Cookies Chocolat Noisettes

par Bernard

À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…

Recette pour une douzaine de cookies:
  • 85g de sucre brun
  • 45g de sucre semoule
  • 105g de beurre demi-sel
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 1/2 cuillerée à café de vanille liquide
  • 25g d’œuf
  • 150g de farine
  • 1/3 de cuillerée à café de levure chimique
  • 60g de chocolat en chunks ou en pépites
  • 40g de noisettes

Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Ajoutez les 25g d’œuf. 

Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.

Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.

Mélangez, c’est bon !

Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique. 

Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. 
Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons ! 

Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer. 
À manger dans la journée ou le lendemain !! 

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35 commentaires

Anonyme 5 novembre 2015 - 19 h 11 min

Je me demandais justement ce que j'allais faire ce soir pour mes collègues demain, banco !
Bernard, j'anticipe mais mes collègues te disent merci 😉

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Vico 5 novembre 2015 - 22 h 36 min

Alors là dès dimanche ils sont préparés !!

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Anonyme 6 novembre 2015 - 6 h 30 min

ils sont beau mais j ai fait il y a peu vos "cookies" tout court,ceux avec les flocons d avoine ….une tuerie!une vraie tuerie !Meme mon mari qui n 'est pas trop cookie ,il craque !Merci pour toutes ces superbes et excellentes recettes

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Veronique Vicky Marcovitch 6 novembre 2015 - 13 h 16 min

J'adore vos recettes Bernard et le premier endroit où je cherche une recette ou des idées c'est sur votre site … ce qui serait hyper génial (si ce n'est pas trop demander) ce serait d'avoir une alternative sans gluten si c'est possible car les intolérances ou sensibilités au gluten sont de moins en moins rares. En tous cas, un grand bravo pour vos idées, votre professionnalisme, votre amour du bien et bon manger et votre respect des bons produits !! émoticône kiki

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Colette Jacob 6 novembre 2015 - 13 h 16 min

Merci pour le partage et les bonnes recettes…

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Carole Tremione 6 novembre 2015 - 13 h 17 min

Bonjour je suis en train de faire votre recette et ça sent vraiment très bon dans ma cuisine!

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Melo Dy 6 novembre 2015 - 13 h 17 min

J'en veux !!!

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Fay Papisquarius 6 novembre 2015 - 13 h 17 min

J'ai cru que les pépites étaient des carambars en voyant la photo émoticône wink

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Baldwine Celia 6 novembre 2015 - 13 h 29 min

G essayer votre recette de falafel un délice

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Corinne Buzier-Gaignard 6 novembre 2015 - 13 h 30 min

"A manger dans la journée ou le lendemain"
Quelle torture 😉 Chez moi, c dans l'heure ^^

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Veronique Tchen Delfolie 6 novembre 2015 - 13 h 30 min

Merci pour mon nouveau programme du week-end 😉

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Isabelle Demesmay 6 novembre 2015 - 13 h 31 min

Super merci beaucoup !!

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Stéphanie Garnier 6 novembre 2015 - 13 h 31 min

Ca donne sacrément envie purée de pois !

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Svbouh Sv 6 novembre 2015 - 13 h 32 min

Ça tombe pile poil! J'ai testé les sablés hier et il en reste à peine (500 g de farine pourtant!). Au suivant! Merci Bernard pour ces merveilles gustatives!

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Stéphanie Perthuis 6 novembre 2015 - 13 h 32 min

Waaaaaa. Je n'ai jamais vu un cookie aussi parfait ^^

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Julie Dufranc 6 novembre 2015 - 13 h 33 min

Parfait. Avec un bon chocolat ancien maison, l'hiver sera doux

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Madame Chouquette 6 novembre 2015 - 17 h 16 min

Ils ont une forme parfaite ! Et ils doivent être super bons !

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Anonyme 6 novembre 2015 - 20 h 30 min

Bonsoir Bernard, pour cette recette vous mettez aussi le four en chaleur tournante? 180/200° me semblait chaud surtout pour une cuisson que vous préconisez de 15/20min. Merci d avance pour votre retour, j'ai hâte de tester cette nouvelle recette de votre blog, j en ai déjà réalisé tellement 😉 Merci pour votre générosité et les 2 magnifiques livres que vous nous avez livrés 🙂 et que je feuillette très souvent 🙂

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Recette thermomix 7 novembre 2015 - 10 h 06 min

Comme toujours la recette est superbe. Je vous en piquerais bien quelque uns. En tout cas, cela fait saliver.

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Mary 7 novembre 2015 - 19 h 33 min

Bonjour Bernard. J'adore votre site qui est MA référence depuis longtemps déjà. Je vous avoue cependant être excédée par les popups qui polluent l'écran à chaque changement de recette. J'ai liké votre page Facebook mais je suis en permanence assaillie par cette sollicitation et l'avertissement sur les cookies 😉 est aussi systématique. Ce serait un vrai plaisir si ça n'apparaissait qu'une fois à chaque connexion parce ça finit par ôter l'envie de surfer sur votre blog. Néanmoins merci encore pour tous vos partages !

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fanny botte-lessard 11 novembre 2015 - 16 h 54 min

Une nouvelle fois Bernard, je vous dis un très grand merci pour votre partage!! Ces cookies sont un délice, et si facile à faire! De plus j'adore l'idée de la bûche qu'on met au frais puis qu'on découpe!!!!

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Hanna 19 novembre 2015 - 7 h 53 min

A essayer rapidement, le Dino Bleu a hâte d'en goûter 😉

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Alice 22 novembre 2015 - 7 h 45 min

Bonjour,

alors cookies testés toutes proportions multipliées par deux sauf le sucre. (Ou autrement dit j'ai fait deux fois la dose en divisant le sucre par 2 à chaque fois)

Le résultat est des cookies qui ont même fait craquer ma mère pourtant pas très dessert.

Merci pour cette recette que je garderais dans un petit carnet.
Si vous avez le temps d'ici décembre de répondre à mes questions pour les elisenlebkuchens ça serait génial. 🙂

Bonne journée,

Alice

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Evelyne Royer 24 novembre 2015 - 20 h 30 min

Bonjour,

c'est à se demander s'il est vraiment nécessaire de laisser un commentaire : ce n'est pas la première recette que je fais et ce ne sera pas la dernière. Tout est à cuisiner, on sait que ce sera succulent et à portée de tous avec les explications.
Un délice, ces cookies, alors que j'ai une recette depuis 25 ans, qui me vient d'une amie qui revenait des Etats-Unis et que tout le monde me réclamait : je préfère celle-ci … Quant à l'astuce du boudin, j'applaudis des deux mains ! J'ai triplé la dose, deux doses chocolat noisette et une avec cranberries, chocolat blanc. C'est parti en un temps record et ma réputation de bonne cuisinière n'est plus à faire : merci Bernard ! Continuez à partager ainsi votre passion, moi je partage ma source en prenant un air modeste 😉

Evelyne.

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Yac gaur 29 novembre 2015 - 2 h 52 min

Salut a tous .je baisse tjrs la'dose de sucre mais ce coup ci jai trouvé que ça ne cassait pas assez le sel. …. mais c'est très leger et ils sont délicieux,…aussi attention à la cuisson ils s'étalent un peu donc ne pas trop les coller. (Boulette inside )
Merci bernard ☺

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Sandrine 4 décembre 2015 - 17 h 14 min

Bonsoir,

en train de les faire, j'attends les noisettes qui doivent arriver de courses, j'ai déjà gouté la pâte pas cuite (sacrilège?!) et déjà cela promet!!

je n'ai rien changé, d'habitude je réduis la dose de sucre dans les pâtisseries (je mets les 2/3 préconisés)

verdict dans 3h. après la pause et la cuisson.

Merci Bernard, continuez, poursuivez, étonnez nous.

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Aude Bertrand 4 novembre 2016 - 9 h 41 min

Recette faite de nombreuses fois avec comme commentaires à chaque fois "Mais pourquoi tu n'en fais pas plus Maman". Les cookies n'ont pas le temps de refroidir qu'ils sont déjà engloutis par toute la famille.
Merci Bernard

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les petits secrets de lolo 5 novembre 2016 - 11 h 55 min

Impossible de résister à tes délicieux cookies! Tellement facile à faire et à …dévorer!!!

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Anonyme 5 novembre 2016 - 13 h 25 min

Bonjour, je vient de les goûter ! Ils sont délicieux !!!!!

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Unknown 8 novembre 2016 - 8 h 12 min

Délicieux cookies! Simple bémol pour le temps de cuisson : je ne les ai laissés que 13 minutes et déjà il étaient trop durs à mon gout. Je pense que 10 minutes sont suffisantes si vous souhaitez des cookies légèrement moelleux. Et la prochaine fois je réduirai également la portion de sucre ! Merci encore Bernard pour ces belles recettes

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Anonyme 23 novembre 2016 - 8 h 50 min

Bonjour, j'ai testé cette recette, et c'était très bon !!
J'ai doublé toutes les doses sauf le sucre, et torréfié les noisettes.
Terminé à 2 personnes en 2 jours donc à refaire !!!

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Anonyme 2 décembre 2016 - 12 h 02 min

bonjour, je voudrais tester les cookies pr ce week end mais je n'ai que des noisette concassé, est il possible de realiser cette recette avc a la place des noisettes entiéres?

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Unknown 3 janvier 2017 - 13 h 37 min

Bonjour et bonne année Bernard !

J'ai une question bête… Parlez-vous du sucre roux lorsque vous dites "sucre brun" ?
J'ai réalisé plusieurs fois cette recette, parfois avec du sucre roux/cassonnade, parfois avec de la vergeoise; dans les deux cas c'était très bon !

Merci,

Pauline

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Palladium Baggy Chaussures 14 janvier 2017 - 3 h 13 min

Bonjour, j'ai testé cette recette, et c'était très bon !!

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Karine 26 février 2018 - 9 h 45 min

Bjr, ils étaient bons mais plus comme des "sablés", je préfère de loin les recettes de cookies avec de l'avoine 🙂

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