Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes

par Bernard

Ce n’est plus la saison, quoique pas forcément pour certains d’entre vous qui se trouvent dans d’autres régions du globe. Mais je n’ai pas pu résister… Au marché j’ai vu ces grosses figues qui me faisaient de l’œil et j’ai tout de suite pensé à un gâteau que j’ai pu goûter la semaine dernière. 
Il est à base de mascarpone, de poudre d’amandes et de noisettes. Vous pourrez bien sûr l’adapter à d’autres fruits. 
J’ai fait cette pâte pour qu’elle reste la plus tendre possible après cuisson. Ce gâteau ne se démoule pas, il faut y aller avec la cuillère pour le dévorer. Il est entre le gâteau et le clafoutis. À déguster tiède de préférence: c’est riche, tendre, onctueux, avec un soupçon de citron vert. Le plus de la recette? La pâte se prépare en moins de 5 minutes et le gâteau est cuit en 35. Il pourra donc se mettre dans la catégorie des gâteaux d’urgence ! 

Recette pour un plat de 26X26cm:
-250g de mascarpone
-60g de crème liquide
-200g de sucre glace
-4 œufs
-250g de poudre d’amandes
-60g de poudre de noisettes
-25g de maïzena
-40g de confiture de figues
-le zeste d’un citron vert
-noisettes hachées
-12 belles figues bien mûres

/*intégrée*/
var u;if(u === window.twWidgets){twWidgets = [];}var id=”twWidgets”.concat(twWidgets.length); document.write(‘‘)); twWidgets.push({id:”4ff6bb54c38c3″, div:id});

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.


Ajoutez les œufs (sur la photo j’ai divisé mes proportions pour en refaire un plus petit).


Le tout doit être assez fluide. Versez la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et la maïzena.


Ajoutez la confiture de figues.



Grattez finement le zeste d’un citron vert. Le mieux est de le faire avec une râpe microplane. 

Lavez et coupez en 4 les figues. Disposez-les dans un grand plat à gratin ou dans 4 plus petits.


Versez la pâte.


Parsemez de noisettes hachées.


Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Le dessus doit être bien doré. 


Servez le gâteau encore bien tiède pour qu’il soit au maximum de sa tendresse…!

/*Bannière*/
var u;if(u === window.twWidgets){twWidgets = [];}var id=”twWidgets”.concat(twWidgets.length); document.write(‘‘)); twWidgets.push({id:”4fc78278d0027″, div:id});

Vous aimerez peut-être

23 commentaires

Thérèse Polo Cerrato 11 novembre 2013 - 18 h 02 min

C'est le type de gâteau que j'aime !!! ; )

Répondre
Guillaume Lajon-Biscuit 11 novembre 2013 - 18 h 03 min

Je peux tuer pour un gateau pareil !!!

Répondre
İrebe 11 novembre 2013 - 18 h 10 min

Sans gluten en plus !!!!! A faire d'urgence !!! Merciiiiiii

Répondre
pauline 11 novembre 2013 - 18 h 50 min

Vraiment très gourmand ce gâteau!

Répondre
Boîte À Gâteaux 11 novembre 2013 - 19 h 51 min

C'est un gâteau qui incarne la gourmandise tout simplement

Répondre
Joy Nails 11 novembre 2013 - 19 h 52 min

c'est délicieux les figues , dommage il n'y en a plus dans mes arbres avec tout ce qu'il y avait !!

Répondre
Sysy Syrelle 11 novembre 2013 - 21 h 54 min

c'est la honte ….. à 39 ans j'ai jamais mangé de figues fraîches LOL

Répondre
une gourmande 12 novembre 2013 - 21 h 33 min

sysy syrelle permet moi de te dire que tu rates quelque chose c divin sauf qu a 4e le kg je ne peux pas m en approcher je me rabat sur la confiture par contre

avec quel autre fruit ce gateau irait bien car j ai bien envie d y aller a la cuillere lol

Répondre
Anonyme 13 novembre 2013 - 17 h 25 min

ben si c'est encore la saison, je suis en train d'en manger une cueillie hier sur l'arbre de ma voisine!
ça a l'air bon!!

Répondre
Regine Pepitone Penarroya 13 novembre 2013 - 17 h 29 min

comment on fait si on trouve plus de figues merci

Répondre
Marmiton gourmand 13 novembre 2013 - 19 h 49 min

Il y en a chez Picard ça peut dépanner !

Répondre
Anaïs bouffandeau 14 novembre 2013 - 13 h 00 min

J'ai testé ce gateau ce midi mais avec des modifications car je n'avais pas tout sous la main !
des pommes a la place des figues, de la confiture de coing a la place de celle au figue et du pralin a la place de la poudre noisette :p
merci beaucoup pour toutes les recettes que vous nous faites partager 🙂

Répondre
Elena 15 novembre 2013 - 17 h 21 min

Anais, tu ne nous dis pas si ton gâteau était bon! Parce que les choses que t'as utilisé me plaisent vraiment beaucoup!! 🙂

(et par ailleurs, ce n'est pas la première fois que dans les commentaires je vois des changements dans les recettes qui m'attirent, pour les faire autrement!)

Bon, mais en premier je fais toujours la "version Bernard" 🙂 –> Le gâteau est dans le four, merci Bernard!

Répondre
lafontaine joffrey 21 novembre 2013 - 13 h 56 min

super association de goût, ça doit être un délice pour les papilles!

Répondre
Steph Pere 2 décembre 2013 - 15 h 14 min

J'ai testé la recette dans un plat à four IPINIUM, c'était un régal!!! j'ai gagné en temps de cuisson, et le gâteau était beaucoup plus moelleux quand dans un plat normal.
A tester sur :
http://shop.ipinium.fr/plats-a-four/21-bac-de-cuisson-60.html

Répondre
Trigger671 6 décembre 2013 - 15 h 43 min

Il y a un an j'ai réalisé ton gâteau : une tuerie !
Le truc c'est que je n'avais pas laissé de commentaire pour te le dire et pour cause.
Je me suis empressée de le faire, d'y gouter avec ma famille, et ai fini la journée aux urgences.
Et oui, ce jour là nous avons découvert que j'étais allergique aux figues.
N'empêche que ton gâteau était délicieux 😀

Répondre
Senteur et Saveur 12 novembre 2014 - 16 h 48 min

Mmmm…. ca a l'air délicieux!!
A tester!
Biz
Audrey

Répondre
Anonyme 3 novembre 2015 - 14 h 22 min

Pourrait on remplacer les figues fraiches par des figues séchées?

Répondre
Domage 7 novembre 2015 - 8 h 27 min

Bonjour,

Vraiment sympa cette recette..et toutes les autres. Dommage que je n'ai pas le temps de toutes les tester.

Répondre
gridelle 10 novembre 2015 - 9 h 37 min

ça c'est un gâteau qui me tente!

Répondre
Catherine Salaun 13 août 2016 - 11 h 14 min

Après plus d'1/2 h de refroidissement, le gâteau s'est cassé au démoulage. Je ne comprends pas.

Répondre
Juju54 26 novembre 2016 - 22 h 35 min

Il est précisé dans la recette que ce gâteau se mangeait à même le moule. J'espère qu'il était quand même bon��

Répondre
Anonyme 29 mai 2017 - 11 h 37 min

Bonjour Bernard,
Est-il possible d'utiliser des figues sèches svp ? Merci pour votre réponse et pour ce blog. Ma malle aux trésors !!

Répondre

Laisser un commentaire