Cake aux pêches, amandes et chocolat

par Bernard
En été, il n’y a rien que j’aime plus que les fruits. Je suis un fou de melons, d’abricots, de pêches juteuses et sucrées. Je pourrais littéralement en dévorer des kilos ! Mais lorsque quelques unes de ces dernières me font l’affront d’être pâteuses et plus fades, je les mets direct au mixeur pour leur réserver le sort qu’elles méritent: les transformer en gâteau ! J’ai fait celui-ci à l’instinct. De la poudre d’amande pour absorber l’humidité des fruits, du chocolat et du beurre… Et là de nouveau, j’ai pu manger mes pêches et ainsi consommer mes 5 fruits/légumes par jour. Ouf !! Sauvé ! Le résultat? Un cake moelleux, humide (il est bel et bien cuit !) et riche. À mi-chemin entre un pain au chocolat et aux amandes (cela m’a rappelé le goût) et le financier, tout cela avec un goût subtil de pêches.

Recette du gâteau aux pêches:
  • 400g de pêches (pesées sans noyau sans peau)
  • 165g de cassonade
  • 2 œufs
  • 180g de poudre d’amandes
  • 220g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 100g de beurre doux
  • 125g de chocolat en chunks 

Épluchez les pêches et mettez-les au mixeur. N’oubliez quand même pas d’enlever le noyau, ça risque de craquer sous la dent…

Réduisez-les en purée puis versez celle-ci dans un récipient avec les œufs et la cassonade.

Versez la poudre d’amande.

Mélangez puis versez la farine mélangée à la levure chimique.

Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Un dernier petit tour de fouet et c’est bon !

Il reste juste le chocolat en chunks. Vous pouvez bien évidemment prendre des pépites ou alors couper une tablette en petits morceaux.

Versez dans un moule de 24cm de long garni de papier sulfurisé (une bande dans un sens et une deuxième dans l’autre). Versez la pâte.

Faites cuire à 160 degrés près de 50 minutes. Surveillez bien la cuisson et adapatez-la à votre propre four. Comme pour le quatre-quarts (recette ICI), j’ai mis les 20 dernières minutes en fonction vapeur.

Vous aurez un cake délicieusement doré qui sent très bon !

Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.

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17 commentaires

Belinda Morgantini 15 août 2016 - 9 h 14 min

Essayé hier. Avec des nectarines (sans faire l'effort de les peler), pour la gourmandise je me suis permise d'ajouter des morceaux de chocolat blanc et des "amaretti" (biscuits aux amandes) émiettés. Un régal! Merci pour l'idée géniale. Cet automne je remplacerai les pêches par des pommes.

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Francine Devaux 15 août 2016 - 9 h 15 min

Merci pour cette jolie et….bonne recette d'été

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Martine Charreyron 15 août 2016 - 9 h 16 min

tentant 🙂 🙂 est ce qu'on peut le faire avec des abricots ? j'en ai tout un tas trop mûrs. Et si oui, quel poids d'abricot s'il vous plait ?

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Melody Bibelrhach 15 août 2016 - 9 h 17 min

Huuuum, ça doit être booooon !
A tester !

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Silkao Maurice 15 août 2016 - 9 h 18 min

Dans la recette sur les indications de cuissons il y a écrit des min au lieu des °C, rien de grave et on comprends aisément, mais je souhaitais vous le signaler 😉

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Anonyme 2 septembre 2016 - 10 h 01 min

J4AI LA RECETTE SOUS LES YEUX ET JE NE VOIS PAS CE QUE VOUS RECTIFIEZ! il y a bien écrit 160 degrés près de 50 minutes.

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Geffre Danielle 15 août 2016 - 9 h 18 min

ou la recette le partage s'est bien aussi…….

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Olivia Rigolet 15 août 2016 - 9 h 19 min

Je n'arrête pas de faire les recettes de Bernard, j'ai refait le cheesecake (il a eu du succès !) et je cake aux carambars hummm. Pourquoi pas ce cake !

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Unknown 23 août 2016 - 12 h 50 min

Super recette Bernard ! Je l'ai faite avec des nectarines jaunes, c'est délicieux !
Comme pour le cake au chocolat je l'ai mis une nuit au frais entouré de papier film et il se tient parfaitement!!!

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Anonyme 25 août 2016 - 14 h 37 min

Bonjour,
J'ai fait la recette et vraiment je n'ai pas du tout été convaincu par ce dessert. Je ne sais pas comment l'appeler car pour moi ce n'est pas un cake mais bon…
Texture assez peu agréable en bouche, trop dense, beaucoup trop humide, le goût de la pêche ne se sent pas du tout. Très déçu !
J'ai pourtant l'habitude de faire des recettes de ce blog qui ont toujours été de grands succès mais là, pour ma part, ce n'est vraiment pas ça !

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Catplus 27 août 2016 - 11 h 52 min

Moi j'ai adoré ce gâteau. Comme quoi. La texture ressemble comme bernard l'a écrit à un financier géant. Bien frais il est subilme !!

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semir saidi 5 septembre 2016 - 8 h 25 min

Bonjour,
ma collègue et moi même avons fait votre cake ce weekend. nous en sommes arrivées à la même conclusion : un cake moelleux et savoureux.
Malheureusement, nous ne retrouvons pas suffisamment le goût de la pêche.
y aurait il une solution pour sentir plus la pêche ? faut il en rajouter ?

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Ophelie Launay 7 septembre 2016 - 6 h 50 min

Contrairement à quelques commentaires négatifs, je te confirme que ce cake a eu du succès auprès des personnes qui l'ont goûté.
Je viens de le publier sur mon blog : http://philomavie.blogspot.fr/2016/09/cake-aux-peches-amandes-chocolat.html
Pour ceux qui n'ont pas trouvé le goût de la pêche, la seule solution est de choisir des pêches bien parfumées. Ca n'est pas grandement flagrant mais on la sent quand même. Le chocolat prend toutefois un peu le dessus mais nous on a bien senti la pêche malgré tout

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Béatrice 12 septembre 2016 - 18 h 41 min

J'ai testé cette recette en modifiant quelques éléments car je n'avais pas tous les ingrédients, pour ma part j'ai mis 90g de poudre d'amande et 250g de farine j'ai utilisé de la purée d'amande à la place du beurre et ajouter un soupcçon d'amaretto résultat tout le monde a adoré !! Bravo pour cette recette très original avec des saveurs et parfums très subtiles de pêche et d'amandes. Ce soir je teste la même recette avec de la poire à la place de la pêche à suivre …

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Patricia 21 septembre 2016 - 9 h 10 min

Jolie recette que je vais tester avec un plateau de fruits du marché

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Delphine 29 septembre 2016 - 7 h 48 min

Je suis aussi une grande fan de ce blog et des recettes…mais je n'ai pas trop accroché avec la texture un peu trop pâteuse à mon goût de ce cake…

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Anonyme 9 août 2017 - 11 h 14 min

Pareil d'habitude vos recettes sont une réussite mais là texture trop dense.

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