Golden Cake

par Bernard

Vous avez sans doute remarqué que je poste un peu moins que d’habitude. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord il y a eu le nouveau design du blog qui a demandé des ajustements (il y en aura d’autres). Je travaille aussi sur mon nouveau livre dont je parlerai bientôt ! Et le plus important: je travaille sur mon projet d’atelier qui me permettra dès septembre de faire plus de recettes sur le blog et enfin plus de cours variés et réguliers. Je viens de signer pour un lieu qui je l’espère plaira beaucoup et où je pourrais faire plein d’essais culinaires ! Je vous propose donc une recette facile, rapide à préparer. Je voulais une ode au sucre et au beurre salé (sans la musique). Mais je voulais aussi retrouver le goût du golden syrup, un ingrédient que l’on trouve aujourd’hui très facilement. Ce cake est volontairement doux et riche. Avec du sucre de canne et du beurre demi sel, il a pour moi un côté réconfortant. Vous pourrez enlever un peu de sucre, mais c’est ici ce que je souhaitais: un cake qui donne l’impression d’un caramel transformé en gâteau…

Recette pour un golden cake de 13cm:
  • 70g de sucre de canne
  • 75g de beurre salé
  • deux bonnes pincées de sel
  • 130g de golden syrup
  • 130g de farine
  • 1/8 de cuillerée à café de levure chimique (une bonne pointe de couteau)
  • 1 œuf
Je fais ici mon cake dans un tout petit moule car il est assez riche. Libre à vous de doubler les proportions pour un moule normal.
Placez le sucre de canne, le beurre salé, le sel et le golden syrup dans une casserole sur feu doux. 

Portez à ébullition, puis laissez tiédir hors du feu pour que le sucre ait le temps de fondre.

Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le liquide tout en mélangeant.

Ajoutez l’œuf et hop mélangez de nouveau.

Versez dans un moule garni de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four, il doit être bien doré et ne plus trop trembloter au centre. La consistance est très étonnante et il gonfle beaucoup.

À déguster une fois refroidi…

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25 commentaires

une aiguille dans l potage 1 avril 2016 - 18 h 37 min

J'adore le golden sirup et la couleur de ton cake ! Je m'empresse de note la recette !

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Marine Jacquet 1 avril 2016 - 19 h 17 min

J'ai hâte de le tester! Je me suis offert à Noël vos deux livres que je rêvais d'avoir après vous avoir découvert vous, vos fabuleuses recettes, votre bonne humeur et vos précieux conseils sur cuisine Tv (Qui a tristement fermé ses portes 🙁 ) j'ai hâte de vous "suivre" dans ce futur atelier mais je ne doute pas que cela sera super comme tout ce que vous faites ❤continuez je vous en prie! 🙂

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Marine Jacquet 1 avril 2016 - 19 h 18 min

J'ai hâte de le tester! Je me suis offert à Noël vos deux livres que je rêvais d'avoir après vous avoir découvert vous, vos fabuleuses recettes, votre bonne humeur et vos précieux conseils sur cuisine Tv (Qui a tristement fermé ses portes 🙁 ) j'ai hâte de vous "suivre" dans ce futur atelier mais je ne doute pas que cela sera super comme tout ce que vous faites ❤continuez je vous en prie! 🙂

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mam71 2 avril 2016 - 17 h 26 min

C'est vrai que je vous regardais sur cuisine plus. Dommage!!! Vos recettes était bien. Simple merci encore. vos livres sont très bien

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Colette 1 avril 2016 - 19 h 21 min

Fidèle du blog, je le conseille a tout ceux qui apprécient les recettes qui en sont tirées et que je leur fais goûter. La nouvelle mise en page est très bien et on retrouve plus vite les recettes !
Bravo Bernard et continuez a nous regaler…

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Camille Pâtisserie 1 avril 2016 - 20 h 03 min

Wahou, caramel beurre salé/golden sirup, il envoie du rêve ce cake !

La couleur est sublime !

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Henrietta 2 avril 2016 - 5 h 48 min

Dans ma campagne le golden syrup est inconnu. Quel est son remplaçant ? Même le sirop d'érable est inconnu. Grrrr Merci d'avance

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la fermière du ptit coteau 2 avril 2016 - 7 h 48 min

Je vous conseille de vous fournir sur le net dans ce cas car sinon je vois pas l'intérêt de vouloir faire cette recette…

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Anne Mira 2 avril 2016 - 8 h 57 min

La nouvelle présentation du blog est topissime ! C'est magnifique. Bravo !

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Sylvie Alonso 2 avril 2016 - 8 h 57 min

Le golden syrup ça m'intrigue! En tout cas bravo pour ce nouveau design, il est top!

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Noémie Kng 2 avril 2016 - 8 h 58 min

Anaïs : c'est compliqué d'en ramener non du golden syrup?! En juillet

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Anaïs Cherry 2 avril 2016 - 8 h 58 min

Je vais voir ce que je peux faire. Au pire il y a la Royal Mail…

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Colette 2 avril 2016 - 11 h 46 min

je n'avais pas de golden syrup, je l'ai fait avec moitié miel, moitié sirop de glucose, c’était délicieux.
Par contre 30 mn de cuisson pour moi, c’était trop juste, il en a fallu le double ! J'ai un four a chaleur tournante.

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Cooking in June 2 avril 2016 - 17 h 12 min

Miam ! Je ne connaissais pas le golden syrup, ça a l'air d'être un ingrédient super intéressant, hâte de le tester !
En tout cas, ton gâteau a l'air top !

xxx

Irène
http://www.cookinginjune.com/

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Antoinette Puttemans 2 avril 2016 - 20 h 00 min

Absolument exquis! Je les ai fait en format petits gâteaux individuels, et le goût caramel est merveilleux! Encore un délice de Bernard!

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ptitevero 3 avril 2016 - 10 h 56 min

bonjour,
Quelle est la taille de votre moule s'il vous plait?
merci pour la recette qui me tente vraiment bien!!

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Toque de Choc! 5 avril 2016 - 14 h 10 min

c'est vraiment chouette ce que vous avez fait! le design est beaucoup plus clair et attractif qu'avant ! C'est moins lourd et beaucoup plus agréable à "feuilleter".

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Beniben 8 avril 2016 - 11 h 03 min

Après mon dernier Sponge Cake au Golden Syrup, ce sera au tour de votre Golden Cake ce week-end. 🙂 je le ferai en doublant les proportions pour en distribuer à ma famille. Merci pour ces bonnes recettes.

http://aventuresgustatives.blogspot.com/2016/03/sponge-cake-au-golden-syrup.html

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Evelyne Royer 20 avril 2016 - 14 h 27 min

Tout y est : la facilité de la recette, le goût du caramel beurre salé, le côté (très) riche. C'est un excellent cake réconfortant. Je pense le refaire en testant dans un moule rectangulaire, pour couper plutôt des bouchées qui accompagneraient une crème renversée par exemple ou bien tout simplement un café/thé.
Pour info, j'ai doublé les proportions pour le faire dans mon moule à cake, j'ai mis 45 min et une partie du centre n'était pas cuit. Pas vraiment un problème, ça a donné une "double" texture qui n'était pas désagréable. Mais quand je le referai, je ferai attention à ce qu'il soit tout à fait cuit. Enfin, je ne trouve pas le golden syrup au Danemark, je l'ai remplacé par le lys sirup qui paraît être la même chose, après vérification de la composition des deux.
Merci encore Bernard pour cette recette, je ne me lasse pas de venir piocher des idées, aussi bien sur le blog que dans vos livres. Bonne continuation, je vous souhaite plien de bonnes choses dans vos nouveaux projets.

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Anonyme 28 avril 2016 - 17 h 26 min

ou est ce qu'on peut trouver se golden syrup merci

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Etienne Mattei 1 mai 2016 - 12 h 55 min

Bonjour,
Le golden syrup se trouve dans toute bonne épicerie britannique et coûte relativement cher. On n'a pas toujours un commerce de ce type à proximité, et pour du sucre, sauf à l'acheter dans une ile britannique, c'est beaucoup dépenser.
Conclusion, il faut le faire soi-même. Je n'ai rien inventé, il y a un site qui décrit la méthode parfaitement, il suffit d'avoir un thermomètre :
http://neckredrecipes.blogspot.fr/2009/12/homemade-golden-syrup.html
Bonne pâtisse
Etienne

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Anonyme 2 mai 2016 - 15 h 43 min

J'ai commandé du golden syrup sur internet.

J'ai fait cuire le cake dans un moule long et étroit. Le résultat était parfait! Merci pour cette délicieuse recette.
Mon fils, qui n'aime pas les desserts sucrés, a adoré !

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Anonyme 3 mai 2016 - 16 h 14 min

Habitant Rouen, je trouve le Golden Syrup au supermarché Leclerc dans le rayon "Epicerie exotique "(produits anglais, américain, italien , espagnol, asiatique…). Ils ont peut-être ce produit dans des Leclerc d'autres villes. Bonne continuation… et bon appétit !

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julie 17 mai 2016 - 9 h 33 min

C'est magnifique. Bravo !

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Unknown 4 août 2019 - 11 h 32 min

Super receette ultra rapide Irratable Une réussite quand on dispose de peu de temps
Délicieux

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