir assist » et
sélectionnes « stew ».  Faites cuire
pendant 10 minutes puis versez le miel et le sésame. Laissez cuire encore 5
minutes. Mettez de côté.
Placez la lame « multiblade » et mettez
le demi-oignon épluché dans la cuve (pas besoin de la nettoyer ). Appuyez
sur pulse pour le réduire en petits morceaux.
 
Remplacez par le « stir assist » et versez l’huile d’olive.
Appuyez sur « stew », programmez à 120°C pour 35 minutes (en tout).
Faites cuire 5 minutes puis ajoutez le blé et le bouillon de poulet et la
carotte épluchée et coupée en petits morceaux. Laissez tourner et cuire pendant
une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le blé ait absorbé le bouillon. Versez
alors le lait de coco et laissez cuire de nouveau 5 à 10 minutes. Salez et
poivrez à votre goût. Faites réchauffer le poulet et servez le porridge en y
posant les morceaux de poulet au miel, un peu de crème de coco, quelques
cacahuètes et des feuilles de coriandre. Servez sans attendre.



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2 commentaires

Anonyme 23 mars 2017 - 11 h 12 min

Bonjour Bernard,

Je suis allée chez Porridge Bar il y a 15 jours et j'ai goûté ce magnifique porridge avec du poulet, du lait de coco, des carottes, des cacahuètes et de la coriandre !!=) C'était succulent !
Je vais tester votre recette au plus vite tant ce plat m'a plu !
Bonne journée

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Sonia 29 mars 2017 - 8 h 55 min

Bonjour Bernard,
Quelle belle idée que ce porridge salé, moi qui suis en pleine phase porridge tous les matins (et surtout votre délicieux granola 😉
Bien que votre recette soit très précise en indiquant les différents programmes à utiliser, je vais la tenter à la casserole car je n'ai malheureusement pas le super Kitchenaid
Merci encore pour l'idée en tout cas :-))

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