Frites Épicées de Patate Douce au Four

par Bernard

Je vous propose cette que je fais régulièrement à la maison. Je suis un fan de patate douce. Avec juste une peu d’huile d’olive et passées au four, elles révèlent leurs arômes délicieux. Mais avec en plus des épices (un peu de sucre, de paprika, de piment d’ail etc), elles sont alors totalement irrésistibles ! Je vous donne mon mélange que vous pourrez bien sûr adapter à votre goût. Ces frites (bon elles ne sont pas frites…) sont un accompagnement parfait: sain et nourrissant !

Pour 4 personnes:

  • 1 cuillerée à café d’ail en poudre
  • 4 cuillerées à café de vergeoise brune
  • 4 cuillerées à café de paprika
  • 1/2 de cuillerée à café de piment en poudre
  • sel, poivre noir
  • 2 patates douces
  • 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Pour cette recette, j’utilise de l’ail en poudre et non de l’ail semoule !

Versez les épices dans un petit bol. Mettez le sel et le poivre à votre goût.

Mélangez bien. C’est le mélange que j’adore !!

Épluchez les patates douces, puis coupez-les en tranches puis en frites assez larges.

Placez-les dans un récipient assez grand.

Versez l’huile d’olive.

Mélangez bien pour bien enrober.

Saupoudrez avec le mélange d’épices. Vous pouvez n’en mettre qu’une partie ou la totalité !

Mélangez de nouveau.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 à 35 minutes à 190°C. J’adore quand le sucre caramélise bien (sur la photo on dirait que c’est brûlé mais c’est le contraste, en vrai c’est un caramel délicieux).

Servez-les sans attendre comme accompagnement !

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31 commentaires

Aïdouk 22 avril 2016 - 13 h 47 min

Votre nouveau site est magnifique, bravo et merci

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viviane 23 avril 2016 - 14 h 51 min

Bonjour Bernard,
super, j'adore ce genre de recettes simples et originales, et surtout délicieuses, je n'ai pas encore exécuté, mais ça se voit que c'est délicieux, je voulais te remercier de tous ces partages, d'accord c'est ton business, mais on sent que le partage pour le partage est là, et ça c'est merveilleux,

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miclod52 23 avril 2016 - 19 h 43 min

Superbe,cette recette, je pense qu'elle pourrait me réconcilier avec les frites! Merci Bernard.

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Cecile Schuknecht 24 avril 2016 - 1 h 35 min

Je fais les même, mais je mélange huile et creole seasoning qui remplace tous les autres ingrédients

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Eliane Grabuge 24 avril 2016 - 1 h 36 min

Comment faites-vous Bernard pour garder la ligne ?

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Souhila Abdelli 24 avril 2016 - 1 h 37 min

Félicitations et merci pour tes recettes qui nous font régaler

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Monique Collignon 24 avril 2016 - 1 h 37 min

merci pour ces bonnes recettes

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Jennifer Hueber 24 avril 2016 - 1 h 38 min

Je teste dès la semaine prochaine ��

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Morgane Abou 24 avril 2016 - 1 h 38 min

Nous on fait les mêmes mais friteuse c un délice !!!

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Natou Nette 24 avril 2016 - 1 h 39 min

Wouaou…j'essaie demain…

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Madeleine Naudin 24 avril 2016 - 1 h 40 min

Dès demain midi 🙂

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Nadia Saoula 24 avril 2016 - 1 h 41 min

Nacéra Mezaib: top comme celle que tu nous avais préparé

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Lauriane Menuet 24 avril 2016 - 1 h 42 min

super cool, super simple 🙂

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Anonyme 26 avril 2016 - 10 h 41 min

Testé et approuvé. En plus c'est simple et rapide, parfait pour une maman pressée!
Merci Bernard

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Unknown 26 avril 2016 - 19 h 05 min

Miamm j'essaie ça demain… moi qui voulais faire ma traditionnelle purée de patate douce voilà une idée bien sympa pour changer !!
Merci Bernard !!!

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Unknown 27 avril 2016 - 10 h 16 min

Bonjour, vos recettes sont toujours des succès, je vous remercie de ces partages ????. Je vais tester très prochainement cette façon de préparer les patates douces. Belle fin de journée.

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Unknown 27 avril 2016 - 15 h 56 min

Bonjour Bernard,

quel type de position/chaleur pour le four?
Merci

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ClaireL 28 avril 2016 - 12 h 08 min

bonjour, le plus dur est d'éplucher la patate! c'était très bon, la prochaine fois je zappe la vergeoise, j'adore les épices!

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Epices Karina 30 avril 2016 - 16 h 31 min

Je mange beaucoup de patates douces dans les îles. C'est une recette que je fais régulièrement avec un mélange d'épices non sucré et plus aromatique.

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Anonyme 1 mai 2016 - 10 h 15 min

Bonjour Bernard,
Le secret pour que les frites de patates douces au four soient croustillantes c'est de rajouter un blanc d’œuf (ou 1/2 suivant la quantité) légèrement battu à la fourchette au mélange patates douces-épices avant la cuisson =)
Bonne continuation !

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Anonyme 1 mai 2016 - 14 h 29 min

Merci Bernard c'était parfait !! J'ai adoré ton mélange d'épices !! 🙂

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Anonyme 2 mai 2016 - 13 h 41 min

Salut bernard, j'ai vu ici de belles tenues pour cuisiner, c'est plus sexy :p : http://www.ultra-fighter.com

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Unknown 5 mai 2016 - 14 h 33 min

testé ce jour. simplement excellent

merçi pour tes recettes

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La Loutre 5 mai 2016 - 14 h 54 min

Très bonne recette : dégustée et approuvée.

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Wafa 8 mai 2016 - 8 h 11 min

Déçue… Ça ne croustille pas du tout comme des frites!

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miam 11 mai 2016 - 22 h 17 min

J'ai adoré !!!! Oui cela ne croustille pas comme des frites et on s'en doute un peu, mais le résultat est super savoureux. Merci!!!!

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Numa 19 mai 2016 - 12 h 40 min

Gout terrible … Mais restées molles 🙁
Comment tu fais Chef Bernard ?

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laetitia 22 mai 2016 - 20 h 05 min

avec quelle viande peut-on accompagner cette préparation?

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Cédric Obringer 18 juillet 2016 - 14 h 01 min

Testé ce weekend en accompagnement de grillades. Simple et efficace, comme on est habitué pour le recettes de Bernard 😉

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Cédric Obringer 18 juillet 2016 - 14 h 05 min

Je précise pour ceux et celles qui ne le savent pas. pour une "frite" plus ferme mais moins sucrée il faut se tourner vers la patate à chaire clair ( en grattant avec l'ongle on le voit. Pour une "frite" plus molle mais plus sucrée et du coup moins sèche au four c'est la patate oranger.

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Unknown 15 février 2017 - 8 h 37 min

Mmmmmmhhhhh je cherchais une recette gourmande pour la patate douce c'est tout trouvé !! Merci à vous 😉

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