Schwowebredles

par Bernard
Voici une recette parfaite pour patienter avant les fêtes et se mettre aux fourneaux et installer un peu l’ambiance et la magie de Noël… Surtout quand il fait froid dehors: la cuisine va sentir les amandes et la cannelle. Une recette vraiment toute simple pour des sablés bien croustillants. C’est le moment d’initier les enfants à la cuisine ! 

Recette des schwowebredles (ou schwowbredeles):
-130g de beurre froid
-125g de sucre
-250g de farine
-le zeste d’un demi citron
-110g d’amandes
-2 cuillerées à café de cannelle
-1 bonne pincée de sel
-1 gros œuf (60g)

Mettez le beurre froid coupé en morceaux, le sucre, le sel, la farine et la cannelle en poudre dans la cuve d’un robot ou dans un grand bol. 



Ajoutez le zeste d’un demi citron. 


Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir une sorte de sable. On ne doit plus distinguer le beurre.

Placez les amandes dans un mixeur pour les réduire en poudre. 


Ajoutez la poudre d’amandes. L’avantage de la faire soi même? Elle sera moins fine et on aura de plus gros morceaux d’amandes ! 



Ajoutez l’œuf. 


Puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache du bord de la cuve. Mais pas plus !! Sinon la pâte sera due alors que là, les sablés seront bien croustillants à souhait ! 



Mettez la pâte aplatie (pas en boule) dans un film étirable (je n’en avais plus pour la photo !) pendant une heure au frais. 




Étalez la pâte sur 6mm d’épaisseur sur du papier sulfurisé, ce qui évitera d’ajouter trop de farine. 

Amusez vous ! C’est le moment de sortir vos emporte-pièces ! 


Une fois les sablés posés sur une plaque garnie de papier sulfurisé, laissez-les reposer 30 minutes au frais. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Puis badigeonnez-les d’œuf battu au pinceau pour qu’ils dorent bien au four. 



Enfournez pour une vingtaine (entre 15 et 20) de minutes en surveillant bien. 


Il ne reste plus qu’à préparer le repas de Noël ! 

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37 commentaires

[email protected] siphon fon fon 18 décembre 2013 - 11 h 21 min

j'en ai fait hier, ils ont eu du succès !

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Yannick Lamour 18 décembre 2013 - 11 h 54 min

Tu te rends compte quand même du bazar que tu mets dans les menus … comment on fait avec toutes tes bonnes recettes

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Shanghai Asia 18 décembre 2013 - 11 h 55 min

Bye bye régime

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Zou Leïkha 18 décembre 2013 - 11 h 55 min

Merci Bernard de penser à nous Bonnes et joyeuses fêtes de fin d'année ainsi qu'à tes proches

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Anonyme 18 décembre 2013 - 12 h 20 min

ahhhhhhhhhh quelle horreur le titre,
tu parles sans doute de la recette des schwowabrédalas à savoir les …petits gâteaux (bredalas ) allemands (schwowas) en alsacien – sinon pour la recette c'est tout bon

signé
l'alsacien

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Une alsacienne 18 décembre 2013 - 12 h 38 min

Et bien non, cela s'écrit aussi comme cela… En tout cas merci bernard et bravo !

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Anonyme 18 décembre 2013 - 12 h 49 min

j'étais resté sur le schwowbredles- là ça va déjà beaucoup mieux – pour le reste c'est que du bonheur… comme d'habitude
merci
l'alsacien

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Barbara Samson 18 décembre 2013 - 14 h 15 min

Vous avez mon adresse pour les "poster" ?

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Christine Varret 18 décembre 2013 - 16 h 28 min

merci pour la recette tu es 1 " chou " bernard

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Sébastien Spiess 18 décembre 2013 - 16 h 29 min

Il l'a fait! il l'a écrit sans fautes! Ce sont bien là mes biscuits de noel préférés! un grand merci.

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Emmanuelle Rousset 18 décembre 2013 - 16 h 29 min

à mon avis le nom du biscuit est plus facile à dire la bouche pleine

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Christelle Bohême 18 décembre 2013 - 16 h 30 min

miam miam j'ai hâte d'être en vacances avec mes fistons pour nous régaler de ces gourmandises !

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lustine 18 décembre 2013 - 22 h 10 min

merci encore Bernard pour toutes ces bonnes recettes , encore une fois parfaite! Respect !!! Tu es mon dieu culinaire ! 😉

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AuxDoigtsAgiles 18 décembre 2013 - 22 h 17 min

Bonsoir,
Je suis Assistante Maternelle avec 3 enfants en garde.
Je suis certaine qu'ils vont adorer faire vos petits biscuits.
Merci pour la recette, ça m'a l'air délicieux.

ADA

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Emeline 18 décembre 2013 - 23 h 30 min

Bonjour,
j'aimerais offrir ses gâteaux en cadeau. A votre avis, combien de temps peuvent-ils se conserver ?
merci d'avance 🙂

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Aurore 19 décembre 2013 - 8 h 00 min

Bonjour,
encore une recette alléchante est simple qui ravira petits et grands.

Avec ces quantités, combien de biscuits puis-je obtenir?

Merci

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helene 19 décembre 2013 - 8 h 04 min

merci pour cette succulente recette mais peut-on savoir pendant combien de temps les biscuits se conservent?
belles fêtes

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Anonyme 19 décembre 2013 - 11 h 53 min

@ l'alsacien :
on peut même préciser que "schwowa" ne signifie pas exactement "allemand", mais "souabe", c'est à dire une partie de l'Allemagne située à la frontière alsacienne.
Rien à voir avec la Prusse ou la Bavière !!

Une lectrice du Sundgau …

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Anonyme 19 décembre 2013 - 23 h 22 min

YOOOOOOO!!!!!

ne vous méprenez surtout pas sur les motifs de mon intervention , ce n'est pas une critique. Pour ma part je fais aussi des butter bredalas et des spritz . Ces bredalas ( je suis de Mulhouse) avec les schwowas se conservent facilement plus d'un mois dans une boite en fer , après je ne peux pas dire…(pas d'archives culinaires, les boites sont vides , même pas une miette) )
je vous conseille à ce sujet le bouquin de Suzanne Roth avec notamment la recette des leckerlis .
je vous souhaite à toutes et tous , à Bernard , de très bonnes fêtes de fin d'année . A Noel je cuisinerai les ravioles au foie gras mais aussi des spaetzalas et des pflutas –
au plaisir
l'alsacien

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giulia pignatelli 20 décembre 2013 - 6 h 03 min

bellissimo il tuo blog!!

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Anonyme 20 décembre 2013 - 9 h 31 min

Petite variante pour cette recette ajouter les amandes mais effilées dans la pate cela ajoute une petite note craquante super agréable ( foi d alsacienne d adoption) !!! Joyeuses fêtes à vous tous

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[email protected] 20 décembre 2013 - 17 h 43 min

c'est géniale, moi qui suis nulle en cuisine… je parviens à réaliser 2 recettes de ce blog sans sourciller!!schwowebredles et gâteau de courgette…super bon et crevettes piquantes, boulettes de jambon avec les légumes du soleil, idem, bon la présentation en -, faut pas demander la lune à une novice, mais le coeur y est !! le fait d'avoir tout illustrer, avec des photos en + des explications, hyper claires et voilà que tout m'apparait very simple !! miracle de noel sans aucun doute… bref, j'ai imprimé 2/3 recettes histoire d'épater la galerie pour les fêtes, alors merci, c'est officiel ton blog est devenu ma bible culinaire!!

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Carmen Guduszeit 21 décembre 2013 - 5 h 14 min

super comme d'habitude

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Sylvie Franceschi 21 décembre 2013 - 5 h 14 min

Merci ils sont excellents ….

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Meriem Deramchi 21 décembre 2013 - 5 h 16 min

Merci Bernard

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nath 22 décembre 2013 - 13 h 00 min

aux alsaciens présents sur ce blog…(wouahou, je ne pensais pas qu'on était autant ici;)suis aussi du sundgau )
je croyais qu'on ne mettait pas de cannelle dans les schwowabredalas..mais du moment qu'ils sont bons..
bernard, si vous nous trouviez la recette des Basler brünsli, je serais ravie, ayant perdue la recette (ho oui, pitiééééééééééééé)merci…
à +

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Anonyme 28 décembre 2013 - 16 h 04 min

Bonjour Bernard
merci pour votre blog si alléchant !! Aujourd'hui j'ai testé cette recette de Bredeles avec ma fille. N'étant pas fans de cannelle nous n'avons mis qu'une cuillèrée a café et rajouté un peu plus de zeste. Résultat ça embaume la maison et ils sont délicieux !! Peut être un peu plus de jaune d'oeuf à rajouter pour qu'ils brillent davantage, mais c'est un délice. Merci

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valérie 30 décembre 2013 - 16 h 21 min

TROP BON
MERCI BERNARD POUR TOUTES TES RECETTES

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Agnès 1 janvier 2014 - 20 h 54 min

Merci Bernard pour cette recette.
Merci pour les petits + que tu nous donnes avec les conseils comme dans cette recette. Je peux te dire que nous nous régalons.
Et puis, BONNE ANNEE 2014.
Continue de nous gâter, non seulement par toutes ces appétissantes recettes, mais aussi par tous les voyages que, en rêve, tu nous permets de faire.
Bravo pour ton blog.

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Marika 6 janvier 2014 - 12 h 01 min

Ah ah les meilleurs gateaux de noel!
Moi je mélange poudre d'amandes et poudre de noisettes.
J'en ai fait pour toute la belle famille à Noel, un vrai succès !

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CARMEN 29 novembre 2014 - 17 h 55 min

Bravo Bernard pour vos délicieuses recettes,nous venons d'apprendre que ma petite fille est allergique au gluten par quel farine remplacer celle de la recette.Merci

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Marieursy 30 novembre 2014 - 5 h 53 min

Voilà ,ils sont dans la boite …Pas pour longtemps à mon avis ! merci ils sont délicieux !

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Pauline 15 février 2015 - 15 h 40 min

Un délice ! Ils n'ont pas fait long feu !
Merci Bernard 🙂

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Lacasa 13 décembre 2015 - 21 h 24 min

En tant qu'alsacien je ne peux qu'approuver, tout cela me semble délicieux. Merci

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Alice 21 décembre 2015 - 7 h 30 min

Coucou,

alors moi je ne susi pas alsacienne d'origine mais bretonne. Donc une compatriote 😛
Par contre j'ai vécu six ans là bas et ces petits gâteaux… sont les plus proches de ce que je mangeais là bas que j'ai pu tester en cuisine.
Je met un peu moins de cannelle, et le gout des amandes est à tomber… !

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Zombidle 28 novembre 2017 - 8 h 17 min

Ces gâteaux sont parfaits pour la période de Noël qui arrive !

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francoise massacre 16 décembre 2017 - 15 h 58 min

Bonjour, je voudrais savoir si la pâte doit impérativement reposer 1 heure (des petits casse-têtes de timing ici). Peut-on la faire reposer plus longtemps (24h) ou bien alors pas du tout ? Merci d'avance pour votre réponse.

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