Crumble aux Fruits Rouges, Avoine et Amandes

par Bernard

Je vous propose une recette de mi-saison. Bien qu’il fasse très beau, les températures sont encore basses. Alors pourquoi ne pas se faire un dessert avec des notes d’hiver et des fruits d’été? J’ai pris ici des fruits congelés, mais vous pourrez le refaire avec des fruits frais. Je prépare un coulis de fruits assez peu sucré que j’épaissis grâce à un ingrédient très connu. Cela vous évitera d’avoir un crumble détrempé et vous garderez donc tout le croustillant de la pâte aux flocons d’avoine. 

Recette du crumble:

Pour la pâte:

  • 110g de sucre de canne
  • 50g de farine
  • 65g de flocons d’avoine
  • 1/4 de cuillerée à café de cannelle
  • 65g de beurre à température ambiante
  • 30 d’amandes entières

Fruits:

  • 450g de fruits rouges
  • 100g de sucre
  • 200ml d’eau
  • 40g de maïzena

Dans un récipient, versez le sucre de canne, la farine, les flocons d’avoine et la cannelle. 
Mélangez puis ajoutez le beurre à température ambiante.

Mélangez juste assez pour avoir un mélange sableux.

Coupez les amandes en tranches. 

Mettez-les dans la pâte à crumble.

Rassemblez la pâte en une boule. Si vous la pressez fort, elle s’agglomère, puis peut se casser en plus petits morceaux. 

Versez les fruits rouges choisis. J’ai pris ici des fruits congelés. Mais vous pouvez bien entendu prendre des fruits frais, et une seule sorte plutôt qu’un mélange.

Versez le sucre et l’eau, portez à ébullition. Faites cuire 4-5 minutes.

Dans un petit bol, versez la maïzena avec juste assez d’eau pour la dissoudre.

Mélangez bien et versez le tout dans la casserole, tout en mélangeant à la cuillère.

Portez de nouveau à ébullition. Le tout passe d’une consistance de coulis, à celui d’une confiture.

Laissez refroidir hors du feu. Vous pouvez continuer la recette le lendemain en mettant la pâte à crumble et les fruits cuits au frais.
Versez la préparation aux fruits rouges dans un plat à gratin.

Étalez uniformément.

Placez la pâte à crumble en faisant des morceaux de toutes les tailles. 

Faites cuire à 180°C une vingtaine de minutes (ou plus) pour avoir un crumble bien doré. À déguster tiède…

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15 commentaires

Anonyme 2 mai 2016 - 12 h 01 min

merci pour vos superbes recettes

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clémence 2 mai 2016 - 12 h 03 min

Bonjour Bernard,

Dis, toi qui est l'as du "craquage des recettes", t'aurais pas envie de t'atteler à celle des cookie de "Scoop me a cookie" des fois? 🙂

Amitiés de Belgique .

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Anonyme 2 mai 2016 - 12 h 16 min

bonne idée il y aurait aussi la recette du chaumontais, du russe des macarons de chez adam…allez hop hop en cuisine !

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Jess 3 mai 2016 - 14 h 35 min

Hâte de goûter…. il est prêt!! Merci pour vos recettes, elles sont géniales et m'inspirent tous les jours!!

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Karine Pastour Paree 4 mai 2016 - 1 h 33 min

Oups… Les fruits se sont fait la malle ��
Pas grave , la régalade sera la même !!!

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Gisèle Fitamant 4 mai 2016 - 1 h 33 min

Toujours des bonnes recettes sur le blog de Bernard

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Francis Nicolas 4 mai 2016 - 1 h 34 min

Miam ! A deguster

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Catherine Petiot 4 mai 2016 - 1 h 34 min

Miam miam !

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Annick Bonnefond 4 mai 2016 - 1 h 35 min

Hummm

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Cooking in June 10 mai 2016 - 11 h 22 min

Moi qui adore les desserts aux flocons d'avoine, ta recette tombe à pique !
xxx

Irène
http://www.cookinginjune.com/

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patisserie.news 12 mai 2016 - 14 h 42 min

Ce crumble a l'air à tomber! J'adore, vivement que mes fruits rouges pointent le bout de leur nez pour que je l'essaye!

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Anonyme 16 mai 2016 - 12 h 04 min

Tentative ce midi… pas franchement concluante.
Il faut que je trouve une autre technique pour verser la maïzena, parce que je n'ai pas touillé assez rapidement (j'ai dû mettre environ deux secondes entre le versement de la maïzena et le début du touillage). Je me suis retrouvée avec une infâme galette de maïzena au fond de la casserole, impossible à mélanger avec les fruits, qui du coup sont restés à l'état de coulis…
Par contre, la partie sablé aux flocons d'avoine est parfaite.

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Bee 21 mai 2016 - 17 h 53 min

A peine sorti du four, tout chaud, croustillant, un vrai régal.
Merci Bernard !

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Anonyme 28 mai 2016 - 3 h 40 min

J'aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂

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Logis du Tertre 3 juin 2016 - 17 h 05 min

Vraiment parfait, je craignais que la quantité de maïzéna soit trop importante, il n'en est rien, le coulis reste malléable et onctueux et conserve sa belle couleur et son acidité..le crumble flocons d'avoine/amandes est croustillant et gourmand.
Merci, à refaire sans hésiter avec des fruits congelés très pratique!

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