Rôti de porc aux légumes d’automne

par Bernard
Je viens de faire ce plat pour le dimanche midi, sans prévoir de le mettre sur le blog. C’était un repas simple, avec des légumes du marché, mais tellement bon que je me suis dit que j’allais finalement mettre la recette. Le plat est prêt à passer au four en 10 minutes et une heure après, il n’y a plus qu’à servir ! Les effluves envahissent la maison et c’est totalement alléchant. La viande est caramélisée, les légumes sont cuits parfaitement. Bref, je referai ! Pour l’automne, j’ai mis de la courge butternut et un peu de « Jack Be Little », un mini-potiron ultra charmant. Mais vous pouvez évidemment y mettre ce que vous voulez, car c’est ce que j’ai fait en mettant des carottes et des pommes de terre qui trainaient dans la remise… 

Pour une fois, je ne fais pas de pas à pas ! C’est qu’en fait, j’ai fait ce plat, sans même penser que j’allais le mettre ici. D’ailleurs, j’ai pris la photo avec mon téléphone au lieu de mon appareil photo habituel ! Mais c’est tellement facile, qu’il n’y en pas besoin de toutes les photos.
Pour 4 personnes:
  • un rôti de porc échine sans os 
  • 1 courge butternut (bio si possible, car on mange la peau)
  • 1 mini potiron « jack be little »
  • 1 oignon rouge (ou deux petits)
  • 1 tête d’ail
  • quelques petites carottes 
  • 7 ou 8 petites pommes de terre
  • miel
  • beurre salé, huile d’olive
  • thym, romarin
  • sel, poivre

Dans un grand plat allant au four, placez l’échine de porc.

Coupez la courge butternut en deux. Enlevez les pépins et coupez-la en morceaux. Je prends une bio quand j’en trouve car cela m’évite de l’éplucher ! Faites de même avec le mini potiron.
Épluchez les carottes en laissant les fanes. Coupez la tête d’ail en deux. Si quelques gousses s’échappent, mettez-les entières. Épluchez et coupez l’oignon rouge en deux. Épluchez les pommes de terre. 
Versez tous les légumes dans le plat autour de la viande. 
Mettez un beau morceau de beurre sur la viande et arrosez (modérément) les légumes d’huile d’olive. Salez, poivrez, mettez un peu de romarin et de thym frais. Badigeonnez au pinceau la viande avec du miel. J’en mets aussi un peu sur l’oignon et l’ail.
Faites cuire 50 minutes à 1 heure à four chaud (200° à 225°C).
Arrosez d’un peu d’eau de temps en temps la viande et retournez au besoin les légumes pour qu’ils ne sèchent pas. Quand il y a assez de jus, je ne mets plus d’eau, mais j’arrose régulièrement la viande avec le jus réalisé.
À mi-cuisson, retournez la viande et ajoutez un peu de miel.
Servez quand tout est joliment coloré et dégustez sans attendre ! 

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21 commentaires

labulle2savon 9 octobre 2016 - 13 h 48 min

ça m'a l'air bien bon! à faire assurément ! Merci

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miclod52 9 octobre 2016 - 20 h 06 min

Sûrement excellent,je le fais dès demain! Merci Bernard

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miclod52 9 octobre 2016 - 20 h 07 min

Sûrement excellent,je le fais dès demain! Merci Bernard

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ptiroti 10 octobre 2016 - 12 h 26 min

Testé ce midi sans butternut mais avec un potimarron du jardin, délicieux! Merci pour cette recette simple et parfumée.

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Un Chat Dans La Cuisine 12 octobre 2016 - 15 h 31 min

Simple. Bon. Convivial. J'adore ce genre de plat !
Merci pour cette jolie recette 🙂

Il vous reste une petite place ? http://unchatdanslacuisine.fr/2016/10/12/tiramisu-authentique/

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Plombier Paris 4 13 octobre 2016 - 9 h 59 min

idées originale et réussie, je me suis bien régalée avec cette recette. merci

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Peggy Meilliere 14 octobre 2016 - 8 h 27 min

Ca part au four !!! Merci Bernard 😀

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Stéphanie Monbrun 14 octobre 2016 - 8 h 29 min

Et bien voila!! Testé et approuvé par toute la famille!! On a eu l'occasion de papoter un jour et je te suis depuis tes débuts….tu régales nos papilles et je m'inspire souvent de te recettes!! Je t'ai rencontré au début de ton aventure et je suis heureuse de voir à quel point ça marche pour toi!! Mon seul regret, être si loin de Paris et ne pouvoir participer à tes ateliers!!! Mais change rien, continue de nous inspirer et au plaisir de se recroiser un jour 😀 😉

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Laurence Rigby 14 octobre 2016 - 8 h 29 min

Bon super je vais la faire ce soir

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Clem Payannet Moore 14 octobre 2016 - 8 h 30 min

🙂 chez nous pas de roti de porc sans la peau… le meilleur quand ca croustille sous la dent

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Elsa Prime 14 octobre 2016 - 8 h 31 min

merci merci pour votre blog cuisine tellement inspirant vous étiez à l'honneur chez nous en bretagne ce jour les coquilles à la brestoise ,l'assassin,le cake ultime au citron vos ganache dans les macarons

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Mélissa Berthault 14 octobre 2016 - 8 h 32 min

Merci. Je vais faire ça le week end prochain. J'aime le pas à pas de vos recettes qui me permettent de ne pas me poser de questions mais effectivement là, il n'y a pas à se poser de question 🙂

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Sabine Bacquet Pastor 14 octobre 2016 - 8 h 34 min

J'ai attendu ton invitation j'ai été obligé de me rabattre sur une raclette de la mer…..dommage je suis quitte pour cuisiner ce plat….Merci Bernard

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omothermix.com 22 octobre 2016 - 21 h 41 min

Nous qui adorons le porc, cette recette parfumée est faite pour nous. Elle est parfaite en cette saison 😉

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Unknown 23 octobre 2016 - 19 h 59 min

Bonjour Bernard,
Est-ce qu'on peut changer l'échine de porc par un roti de veau ou boeuf?
Cordialement,
Ella

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Artisan Serrurier Paris 16 25 octobre 2016 - 16 h 40 min

je trouve très intéressant votre site et j'adore ce que vous faite

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jean-louis 27 octobre 2016 - 15 h 28 min

Un vrai bonheur de se promener sur votre blog si beau et paisible, merci!

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Aude Arcangeli 1 novembre 2016 - 16 h 22 min

Sitôt lu sitôt cuisiné : un délice ! Merci 🙂

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Dépannage Serrurier Paris 5 15 novembre 2016 - 14 h 33 min

Bonjour, ce rôti de porc est vraiment un délice et merci pour la recette

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Anonyme 17 novembre 2016 - 13 h 32 min

J'ai fait cette recette dernièrement et la refais dimanche! C'est un plat de saison convivial, très bon et joliment coloré! Comme je n'ai pas trouvé de Jack be Little j'ai mis à la place des patates douces. A renouveler. Dimanche je vais choisir des carottes violettes pour ajouter encore de la couleur. Merci Bernard!

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Anonyme 27 septembre 2017 - 11 h 30 min

Un délice !!!!!

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