Soupe Avoine et Shiitakés

par Bernard

Il n’y a pas longtemps, j’ai goûté une soupe en sachet venant d’une boutique bio aux champignons et à l’avoine. J’ai trouvé le résultat très intéressant et me suis dit qu’elle serait encore meilleure faite maison. C’est le cas mais surtout, cette recette est prête en 10 minutes. Entre le goût de céréale des flocons d’avoine et la saveur boisée des shiitakés (que vous pouvez remplacer par des champignons classiques), la soupe est bien réconfortante et a une consistance très agréable. Un délice à refaire dès que le froid pointe le bout de son nez !

Recette pour 4 personnes:

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 125g de shiitakés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 75g de flocons d’avoine cuisson rapide (quaker oats) 
  • un peu de persil finement ciselé
  • sel, poivre

Épluchez l’échalote et coupez les champignons en morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les morceaux d’échalote. Peu importe qu’ils soient bien coupés, car tout est mixé dans moins de 10 minutes ! 

Ajoutez les shiitakés.

Laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter que le fond ne brûle. Versez le litre de bouillon de légumes.

Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes de plus. Versez les flocons d’avoine en une fois. 

Mélangez et faites bouillir 2 minutes.

Ajoutez un peu de persil haché, salez et poivrez à votre goût.

Mixez finement pour obtenir un velouté. 

C’est prêt !

La soupe a la consistance parfaite.

À savourer immédiatement. 

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15 commentaires

Cooking in June 9 mars 2016 - 22 h 34 min

Ta soupe m'intéresse beaucoup…
Je suis une grosse fan de shiitake dans ma soupe miso (entre autres) et je mange des flocons d'avoine tous les jours.
A tester très vite !

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Melody Bibelrhach 10 mars 2016 - 9 h 36 min

Holalala, avoine et shiitakés, tout ce que j'aime… C'est prometteur ! Miam miam…
😉
( Au fait Bernard, si tu as une recette de " Rfissa " qui traîne dans un coin, je suis preneuse émoticône grin hihi )

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Roger Muller 10 mars 2016 - 9 h 36 min

Merci Bernard pour la recette !

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Marie Brn 10 mars 2016 - 9 h 37 min

elle m'a l'air délicieuse!! A faire très vite!! merci!!

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Remy De 10 mars 2016 - 9 h 37 min

Avec notre gel/dégel canadien, c'est parfait!
Merci Bernard!

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Mathilde 11 mars 2016 - 9 h 41 min

Votre soupe à l'air délicieuse, quel type d'accessoire de cuisine utilisez-vous pour mixer vos légumes ?

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Anonyme 11 mars 2016 - 16 h 10 min

bravo bernard pour tout !!j'ai vos deux livres !!je suis fan !!!pour realiser le cheesecake new yorkais aidez moi s'il vous plait :mon moule ne fait que 22 cm de diametre ,comment faire ?merci d'avance

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Anonyme 11 mars 2016 - 16 h 13 min

non je me suis trompée !!il fait 20 cm de diametre !!!

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Béatrice 12 mars 2016 - 14 h 35 min

Oh! C'est sympa comme idée! J'ai des champignons dans mon panier de légumes cette semaine, ça tombe bien!
Merci Bernard!

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Pompette 12 mars 2016 - 18 h 39 min

Oh quelle recette osée, je pensais avoir la soupe à la grimace le soir où je l'ai cuisiné et tout le monde a adoré.
Merci pour cette soupe originale et gouteuse

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Muriel Regnault 14 mars 2016 - 7 h 39 min

Après ta très goûteuse Tarte croustillante aux shiitake, je suis fan de ce champignon. J'ai tenté de rajouter un nuage de crème fraîche avant d'y plonger ma cuillère…. ouh la la !!! Merci Bernard pour ce succulent velouté !

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Tartine Cuisine 15 mars 2016 - 12 h 51 min

Recette bien sympathique. Merciiiii

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Enthusiastic Juliette 16 mars 2016 - 21 h 55 min

Bonjour Bernard,
Je découvre ton blog beaucoup trop tard ! Heureusement ma terrible ignorance est réparée depuis quelques semaines, et je vais me faire un plaisir de te laisser un petit mot à chaque recette réussie (jusqu'ici, zéro défaut !). J'adore ta façon d'expérimenter, d'explorer et de créer des recettes dans tous les genres qui soient, c'est fascinant 🙂
Pour revenir dans le vif du sujet, gros succès hier soir avec ce velouté, hyper pratique pour servir 4 personnes sans faire de jaloux avec 150 ridicules grammes de champignons de Paris dans un petit panier d'AMAP. C'est toujours le problème avec les champignons, ça rétrécit tellement à la cuisson qu'on doit en laver des tonnes et il n'y en a jamais assez… Belle façon, donc, de résoudre le problème 🙂 J'ai juste mis moins d'eau parce que j'aime quand c'est bieeeen crémeux. Et c'était nickel. Clairement un futur classique pour moi 🙂 Merci beaucoup et à bientôt !

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Anonyme 25 avril 2017 - 11 h 36 min

Bonjour Bernard,

Je vous remercie pour le partage.

Une soupe typique du maroc mais sans les champignons que les travailleurs de la terre ou dans les montagnes mangent très tôt le matin pour avoir des forces 🙂

On utilise l'orge concassé et des brins de thym (Zâater) ça donne une saveur en plus à cette soupe avec un filet d'huile d'olive une fois servie.

Il y'a une autre version avec les oignons et les tomates c'est aussi bon!

Cordialement,

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Bizki 18 août 2017 - 15 h 05 min

Miamm !! Je viens de tester la recette avec des Agarics des prés … Une tuerie !! Servie avec quelques brins de persil plat et ….. une larmichette d'huile de noisette, pur délice !
Merci Bernard

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